Domaine Dupont-Tisserandot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques rouge 2008 (75 cl)

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Commentaires sur ce vin en particulier:

Guide Bettane et Deseauve: Plus fin et équilibré que le gevrey-cazetiers, arôme noble et racé d'épices, réglisse et fruits noirs, vineux mais élégant, long.

Fourchette de dégustation: 2016 à 2026

fiche technique réalisée par le Domaine :

Vignes:

Superficie: 98,66 ares

Terroir: roche, 25 cm cailloutis, 33% calcaire argileux

Rendement: 40 hectolitres par hectare

Age moyen des vignes: 35 ans.

vinification:

La vendange est récoltée à la main, puis passe sur une table de tri vibrante sur laquelle un tri rigoureux est effectué. Les raisins sont ensuite éraflés à 100% puis refroidis pour une macération à froid. Les fermentations démarrent ensuite naturellement sous l'influence des levures indigènes propres à chaque terroir. Les pigeages se pratiquent en fonction du millésime et de la qualité du raisin.

Elevage:

Après un débourbage de  48 heures, les vins naissants sont entonnés en fûts; 100% fûts neufs pour les Premiers Crus et Grands Crus et fûts de 1,2,3 ans pour les villages. Après un léger soutirage, les vins terminent leur élevage sur lie fine (16 à 18 mois) en attendant la mise en bouteille.