MAS HAUT-BUIS - Olivier Jeantet

Mas Haut-Buis d'Olivier Jeantet, un des meilleurs domaines du Languedoc.

Olivier JeOlivier Jeantet et son Mas Haut-Buisantet s'est installé au Mas Haut-Buis en 1999. Ce pionnier a compris très vite les bienfaits de l'altitude (650 m) pour les vins créés sur ce terroir si particulier des Terrasses du Larzac.

Les 11 hectares de vignes (grenache, carignan, syrah pour les rouges et rou...

Mas Haut-Buis d'Olivier Jeantet, un des meilleurs domaines du Languedoc.

Olivier JeOlivier Jeantet et son Mas Haut-Buisantet s'est installé au Mas Haut-Buis en 1999. Ce pionnier a compris très vite les bienfaits de l'altitude (650 m) pour les vins créés sur ce terroir si particulier des Terrasses du Larzac.

Les 11 hectares de vignes (grenache, carignan, syrah pour les rouges et roussanne et chardonnay pour les blancs) sont âgés de 60 ans en moyenne, et sont intégralement cultivés  en bio. Toutes les meilleures pratiques sont appliquées pour réaliser de grands vins du Languedoc: Entre autres, taille très courte, pas de traitements chimiques, vendanges manuelles.

Le sol est constitué d'éboulis calcaires et le climat est marqué par des journées chaudes, des nuits froides et une pluviométrie non négligeable, autant d'atouts pour réaliser de grands vins. La vinification repose sur l'utilisation des levures indigènes, et des extractions tout en finesse dans des cuves tronconiques en béton, avec pour seul objectif la recherche de l'élégance et de la fraîcheur. Les élevages, initialement effectués en barriques, sont désormais plus réalisés en demi-muids et foudres de chêne: l'expérience a montré que ces contenants étaient plus adaptés au style du Mas Haut-Buis. Ni collage ni filtration ne viennent perturber le vin avant sa mise en bouteille.

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Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017
: 1*/3 (future star ou vigneron de qualité). Olivier Jeantet est un vigneron exigeant, qui suit sans relâche depuis près de quinze ans une voie difficile – sa cave est installée en altitude, sur le causse du Larzac, et ses vignes sur le secteur de Pégairolles et de Lauroux – pour atteindre un haut niveau de qualité et de régularité avec des vins de grand caractère, en blanc comme en rouge. Malgré un caractère parfois un peu strict, nous aimons la fraîcheur, la finesse et le caractère singulier des derniers vins dégustés.

La Revue du Vin de France (juil-août 2015):

Olivier Jeantet Mas Haut-Buis


Lien vers le domaine Mas Haut-Buis


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