Champagne BONNAIRE



champagne bonnaireSituée à Cramant, village classé grand cru à 100% et situé au nord de la Côte des Blancs où le Chardonnay est roi, la maison de Champagne Bonnaire produit des champagnes confidentiels d'une grande finesse et d'une qualité reconnue, notamment chez les grands sommeliers. Le Champagne blanc de blancs a bâti la réputation de cette maison familiale, ...



champagne bonnaireSituée à Cramant, village classé grand cru à 100% et situé au nord de la Côte des Blancs où le Chardonnay est roi, la maison de Champagne Bonnaire produit des champagnes confidentiels d'une grande finesse et d'une qualité reconnue, notamment chez les grands sommeliers. Le Champagne blanc de blancs a bâti la réputation de cette maison familiale, qui ne produit qu'à partir de vignes dont elle est propriétaire, donc qu'elle maîtrise à 100%, avec un savoir-faire transmis de génération en génération depuis presque un siècle.

Avec 22 hectares de vignes, dont la plupart en cépage chardonnay, les Bonnaire sont les plus importants propriétaires indépendants du Grand Cru Cramant. Le blanc de blancs, champagne constitué uniquement à partir de chardonnay est leur thème de prédilection.

Dès la première mise en bouteilles en 1932, le fondateur de la future maison Bonnaire, Fernand Bouquemont, obtient une Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris. Au lendemain de la Seconde guerre mondiale, il est rejoint par son gendre, André Bonnaire. Ce dernier, issu d’une famille de viticulteurs champenois depuis plusieurs générations, porte une attention toute particulière à la culture de la vigne et au développement du vignoble. Son fils Jean-Louis, lui succède et assoit le succès de la maison.
champagne bonnaire cramant
A la vigne, on mène une conduite rigoureuse. Afin de garantir un bon potentiel de garde du champagne, la maison s’assure de récolter les raisins uniquement à bonne maturité, et veille au niveau de l'acidité naturelle pour produire un champagne parfaitement équilibré. L’étape des vendanges est cruciale et c’est là que l’on reconnait le fameux style Bonnaire : il s’agit de préserver l'intégrité du raisin par un pressurage doux et fractionné. A noter que contrairement à de nombreuses maisons de champagne, les Bonnaire ne pratiquent pas le négoce de raisin. "Nous sommes des récoltants à 100%, on n'achète pas de raisins et ce qui nous intéresse c'est le travail du sol.”

Grâce au talent de Jean-Louis Bonnaire pour vinifier, assembler et surtout anticiper l'évolution des vins en cave, le champagne Bonnaire est devenu l'un des plus représentatifs des grands champagnes de la Côte des Blancs.


Dans les dernières années de sa vie, Jean-Louis a pris beaucoup de plaisir à partager son expérience et à prodiguer ses conseils à ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel. Le parfait apprentissage pour cette quatrième génération désormais à la tête du domaine.

Dans les diverses cuvées, le chardonnay de Cramant révèle tout son potentiel, que ce soit dans le Blanc de Blancs Grand cru non millésimé ou encore dans le grand millésime 2006.

Guide Bettane + Desseauve 2017 : 3*/5 (Haute Qualité). Très apéritifs, ces champagnes constituent des valeurs sûres du secteur.

Pour en savoir plus, lisez l'article sur la maison Bonnaire paru dans VIGNERON MAGAZINE (Les Vignerons de Champagne).


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Champagne BONNAIRE 

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    Selon la famille Bonnaire, "Le Grand Cru Millésime 2006 dévoile une belle évolution dans ses arômes de fruits confits en harmonie avec une bouche fraîche à l’attaque, équilibrée et de belle longueur." 2006, une belle année chaude et mûre !

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