Domaine Tissot Arbois Trousseau "Singulier" rouge 2015

PRESENTATION DU DOMAINE TISSOT


Commentaires sur ce

Domaine Tissot Arbois Trousseau "Singulier" 2015 :

Guide Bettane + Desseauve 2018 (août 2017) : 16/20. Les plus belles vignes de trousseau à la dame, sur terroir calcaire, donnent ce rouge chatoyant, élégant, gourmand, aux notes de groseille et de framboise fraîches. Fourchette d'apogée : 2017-2022.

Fiche technique rédigée par le domaine :

La sélection de nos plus belles vignes de Trousseau, concentration, typicité et charme.

Terroir : Sélections de 5 vignes : rosières, Béranger, en muzard, corvées sous Curon et dessus des bruyères côté est, chevrette. Elles sont toutes issues d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du lias.

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisse. Tri sévère, égrappage, cuvaison de 1 mois en cuve tronconique en bois avec quelques piégeages. Elevage en ½ muit (fût de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. Mise en bouteilles sans filtration. Dose de SO² assez faible : apport de 2grs/Hl à l?encuvage et apport de 2 grs à la mise en bouteille.

Accords culinaires : Viandes rouges, agneau, canard, tajines, viandes blanches, charcuterie...

Temps de garde : potentiel de garde de 10 ans ou plus.