Domaine Patrick Baudouin Anjou "Le Cornillard" blanc 2013

Un chenin sec puissant et racé, issu d'une parcelle spécifique bénéficiant d'un superbe terroir en coteau schisteux bien exposé. Bâti pour la garde.

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PRÉSENTATION DU DOMAINE P. BAUDOUIN
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Commentaires sur ce Domaine Patrick Baudouin Le Cornillard 2013 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016 : "Attendri en attaque par quelques sucres, le Cornillard monte en intensité et complexité de saveurs, doté d'amers nobles et d'une remarquable allonge."

Fiche Technique rédigée par le domaine:

Terroir : sur la commune de Chaudefonds sur Layon, au sommet d'un coteau pentu dominant une boucle de la rivière. Sol peu épais, très pierreux de schiste gréseux très anciens (briovérien). Exposition sud sud est.

Encépagenment : très vieux chenin (70 ans en moyenne).

Vendange manuelle.

Vinification et Elevage : limitation des interventions humaines au strict nécessaire : Pas de soufre au pressoir, en fermentation. Pas d'ajout de levures. Non chaptalisé. Pressurage doux ? Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons neufs et de 1 et 3 vins (400 et 228 l). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines.