Château Pesquié Ventoux "Quintessence" blanc sec 2016

La "Grande Cuvée" du château en blanc. Issue des plus vieilles vignes du domaine, avec un élevage en fûts très soigné, et un "virage minéral" à partir du millésime 2014. 91/100 Czerwinsky/Parker.

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Château Pesquié Ventoux "Quintessence" blanc sec 2016

Robert Parker's Wine Advocate (Joe Czerwinsky, déc. 2017) : 91/100 The 2016 Ventoux Quintessence Blanc is 80% Roussanne fermented in oak and 20% Clairette fermented in steel. The wines are then blended and aged in concrete for an additional six months. The result is a wine that combines the toasted nut and pear richness of Roussanne with the citrusy freshness of Clairette. It's a medium to full-bodied wine that shows some briny complexity, excellent flavor definition, focus and length. It should drink well for up to 5 years from the vintage.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Description :
Au Château Pesquié, la famille Chaudière a toujours su que le Ventoux, grâce à son microclimat de fraîcheur et ses sols calcaires pauvres en altitude, était un terroir de grands vins blancs. C'est pour en faire la démonstration qu'elle a créé le Quintessence blanc. Cette cuvée d'une grande élégance est vin frais, riche et complexe issu d'une large majorité de Roussanne à laquelle la Clairette vient apporté de l'équilibre, produit en quantité extrêmement limitée.

Sol : Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à l'ouest à une altitude de 300 mètres environ.

Cépages : 80 % Roussanne - 20 % Clairette.

Vinification : Pour des raisons de différence de maturités, la Roussanne et la Clairette sont, dans un premier temps, vinifiées séparément. La Roussanne, cépage précoce, fait l'objet d'une macération pelliculaire à froid, suivie d'un pressurage puis d'un débourbage. La fermentation se déroule ensuite en barriques avec un élevage assez court (4 à 5 mois). La Clairette, plus tardive, est vinifiée en cuve inox et assemblée à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuve béton. La transformation malolactique est bloquée. Mise en bouteille au château.

Dégustation :  Robe : Or blanc aux reflets brillants. Nez : Complexe où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et épices (safran). Bouche : Très bel équilibre entre la fraîcheur, la tension du vin et une belle rondeur ; intensité aromatique avec des parfums de fleur, d'épice et une belle minéralité. Salinité et finesse.

Accords mets & vins : Très beau mariage avec la truffe (risotto), les viandes blanches (poulet à la crème), les poissons (sole), fromages à pâte cuite (Comté, St Nectaire), les chèvres affinés.

DELIANCE
111066

Fiche technique

Région
RHONE SUD
Vigneron(ne)
Chaudière (Ch. PESQUIE)
Millésime
2016
Appellation
Ventoux
Couleur
blanc sec
Catégorie de prix unitaire
16-20 €
Format
75cl
Mode de culture
"xxx" non certifié
Cuvée
Quintessence
Cépage dominant
roussanne
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Anonymous A. publié le 22/02/2019 suite à une commande du 29/01/2019

4/5

frais et fruité comme le viognier !

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Anonymous A. publié le 18/08/2017 suite à une commande du 27/07/2017

4/5

fruité agréable bonne longueur mais pas tout à fait assez sec à mon goût

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