Domaine des Coteaux d'Engraviès "Fleur de Cailloux" 2013
Un O.V.N.I. venu d'Ariège. Une syrah bio bien épicée, à aérer en carafe puis déguster été comme hiver à moins de 18°C pour en apprécier le fruit. Nous sommes fiers de cette découverte !
PRESENTATION DU DOMAINE DES COTEAUX D'ENGRAVIES
Fiche technique rédigée par le domaine :
En bio depuis la création du domaine en 1998, certifié depuis le millésime 2005, certifié vinification bio depuis le millésime 2010.
Sols : les vignes poussent dans des sols argilo-calcaires (Poudingue de Palassou). A l'est de l'Ariège, l'ensoleillement est méditerranéen, la pluviométrie autour de 700 mm/an.
Vendanges : Manuelles, fin septembre début octobre.
Vinification : Naturelle sans recours aux produits ?nologiques, ni levures, ni enzymes...
Fermentation : Les fermentations alcooliques durent entre 15 et 20 jours. Les fermentations malo lactiques se déroulent aussi naturellement dans la foulée des premières, si l'automne est froid, ce qui est rare ces dernières années, nous les laissons se faire au printemps.
Un an de passage en barriques (achetées d'occasion dans le bordelais), puis presque un an au domaine en bouteilles pour équilibrer sa fougue.
Assemblage : 100% Syrah (assemblage de plusieurs parcelles).
Dégustation : un caractère épicé, sur des notes minérales conservant une certaine fraîcheur. Il est recommandé de décanter ce vin dans une carafe au moins une heure avant dégustation pour permettre à la syrah, cépage réducteur par définition, de s'aérer. Une dégustation à 17°C sera idéale.
Accord mets vin : agrémente volontiers un filet mignon de porc ou une volaille rôtie
Fiche technique
- Région
- SUD-OUEST
- Vigneron(ne)
- T. Piquemal (ENGRAVIES)
- Millésime
- 2013
- Appellation
- IGP Ariège
- Couleur
- rouge
- Catégorie de prix unitaire
- 11-15 €
- Format
- 75cl
- Cuvée
- Fleur de Cailloux
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