Domaine Tissot Château-Chalon 2011 (62 cl)

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Domaine Tissot Château-Chalon 2011

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 17,5/20. Le Château Chalon, tendu et d'un fruit plus frais que les Arbois, se démarque avec brio lorsqu'on [lui] laisse le temps de développer [son] expression.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18/20. Les marnes très peu dégradées du Lias, vers le haut de Château Chalon livrent un vin jaune dont la remarquable finesse l'assimile presque à un blanc. Ciselé autour de l'amertume citronnée typique de son terroir, il s'épanouit sur des notes de thé Earl Grey d'une rare distinctions. Apogée de 2019 à 2029.
Accords mets et vins : comté, gruyère, vacherin, plateau de fromage.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir : Terroir du Lias exposé Ouest.

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Dégustation : Vin à la fois concentré, délicat et fin. Ce vin de grande garde est typique de son appellation par sa subtilité et son côté légèrement citronné.

ATTENTION : la capsule de cette bouteille est en cire alimentaire. Pour l’ouvrir dans les meilleures conditions, enfoncez votre tire-bouchon directement au travers de la cire, et une fois qu’il est bien à fond dans le bouchon, tirez d’un coup sec (sans utiliser le levier si vous disposez d’un limonadier), bref, « à l’ancienne ». C’est ma meilleure façon d’éviter les « miettes » dans la bouteille !