Domaine Tissot Arbois Chardonnay "Les Bruyères" blanc sec 2016

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Domaine Tissot Arbois Chardonnay "Les Bruyères" blanc sec 2016

Guide Bettane et Desseauve 2020 (août 2019) : 16,5/20. Tout en puissance, ce vin est un taciturne large d'épaule, avec une force de frappe surprenante. matière dense, finale structurée par des amers d'une rare élégance : une très belle expression du terroir. Fourchette d'apogée 2019-2027.
Accords mets et vins : saumon, sardines et fritures, vacherin, tapas et jambon cru.

Robert Parker's Wine Advocate (Luis Guttierez, juin 2019) : 94+/100. The phenomenal 2016 Arbois Chardonnay les Bruyères is large and spicy from the clay soils. This spent two years in barrique before it was bottled, and the wine has kept the freshness (the year was fresh). There is a nice balance between reduction and evolution here, and there is depth and volume. This is 13.5% alcohol, very dry and balanced. He likes to bottle just after the harvest because he doesn't like empty barriques, so he takes the wine out during the harvest to use them again and then bottles the wine a little later after the harvest is over. 5,000 bottles produced. Drink date 2019-2024


Fiche technique rédigée par le domaine :

Parcelle argileuse du Trias, exposée Sud. Vin concentré, minéral, épicé et complexe.

Terroir : Terroir argileux du Trias - Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues.

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Récolte, vinification et élevage : Vendange manuelle en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fûts de 228 litres à 20% neuf pendant 24 mois sur lies, mise en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total <40 mg/litre).

Accords culinaires : Entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.