Domaine David Duband Gevrey-Chambertin rouge 2016

Les fameux vieux pinots noirs de Gevrey signés Duband : tenus au cordeau, vinifiés et élevés avec science, on peut commencer sérieusement à les déguster en 2019... ou 10 ans plus tard bien sûr !

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Domaine David Duband Gevrey-Chambertin rouge 2016


Fiche technique rédigée par le domaine :

Age des vignes : 65 ans

Exposition : Plein Est

Sols : Bruns calcaires avec altérites

Commentaires de dégustation : Une robe rouge franc aux reflets framboises. Nez complexe d'épices et de fraises avec une pointe de menthol. La bouche est puissante avec des tanins frais. Une agréable fraicheur en finale.

Accords mets et vin : Pâté d'escargot en vert

Méthode de vinification : Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.


 

VINS DE VIENNE
511611

Fiche technique

Région
BOURGOGNE
Vigneron(ne)
David DUBAND
Millésime
2016
Appellation
Gevrey-Chambertin
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
51 € et +
Format
75cl
Mode de culture
bio ou biodynamie
Cépage dominant
pinot noir

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