Michel Issaly "Les Cavaillès Bas" blanc sec 2018
Mauzac, Lenc de l'El, Oundenc... pas de doute, on est à Gaillac avec ses cépages autochtones ! Une complexité impressionnante à un prix très sage. A carafer svp, ce vin rare (3000 bouteilles seulement) le mérite bien !
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Commentaire sur ce
Michel Issaly "Les Cavaillès Bas" blanc sec 2018
Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 14,5/20. Ce blanc a la couleur soutenue offre une belle complexité de fruit et quelques notes oxydatives, et une bouche concentrée. Fourchette d'apogée : 2019 -2022.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : 60% de mauzac, 30% de lenc de l’el et 10% d’oundenc.
Age des vignes : 15 et 45 ans.
Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.
Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.
Rendement : 20 hl par ha.
Vinification : Sans intrants, sauf les sulfites qui sont rajoutés uniquement à l’entrée du raisin à la cave. Sans utilisation de procédés physiques.
Elevage : 12 mois en barriques anciennes.
SO2 total : Moins de 10mg.
Accompagnement : Apéritif, foie gras, poissons de rivières, coquilles St Jacques, viandes blanches en sauce, fromages persillés ou de chèvres.
Commentaires : Vin sec, minéral, aromatique, agréable avec de l’onctuosité et une bonne salinité. Garde moyenne de 5 ans.
PRODUCTIONS : 3000 bouteilles.
CARAFAGE OBLIGATOIRE
Fiche technique
- Région
- SUD-OUEST
- Vigneron(ne)
- Michel ISSALY (Ramaye)
- Millésime
- 2018
- Appellation
- Vin de France (Sud Ouest)
- Couleur
- blanc sec
- Catégorie de prix unitaire
- 11-15 €
- Format
- 75cl
- Mode de culture
- bio ou biodynamie
- Cuvée
- Les Cavaillès Bas
- Bettane + Desseauve
- 14.5/20
- Cépage dominant
- Mauzac
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