Domaine des Lambrays Morey Saint Denis rouge 2015

La "cuvée normale" du Domaine des Lambrays, petite soeur de l'immense "Clos des Lambrays". Cuvée rare : seulement 1000 caisses produites (contre 6 fois plus pour le Clos !).

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Domaine des Lambrays Morey Saint Denis rouge 2015

Guide Bettane + Desseauve 2018 (août 2017) : 15,5/20. Très beau jus racé, long, profond, superbe énergie, tannins racés. Mais laissons-lui le temps de finir son élevage. Fourchette d'apogée : 2018-2028

Fiche technique rédigée par le domaine :

Vendange : viticulture foncièrement Bio sans être revendiquée (grande partie du vignoble travaillée avec un cheval). Les vendanges ont lieu en général autour du 15 septembre. Les vendanges, entièrement manuelles, sont réalisées en quelques jours.

Cuvaison : après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s'effectue dans 5 à 8 cuves de fermentation. Un pressoir pneumatique permet d'extraire des jus de presse de grande qualité. Le Domaine dispose d'une dizaine de cuves en acier inoxydable équipées d'un pigeur pneumatique et de circuit de refroidissement. Cuvaison de 15 à 18 jours avec pigeage quotidien.


Elevage : élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année. 

cuvaison de 15 à 18 jours avec pigeage quotidien.
élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année.
deux soutirages sans collage, légère filtration de 5 à 10%.

Le Morey-Saint-Denis est d'une grande finesse et très équilibré.

513514

Fiche technique

Région
BOURGOGNE
Vigneron(ne)
T. Brouin (Dom. des LAMBRAYS)
Millésime
2015
Appellation
Morey Saint Denis
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
51 € et +
Format
75cl
Mode de culture
"xxx" non certifié
Bettane + Desseauve
15.5/20
Cépage dominant
pinot noir

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