90/100 RVF. Voilà 20 ans que nous dégustons (en dilettante, avouons-le) des vins de cette appellation basque Irouleguy assez rustique, sans jamais trouver une cuvée qui pourrait faire bonne figure dans notre catalogue élitiste et assumé. Nous avons enfin trouvé un domaine régulier, dont la finesse de vinification nous a bluffés. Oubliez vos a priori et découvrez ce petit bijou ! Des tanins, certes, mais d'un velouté inédit ! Et bio en plus ! Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 90/100. Croquant dans son costume de fruit; éclairés d'une fraîche densité, ses tanins sapides et digestes évoluent jusqu'au bout dans une veine fruitée mais sculptée.
Fiche technique rédigée par le domaine
Constitution : 40 % Tannat, 40 % Cabernet franc et 20 % Cabernet sauvignon sur calcaires
Rendement : 30 hl/ha en moyenne
Vinification et élevage : sur lies durant 18 mois en alternant des passages en cuve inox et en barrique (16 mois)
Accompagne viandes rouges, canard, plats mijotés; gibiers...
Fiche technique
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