18/20 RVF. La grande cuvée du domaine, vinifiée et élevée pour durer. Patience...
PRESENTATION DE L'ERMITAGE DU PIC SAINT-LOUP
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 18/20. Parmi les rouges, basés principalement sur la syrah et le grenache, on trouve trois expressions différentes, mais qui résolvent toujours l'équation entre fraîcheur, velouté de chair et aromatique complexe. Les vieilles vignes de Guilhem Gaucelm proviennent de terroirs de galets roulés. Un vin complexe et intense, dont les deux ans en foudre ont patiné les tanins avec finesse, qui se montre déjà très ouvert mais reste destiné à la garde.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Dégustation: Robe violette miroitante aux reflets rouges. Expression aromatique intense de cacao noir, réglisse et havane qui s'enrichit de notes de prune et de quetsche aux accents de maturité avancée. En bouche dominent les fruits et la crème pâtissière meringuée. L'attaque est charnue et généreuse. Les tannins d'un grain très fin structurent précisément ce vin dont l'amplitude en bouche impressionne laissant en finale une sensation de volupté.
Garde: 15 à 20 ans.
Sols : Argilo-calcaire datant du quaternaire. Galets roulés, Sol filtrant.
Rendements : entre 10 et 20 Hl / Hectare
Assemblages : 50% syrah, 50% grenache (vieilles vignes de 85 ans en gobelets)
Vinification : Méthode traditionnelle, pigeage. Elevage en fûts de chêne de 24 à 30 Mois
Température de dégustation : 16°-19°C
Accompagnement : Viande rouge, bécasse aux cèpes, épaule d'agneau.
Fiche technique
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