Quelques 2000 bouteilles produites seulement ! Magnifique Saint-Joseph blanc signé Grenier, qui maîtrise ses roussannes comme personne. Une très belle découverte.
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Fiche technique rédigée par le domaine
Un assemblage de Marsanne et Rousanne dont les délicates fragrances, après une vinification de six mois en barrique, expriment tout en finesse le terroir du Saint-Joseph.
Caractéristiques :
• Appellation : Saint-Joseph blanc
• Cépage : 80% Roussanne et 20 % Marsanne
• Topographie : Assemblage de plusieurs jardins
• Nature du sol : Sols avec un peu plus de profondeur de typa loess éolien (terre très douce et fine)
• Exposition : Sud / Sud-est
• Age des Vignes : Entre 6 et 25 ans
• Vendanges : Manuelles en caisse de 9kg - macération préfermentaire à froid de 24 h - tri sur table vibrante
Vinification :
• Pressurage puis débourbage par le froid
• Fermentation lente à basse température 1/3 en cuve et 2/3 en barrique de 300 litres
• En Fonction du millésime et de sa «fraicheur» la fermentation malolactique peut être stoppée
Élevage :
• 9 mois pour chacune des deux parties
• Filtration minimum à la mise en bouteille
• Début de commercialisation 4 mois après la mise
Capacité de vieillissement : 10 ans
Fiche technique
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