Domaine JF Quenard Savoie Chignin Bergeron "Les Eboulis" (roussanne) blanc sec 2017

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Domaine JF Quenard Chignin Bergeron "Les Eboulis" (roussanne) blanc sec 2017

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 14,5/20. Les vins se montrent globalement francs et précis.

Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 15,5/20. Les blancs sont effilés, minéraux, purs, d'une régularité réjouissante. Ils jouissent d'une maturité idéale, sans excès, et de beaucoup de finesse. Apogée de 2018 à 2021.

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Fiche technique rédigée par le domaine :

Cette vigne de bergeron (ou roussanne) est plantée sur les éboulis calcaires de la montagne. Ce sont des coteaux abrupts, vendangés manuellement. Les racines puisent leur force à une grande profondeur et ce terroir calcaire, chaud, filtrant, donne un vin plein de fruit et de rondeur. La signature de ce cépage.

Cépages : Bergeron ou Roussanne

Age moyen de vignes : 30 ans

Nature du sol : Eboulis calcaires, côteaux pentus du Massif des Bauges, exposition Sud Ouest.

Rendement : 50 hl/ha

Surface de production : 3 ha

Degré alcoolique : 12.5%

Vinification : Fermentation longue, chaque parcelle est vinifiée séparément. La FML (fermentation malolactique) est recherchée pour apporter du gras.

Dégustation : Nez sur le fruit, abricot, pêche blanche. Bouche ronde et fruitée, dans la typicité du cépage.

Servir à 14°C

Plats conseillés : Poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques, quenelles, gâteau de foie...

Vieillissement : 2 à 5 ans