Mas Cal Demoura "Les Combariolles" rouge 2016

Nouveau vin

La sélection parcellaire "haut de gamme" du domaine. Une belle démonstration de force d'Isabelle et Vincent Goumard ! 16/20 et coup de coeur RVF, 17,5/20 B+D.

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en stock

162,00 € TTC

27,00 € par bouteille

Carton de 6 bouteilles

Fiche technique

Région
LANGUEDOC
Vigneron(ne)
Isabelle et Vincent Goumard
Millésime
2016
Appellation
Terrasses du Larzac
Couleur
rouge
Prix unitaire
20-30 €
Format
75cl
Mode de culture
agriculture biologique
Cuvée
Les Combariolles
RVF
16/20
Bettane + Desseauve
17.5/20
Cépage dominant
syrah

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PRESENTATION DU MAS CAL DEMOURA

Commentaires sur ce

Mas Cal Demoura Les Combariolles 2016 signé Isabelle et Vincent Goumard.


Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 
(août 2018) coup de coeur, 16/20. Combabriolles est une belle référence de l'appellation. Un vin complet et abouti. Le nez est profond, sur des notes de fruits noirs ; la garrigue apporte ses notes fraîches à connotation sudiste. La bouche est ample, les tanins très délicats et très bien intégrés. Ce vin raffiné pourra durer dans le temps. 

Guide Bettane et Desseauve 2019 (août 2018) : 17,5/20. Apogée de 2021 à 2030.


Commentaire du domaine :
De très beaux rouges 2016, généreux mais avec une très belle énergie, qui rappellent un peu les 2011, superbes aujourd'hui, avec un surcroît de pureté et d'allonge. Les Cambariolles s'annonce superbe, profond, racé; sa dimension calcaire le verticalise et sublime le millésime par son équilibre entre densité et énergie, avec un côté délié très avenant à ce stade.

Fiche Technique rédigée par le domaine:


Cette  cuvée  est  issue  d'une  sélection  parcellaire  sur  le  terroir  des Combariolles  (cailloutis  calcaires  très  qualitatifs)  qui  lui  donne  la profondeur et la complexité typique des grands rouges du Sud avec une vibration minérale distinctive. L?assemblage lui donne un profil classique et très racé.

Cépages : Syrah 40% - Mourvèdre 30% - Carignan 20% - Grenache 10%  

Rendement : 24 hl/ha

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 2 ha sur des sols de calcaires. L'âge moyen des vignes est de 40 ans. Le climat est rafraichi par les  vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur  des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

Culture & Vendanges : Culture biologique (Certification Qualité France - Bureau Véritas). Labours, amendements organiques, enherbement contrôlé, désherbage mécanique (intercep), taille courte (gobelet pour les carignans et une partie des cinsaults, gobelet palissé pour les autres parcelles sauf un Grenache en cordon de Royat), travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage), pas de traitements à base de molécules de synthèse, traitements biodynamiques.  Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave.

Vinification & Elevage : Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de  fermentation (démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu'à 25°C). Cuvaisons longues (30 à 45 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox. Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (25% neufs et 75% de 1 à 10 vins) et en
foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

Dégustation : Les Combariolles donnent toute leur mesure sur ce superbe millésime. L'équilibre entre la profondeur vibratoire et la délicatesse minérale qu'offrent les cailloutis calcaires lui va à ravir. C'est déjà très tentant, avec un  nez intense de fruits noirs, séveux, minéral, et une bouche très dynamique, toute en finesse. Mais le temps le révèlera dans toute sa complexité, pour les plus patients...

Gastronomie : Gigot d'agneau avec sa poêlée de  giroles,  canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon, confit de veau à la graisse d'oie.

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