16,5/20 et coup de coeur RVF. Une finesse de tanins assez rare sous ces latitudes. Un des vins préférés des sommeliers : son élégance et sa complexité, après quelques années de patience, donnent plein d'idées d'accords gastronomiques !
Commentaires sur ce
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : coup de coeur, 16,5/20. Le nez est discret, porté par le fruit et le réglisse. Les tanins sont souples, et l'acidité en filigrane apporte un côté salivant. Ce vin précis est déjà excellent, mais l'encaver constitue également une option intéressante.
Fiche technique rédigée par le domaine :
VIGNOBLE :
6 Ha
Cépages : 55 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache- Syrah-Cinsault
Densité moyenne : 4 000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 25-30 ans
Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat
Terroir : marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux
Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest
CULTURE :
Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Certification Agriculture Biologique
Travail mécanique du sol, enherbement naturel
VENDANGE :
Manuelle.
Entière à 80 %.
Rendements moyens : 27 Hl/ha
VINIFICATION :
Levures indigènes
Cuve ouverte, pas d'extraction
Durée moyenne : 11 jours
Entonnage par gravité
ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES :
Elevage de 18 mois sur lies fines
1/3 en demi-muids (6 Hl)
1/3 en muids (12 Hl)
1/3 en foudres (30 Hl)
Filtration légère sur terres blanches.
DEGUSTATION : Elégance et fraîcheur
Fiche technique
Retrouvez ce vin dans les catégories …
1 autres vins du même domaine sont en stock :
45,00 € / bouteille
