16/20 RVF. Une finesse de tanins assez rare sous ces latitudes.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (août 2017). 16/20. Le style élégant, finement ciselé du vigneron s'exprime avec beaucoup de sérénité dans les derniers millésimes. Magnifiquement parfumé, le rouge 2015 exprime en bouche une finesse très svelte, à la limite du dépouillement.
Fiche technique rédigée par le domaine :
VIGNOBLE : 6 Ha : 55 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache- Syrah-Cinsault
Densité moyenne : 4 000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 25-30 ans
Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat
Terroir : marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux
Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest
CULTURE :
Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Certification Agriculture Biologique
Travail mécanique du sol, enherbement naturel
VENDANGE :
Manuelle.
Entière à 80 %.
Rendements moyens : 27 Hl/ha
VINIFICATION :
Levures indigènes
Cuve ouverte, pas d?extraction
Durée moyenne : 11 jours
Entonnage par gravité
ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES :
Elevage de 18 mois sur lies fines
1/3 en demi-muids (6 Hl)
1/3 en muids (12 Hl)
1/3 en foudres (30 Hl)
Filtration légère sur terres blanches.
DEGUSTATION : Elégance et fraîcheur
Fiche technique
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