Sophie et Vincent Guizard, parmi les meilleurs vignerons du Languedoc.

Situé à Puéchabon, petit village au nord de Montpellier, le domaine Saint Sylvestre tient son nom de l'église autour de laquelle il est implanté. Vincent Guizard et son épouse Sophie se sont installés sur ce domaine du Languedoc en 2011. Ils cultivent 8 hectares de vignes, en plein de coeur de l'appellation Terrasses du Larzac.

C'est auprès de son grand père que Vincent a appris à cultiver la vigne. "Mon grand-père m’a appris à faire de beaux raisins. Si la vigne va bien, elle donnera de beaux fruits, c’est comme une personne". Il a ensuite été formé par les plus grands vignerons du Languedoc : au Mas Jullien pour la vinification, puis en tant qu'associé de Frédéric Pourtalié du domaine de Montcalmès pendant 7 ans (de 2003 à 2010).
Pour Sophie, le vin est aussi une affaire de famille, car elle a été initiée à la vigne par son grand père et son père. Elle s’est ensuite spécialisée en commerce des vins.

Le millésime 2011 est celui de leur première vinification commune : Vincent signe son 14ème millésime et Sophie son 6ème.

La particularité du domaine est d'avoir 3 parcelles qui se trouvent au milieu des bois. Deux d'entre elles sont des défriches d’un terroir et d’une exposition exceptionnels (le bois a été défriché pour y implanter de la vigne).

Vincent et Sophie travaillent dans le respect de l'environnement et pratiquent une agriculture raisonnée, des vendanges manuelles et de faibles rendements.

Un jeune domaine qui fait déjà beaucoup parler de lui et qui se fait une place au côté des plus grands noms du Languedoc.

Notre sélection de vins signés Saint Sylvestre :

• Saint-Sylvestre rouge
• Le Sang du Papète ouge
• Saint-Sylvestre blanc
• Saint-Sylvestre Coup de Calcaire blanc
  
  

Pourquoi acheter les vins du domaine Saint Sylvestre ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Guide Bettane + Desseauve 2021 : 3*/5 (haute qualité). La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016 : [...] "Le style des vins, déjà très abouti, s'inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteur. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près."

Le domaine Saint Sylvestre en vidéo

Prenez impérativement quelques minutes pour regarder cette vidéo, indispensable pour comprendre le travail de VRAIS vignerons : Sophie et Vincent Guizard greffent eux-mêmes leurs pieds de vigne en fin de vie, ce qui permet de conserver les profondes racines des vieux ceps tout en bénéficiant des fruits d'un pied de vigne "tout neuf". Cela leur permet aussi de conserver une diversité naturelle unique hérité des anciens, à l'heure de la standardisation des porte-greffes. Une vidéo superbe de simplicité et de pédagogie. Merci au média Wine LR/P-A-D pour ce rayon de soleil à l'accent chantant !

Merci aussi à Bourgogne Wineblog pour cet interview de Vincent Guizard, qui nous parle de son domaine au coeur de ses vignes et de son terroir de galets roulés.

Lien vers les domaine Saint Sylvestre

Consultez notre sélection de Grands Vins du domaine Saint Sylvestre.