Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN - Chablis


Domaine Jean-Paul et Benoit Droin à ChablisLa famille Droin est installée à Chablis depuis plus de 500 ans. En 1923, l'arrière grand-père de Jean-Paul, l'actuel gérant du domaine familial (depuis 1983), était président de l'Union des Propriétaires Vignerons de Chablis !

Le domaine compte aujourd'hui 25 hectares de chardonnay, dont une majorité de 1ers crus et grands crus. La responsabilit...


Domaine Jean-Paul et Benoit Droin à ChablisLa famille Droin est installée à Chablis depuis plus de 500 ans. En 1923, l'arrière grand-père de Jean-Paul, l'actuel gérant du domaine familial (depuis 1983), était président de l'Union des Propriétaires Vignerons de Chablis !

Le domaine compte aujourd'hui 25 hectares de chardonnay, dont une majorité de 1ers crus et grands crus. La responsabilité de la vinification est déléguée en 1999 par Jean-Paul Droin à son fils Benoît, fraîchement diplômé en oenologie à l'université de Dijon. Benoît représente la 14ème génération de Droin.

Le relief actuel du vignoble de Chablis a été creusé pendant la période glaciaire, qui succédait au jurassique et à l'ère secondaire, où la mer avait déposé ses sédiments calcaires composés de coquillages.


Cette strate géologique est nommée "sol kimméridgien": sa composition présente les mêmes caractéristiques que celui de Kimmeridge, en Angleterre du sud. C'est ce terroir si particulier, introuvable ailleurs, qui confère leur caractère minéral unique aux grands vins de Chablis.

Le domaine Droin, histoire oblige, a toujours eu l'opportunité de se développer sur les meilleurs terroirs, et bénéficie à chaque génération d'une transmission de savoir et de savoir-faire inégalable. Ceci en sachant tirer profit de l'âge du vignoble et des progrès techniques (par exemple en achetant un pressoir pneumatique dès 1999!).

Aujourd'hui mené avec une admirable simplicité (qui n'empêche pas l'extrême qualité!), le domaine est au sommet de la hiérarchie, seul Chablis noté 3 étoiles avec les familles Dauvissat et Raveneau.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 3*/3 (l'excellence du vignoble français): La puissance de goût du raisin bien mûr au service de l'expression sincère des terroirs : voilà qui définit parfaitement le travail appliqué et impliqué de Benoît Droin. (...) La signature aromatique du boisé dans les vins jeunes se révèle plus fine que par le passé, et surtout ce n'est qu'un cap que les vins digèrent remarquablement après 5 à 6 ans de cave. La persistance minérale des fins de bouche est également flagrante. Nous sommes dans ce qui se fait de plus généreux et de précis à Chablis.


Guide Bettane et Desseauve 2015: 3*/5 (Haute Qualité).


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