Mas CAL DEMOURA - Isabelle et Vincent Goumard

Mal Cal Demoura, un des meilleurs domaines du Languedoc.

Créé par JeanMas Cal Demoura-Pierre Jullien en 1970, le Mas Cal Demoura est repris par Isabelle et Vincent Goumard en 2003. Depuis, c'est par un travail acharné que ces deux oenologues passionnés ont élevé leur domaine au plus haut niveau, sans lésiner sur les investissements, notamment le rachat de supe...

Mal Cal Demoura, un des meilleurs domaines du Languedoc.

Créé par JeanMas Cal Demoura-Pierre Jullien en 1970, le Mas Cal Demoura est repris par Isabelle et Vincent Goumard en 2003. Depuis, c'est par un travail acharné que ces deux oenologues passionnés ont élevé leur domaine au plus haut niveau, sans lésiner sur les investissements, notamment le rachat de superbes parcelles au Mas Jullien, comme les Combariolles.

Aujourd'hui ils sont à la tête de 14 hectares de cailloutis calcaires et argilo-calcaires sur lesquels poussent 11 cépages rouges et blancs, situés sur les fameux contreforts du Larzac, terroir au climat bien spécifique qui a obtenu le rang ultime d'Appellation d'Origine Contrôlée à partir du millésime 2014 (Terrasses du Larzac) : un climat méditerranéen adouci par l'air frais du Larzac. En été, cette amplitude des températures entre la nuit et le jour permet aux baies de conserver leur acidité et de se charger d'une impressionnante palette aromatique, propre à élaborer des grands vins, élégants et fins.


L'objectif avoué depuis le début est uniquement qualitatif, et toutes les recettes des grands vins sont appliquées ici. Certification bio du Mas Cal Demoura, (ni désherbant, ni traitements à base de molécules de synthèse), petits rendements (20 à 30 hl/ha), vieilles vignes (35 ans en moyenne), labours, amendements organiques, vendanges et travaux manuels dans les vignes (ébourgeonnage, suppression des entre cœurs, effeuillage...), enherbement naturel maîtrisé, tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri, pour toujours rechercher la maturité phénolique optimale sur chaque parcelle, tout en préservant le fruit et la fraîcheur. A la cave, même combat : levures indigènes, vinification et élevage séparés par parcelle pour rester au plus près de l'expression du terroir.

Et en point d'orgue un réel talent d'assemblage qui permet de profiter de la multiplicité des cépages pour sublimer l'énorme travail fourni toute l'année et apporter, en plus de la signature des auteurs, une réelle authenticité.

Pourquoi acheter les vins du Mas Cal Demoura ?

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 : 1*/3 (future star). Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer toute l'étendue du talent d'Isabelle et de Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L'équilibre précis de leurs cuvées multicépages s'exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. Ils peuvent s'apprécier jeunes mais les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité.

Guide Bettane et Desseauve 2017 : 3*/5 (haute qualité). Vincent Goumard a insufflé cette envie d'aller de l'avant à toute la zone des Terrasses du Larzac dont il était le président et qu'il a fait classer en AOP spécifique, ce qui est largement mérité.


Guide Bettane et Desseauve 2016 : 3*/5 (haute qualité). L'obsession de Vincent Goumard est de faire mieux à chaque millésime. C'est certainement l'une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille en sont le résultat. L'intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

Sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016 (Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi.) : "Les vins, uniques en Terrasses du Larzac ont quelque chose de l'esprit du château Léoville-Las Cases à Saint-Julien en s'inscrivant dans un classicisme de construction qui ne tend jamais vers l'austérité."

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