Domaine LES AURELLES - Caroline et Basile Saint-Germain

Les Aurelles, un des meilleurs domaines du languedoc.

Domaine les Aurelles Basile Saint GermainEn cette année 2017, le domaine Les Aurelles fête ses 22 ans, et nous sommes heureux de compter les vins de Caroline et Basile Saint-Germain, vignerons exigeants, dans notre catalogue. Basé sur le terroir de Pézenas, ce couple de précurseurs s'est installé en 1995 pour y produire quelques-uns...

Les Aurelles, un des meilleurs domaines du languedoc.

Domaine les Aurelles Basile Saint GermainEn cette année 2017, le domaine Les Aurelles fête ses 22 ans, et nous sommes heureux de compter les vins de Caroline et Basile Saint-Germain, vignerons exigeants, dans notre catalogue. Basé sur le terroir de Pézenas, ce couple de précurseurs s'est installé en 1995 pour y produire quelques-uns des meilleurs vins du Languedoc

C'est l'extraordinaire force de caractère de ce couple de passionnés qui leur a permis de cultiver leurs vignes dans une démarche originale, très proche du bio et de la biodynamie, dès leur implantation en 1995 ! Mais ce sont encore eux qui l'expriment le mieux : "Nous avons choisi de cultiver nos vignes avec grande attention, veillant à un équilibre écologique, dans un environnement". Forts de leurs expériences respectives dans le monde du vin (Bordeaux) et celui du Cognac, ils décident de s'installer dans le Languedoc pour produire des vins qui leur ressemblent : authentiques, exigeants.

Le domaine Les Aurelles compte 9 hectares de vignes qui bordent le plateau de Nizas, à quelques dizaines de kilomètres de la mer Méditerranée. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité du lieu, sans engrais ni désherbant ou pesticide. Soucieux de prouver le parfait état sanitaire de leurs vignes, les Saint Germain font effectuer des analyses très pointues par un laboratoire précurseur sur le plan environnemental, le laboratoire Excell de Bordeaux. Ces analyses ne sont pas exigées par les organismes certificateurs en agriculture biologique ou biodynamique.


La rigueur de ce couple de vignerons d'exception n'a d'égal que sa bienveillance à l'égard de ceux et celles qui se régalent de leurs magnifiques cuvées, et, poDomaine Les Aurellesur reprendre leurs termes, "en cette vingt et unième année, nous vous assurons que nous portons une vigilance toujours plus fine dans notre travail, à la vigne et à la cave, afin que nos vins vous nourrissent et vous régalent de leurs qualités." Notamment grâce à une vinification très simple, le domaine Les Aurelles nous offre des vins superbes, digestes, d'une extraordinaire pureté, entièrement dédiés au plaisir des sens. 



Pourquoi acheter les vins du domaine Les Aurelles ?

Robert Parker's Wine Advocate (Jeb Dunnuck) : Another terrific producer in the Pézenas region, Domaine Les Aurelles is, unfortunately, not imported into the US. I loved the latest releases from them though and they're worth the extra effort to track down.

Guide Bettane et Desseauve 2017 (3*/5 - Haute qualité) : Basile Saint Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (3*/3 l'excellence du vignoble français): "Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse travaillent avec une exigence écologique confinant au sacerdoce (sans engrais ni désherbant ni pesticide). Des rendements faibles, une attention aiguë portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser qu’à l’issue d’élevages très longs, dans des cuves émaillées : tout concourt, ici, à élaborer des vins civilisés, digestes, au fruit subtil, polis et lentement assagis par le temps. Solen est une cuvée à dominante carignan et grenache, élégante et plus précoce qu’Aurel, le grand vin à dominante de mourvèdre, soyeux, pénétrant et droit, tout en intégrité de fruit et en densité de sève. Pure roussanne, le rare Aurel blanc, élevé en barrique, s’exprime avec profondeur, plénitude et naturel : c’est l’un des plus grands blancs du sud de la France. Idéalement réguliers, ces vins vieillissent tous admirablement. Le crescendo depuis quelques millésimes est impressionnant, les cuvées s'imposant régulièrement comme les plus abouties et les plus distinguées du Languedoc. La troisième étoile est venue récompenser l'an dernier cet engagement total qui, sans doute, nous réserve encore bien des surprises."

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 (3*/3 l'excellence du vignoble français): Recevant sa troisième étoile avec l'édition 2017, Basile Saint-Germain est élu Star de l'année avec Marlène Soria et son Domaine Peyre Rose.

Guide Bettane et Desseauve 2016 (3*/5 - Haute qualité) : Basile Saint-Germain a recherché en Languedoc des terroirs avec de vieilles vignes dans la zone de Pézenas. Perfectionniste, il va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.

La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui affirment la grandeur du Languedoc : "L'exigence esthétique de Basile et Caroline Saint Germain se retrouve dans le message de leurs vins. L'attention est portée à chaque détail (élevages longs, grands contenants). Nous aurions pu parler d'Aurel, bâtie sur le mourvèdre ; les dernières dégustations de Solen (carignan, grenache) nous ont tellement enchantés que nous avons décidé de privilégier cette cuvée, que son créateur a eu l'intelligence de concevoir et de présenter comme "un autre vin" et nomme "second". 

Les aurelles RVF

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Domaine LES AURELLES - Caroline et Basile Saint-Germain 

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    La rare et grande cuvée de prestige du Domaine Les Aurelles, produite à moins de 3000 exemplaires.

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    La grande cuvée du domaine Les Aurelles, pour une garde digne des plus grands crus. 18/20 RVF.

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    18/20 RVF. La grande cuvée du domaine Les Aurelles, finesse et élégance dès 2017, mais complexité croissante pendant les 10 à 20 ans à venir !

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    Le Languedoc du domaine Les Aurelles à déguster jeune, et jusqu'à 10 ans. Superbe. On y perçoit déjà la finesse de vinification des deux grandes cuvées, notamment Solen.

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    Elevé 4 ans au domaine avant mise en bouteilles et commercialisation. Un très grand vin du Languedoc dans un très grand millésime de garde : 20 ans minimum d'après Basile Saint Germain, l'auteur de cette cuvée.

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    17/20 RVF. La cuvée ultra-séduisante du domaine, à base de carignan et grenache, mise en bouteilles 4 ans après la vendange pour lui laisser le temps de s'assagir. Déjà bien en 2016, et fantastique 10 ans plus tard !

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