Sylvain Pataille et ses bourgogne aligotés, Marsannay.

C'est dans les "petites" appellations comme Marsannay qu'on retrouve cette ancestrale solidarité entre vignerons qui a permis à Sylvain Pataille, œnologue-conseil reconnu pour son talent de vinificateur dans toute la Côte du Nuits (notamment au Château de la Tour, à Clos Vougeot) de s'installer...

En effet, l'histoire de Sylvain Pataille, étoile montante de la Côte de Nuits, montre qu'à Marsannay-la-Côte, on sait se serrer les coudes entre voisins. A l'heure où le foncier est de plus en plus rare et cher en Bourgogne, Sylvain Pataille a pourtant réussi à réaliser son rêve. D'un seul et unique hectare (en location !) en 1999, son domaine est passé à deux hectares en 2000 puis quatre hectares en 2001. 2002 a vu une grosse évolution avec le passage à dix hectares et surtout l’arrivée de belles parcelles. Aujourd'hui, il est l'heureux propriétaire de 14 hectares de vignes, sur les mêmes terres qui l'ont vu naître.

Véritable acharné de travail, Sylvain Pataille s'occupe de ses vignes avec une ardeur peu commune. Il le dit lui-même : une évolution pareille en quelques années, "ça use un homme". Mais son acharnement a porté ses fruits. Aujourd'hui, Sylvain Pataille produit certains des meilleurs vins de l'appellation Marsannay. Depuis l'arrivée de son frère dans l'exploitation, et grâce à l'intervention d'adjoints compétents, Pataille a pu en 2008 certifier son domaine en bio et s'essayer à la Biodynamie car il a, d'après lui, atteint un niveau de réactivité et de maîtrise suffisant pour se lancer.

Il parle des élevages comme d'une "continuité de la vigne". Il n'aime pas "brusquer le végétal", et se définit comme une chef d'orchestre plus que comme musicien, même s'il ajoute modestement qu'il dit cela "pour faire l'imbécile". "C'est pas toi qui doit guider ce qui est déjà programmé. C'est le climat, c'est l'année, c'est la plante. Nous on doit seulement essayer d'exprimer ce qui en ressort. On a un fruit magique, un fruit capable de mimétisme, de reproduire tous les arômes qui l'entourent. [...] Je n'aime pas changer le millésime."

Notre sélection des vins de Sylvain Pataille

• Bourgogne Le Chapitre rouge
• Marsannay Longeroies rouge
• Marsannay Clos du Roy rouge
• Marsannay L'Ancestrale rouge
• Marsannay blanc
• Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé blanc
• Bourgogne Aligoté Clos du Roy blanc

Pourquoi acheter les vins du domaine Sylvain Pataille ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2023) :  1★/4 (Allez-y les yeux fermés). Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de 2 ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalité sincères, attachantes et pleines de vitalité; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés, et les admirables marsannays, qui n'ont quasiment aucun équivalent dans la région. 

Guide Bettane et Desseauve 2023 : 3★/5 (Haute Qualité). L'œnologue Sylvain Pataille sait oublier ce qu’il a appris dans ses études pour travailler dans le plus grand respect du naturel du raisin et conseiller à ses clients d’en faire de même. Son domaine de 16 hectares compte plus d’un hectare d’aligotés qui le passionnent. Il les limite à 30 hectolitres par hectare, ce qui en fait des aligotés hors du commun. La régularité du domaine et la noblesse de style de ses vins en font sans doute aujourd’hui le premier dans un village qui ne manque pourtant pas de talents. Les vins sont assez puissants, de garde moyenne à longue. Mais on peut aussi les consommer sur leur fruité croquant, le tannin bien présent n’est jamais revêche ici, au contraire. Les faibles protections en soufrent leur donnent parfois une complexité en dehors des canons habituels mais elle est passionnante. Dégustez son rosé de marsannay pour découvrir un trésor qui s'efface dans l'évolution actuelle bourguignonne qui ne connaît plus que le blanc et le rouge.

Robert Parker's Wine Advocate (Neal Martin - déc. 2015) : I have to say, it is the whites that really took my fancy in 2014... and not necessarily Chardonnay. Check out some really wonderful Bourgogne Aligoté from Sylvain that are solid evidence that this variety can produce wines every bit as entrancing as Chardonnay. Sylvain here takes it to a new level with some fascinating terroir-specific bottlings that I had not tasted before. Indeed, I liked most of Sylvain's whites, though the entry-level reds seemed to lack a little substance and density. It was only once you started rifling through the likes of his top Marsannays such as the L'Ancestral and Clos du Roi that they began delivering the complexity and personalities expressed by the whites. Still, as ever, it is great to see a Marsannay producer putting Marsannay on the map.

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