Mas del Périé et ses Cahors modernes.

C’est dans le bordelais que Fabien Jouves, le vigneron "hors normes" du Mas del Perié, apprend les bases de l’œnologie. Aujourd’hui installé à Cahors, il a largement dépassé les standards qualitatifs de l'AOP Cahors et même du Sud-Ouest en général pour créer une véritable référence du cépage malbec, avant de saventurer plus récemment sur d'autres cépages "autochtones" (comme le nomde sa cuvée qui en découle) : cahours, negral, baral, valdiguié, pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon...

L'appellation Cahors était connue pour proposer des vins structurés, tanniques, de couleur presque noire, proposés dans une bouteille "bordelaise". Fabien Jouves propose des vins fins, certes structurés et taillés pour affronter les années, mais d'une finesse, d'une élégance et d'un velouté hors du commun, dans une bouteille bourguignonne. De la provocation ? Non, la passion pour le bon vin, tout simplement ! Bien entendu il ne renie pas son cépage principal, le malbec (appelé aussi côt en touraine), ni son appellation. Il a juste ouvert une autre voie, celle de l'excellence à Cahors, et continue d'impressionner à chaque nouveau millésime.

Fabien Jouves descend d’une famille paysanne du Causse, proche de la terre. Initialement, la production du domaine familial était entièrement destinée à la coopérative. Mais lorsque Fabien Jouves prend les rênes de ce domaine perché sur les plus hauts (beaux!) coteaux de Cahors, le vin sera désormais vinifié et mis en bouteille au domaine.

Au Mas del Périé, le malbec est roi. Le vigneron prend vite conscience de l'immense qualité et des spécificités de ses terroirs et penche progressivement vers la sélection parcellaire, dans le but de souligner l’intérêt et la qualité de chaque terroir. Ah, ce Bloc B763 ! Pourtant, il avait commencé à faire ses preuves avec des assemblages qui lui avaient attiré les faveurs du très respecté critique américain Robert Parker. Courageux ! Autre décision d'importance : dès le début, il gère son domaine en biodynamie, dans le plus pur respect de la vigne, de la terre, et de l’homme.

Du malbec, Fabien Jouves dit que "c’est un cépage de fou. Il ne supporte pas la médiocrité mais il offre une large palette de voies à explorer. Pour ma part, j’essaye d’explorer celle de la finesse." Car si les Cahors du Mas del Perié sont si prisés, c’est bien grâce à cette incroyable finesse qui les caractérise. Ce vigneron de talent, inspiré par Fred Palacios ou encore Jean Baptiste Senat, cherche la fraîcheur dans des vins soumis aux chaleurs du Sud-Ouest. Des vins souples et digestes. Vinification naturelle du raisin, sans intrants œnologiques, Fabien Jouves produit des vins "nature", à ne pas rater, non sans avoir oublié tous les stéréotypes concernant "les Cahors d'avant" Mas del Périé !
 

Notre sélection des vins de Fabien Jouves

• Cahors La Roque rouge
• Cahors Les Acacias rouge
• Cahors Bloc B763 rouge
• Pièces Longues chenin blanc
  
• Vin de France "You fuck my wine" rouge

Pourquoi acheter les Cahors du Mas del Perié ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Guide RVF des meilleurs vins de France 2024 : 2*/4 (Les grands domaines de référence). Fabien Jouves propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette. Les cuvées possèdent le double atout de la précision et de la fraîcheur. La vendange 2019 a été accueillie dans un nouveau chai de vinification gravitaire. Cet atout indéniable s'associe à un retour à la polyculture avec la plantation de truffiers, lavande, ruches, vergers anciens et l'élevage de cochons noirs plein air AB. Fabien Jouve possède un végétal, un outil de vinification et un talent qui le placent parmi les grands vignerons du Sud-Ouest. Ses vins sont expressifs, innovants, et bien que sans soufre, toujours précis et d'une gourmandise savoureuse."

Guide Bettane + Desseauve 2021 : 3*/5 (haute qualité). Chef de file des viticulteurs "nature" de son appellation, Fabien Jouves innove et expérimente en permanence. Les vins possèdent salutaire un naturel et des expressions de terroir immédiates. La gamme est aussi variée que passionnante.

La revue des vins de France n° 623 (juillet-août 2018) - Le renouveau du grand vin de Cahors

Consultez notre sélection des grands vins de Mas Del Périé :