Mas del PERIE - Fabien Jouves à Cahors

Mas del Périé et ses Cahors modernes.

Fabien Jouve mas del perié
C’est dans le bordelais que Fabien Jouves, le vigneron "hors normes" du Mas del Perié, apprend les bases de l’œnologie. Aujourd’hui installé depuis dix ans à Cahors, il a largement dépassé les standards qualitatifs de Cahors et même du Sud-Ouest en général pour créer une véritable référence du cépage malbec....

Mas del Périé et ses Cahors modernes.

Fabien Jouve mas del perié
C’est dans le bordelais que Fabien Jouves, le vigneron "hors normes" du Mas del Perié, apprend les bases de l’œnologie. Aujourd’hui installé depuis dix ans à Cahors, il a largement dépassé les standards qualitatifs de Cahors et même du Sud-Ouest en général pour créer une véritable référence du cépage malbec.

L'appellation Cahors était connue pour proposer des vins structurés, tanniques, de couleur presque noire, proposés dans une bouteille "bordelaise". Fabien Jouves propose des vins fins, certes structurés et taillés pour affronter les années, mais d'une finesse, d'une élégance et d'un velouté hors du commun, dans une bouteille bourguignonne. De la provocation ? non, la passion pour le bon vin, tout simplement ! Bien entendu il ne renie pas son cépage, le malbec (appelé aussi côt en touraine), ni son appellation. Il a juste ouvert une autre voie, celle de l'excellence à Cahors, et continue d'impressionner à chaque nouveau millésime.


Fabien Jouves descend d’une famille paysanne du Causse, proche de la terre. Initialement, la production du domaine familial était entièrement destinée à la coopérative. Mais lorsque Fabien Jouves prend les rênes de ce domaine perché sur les plus hauts (beaux!) coteaux de Cahors, le vin sera désormais vinifié et mis en bouteille au domaine.

Au Mas del Périé, le malbec est roi. Le vigneron prend vite conscience de l'immense qualité et des spécificités de ses terroirs et penche progressivement vers la sélection parcellaire, dans le but de souligner l’intérêt et la qualité de chaque terroir. Ah, ce Bloc B763 ! Pourtant, il avait commencé à faire ses preuves avec des assemblages qui lui avaient attiré les faveurs du très respecté critique américain Robert Parker. Courageux ! Autre décision d'importance : dès le début, il gère son domaine en biodynamie, dans le plus pur respect de la vigne, de la terre, et de l’homme.

Du malbec, Fabien Jouves dit que "c’est un cépage de fou. Il ne supporte pas la médiocrité mais il offre une large palette de voies à explorer. Pour ma part, j’essaye d’explorer celle de la finesse." Car si les Cahors du Mas del Perié sont si prisés, c’est bien grâce à cette incroyable finesse qui les caractérise. Ce vigneron de talent, inspiré par Fred Palacios ou encore Jean Baptiste Senat, cherche la fraîcheur dans des vins soumis aux chaleurs du Sud-Ouest. Des vins souples et digestes. Vinification naturelle du raisin, sans intrants œnologiques, Fabien Jouves produit des vins "nature", à ne pas rater, non sans avoir oublié tous les stéréotypes concernant "les Cahors d'avant" Mas del Périé !

Fabien Jouves parle du millésime 2016 :
"Coté Vignoble, comme pour beaucoup de vignerons français , l’année 2016 fut très difficile. La grêle, la coulure et la sècheresse ont impacté fortement les rendements. Coté Vins, les jus sont très bien équilibrés, beaucoup de fruits, des matières fines et cette fraicheur saline qui s’affirme comme un réel révélateur des vins du domaine depuis quelques millésimes maintenant."


Pourquoi acheter les Cahors du Mas del Perié ?

Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : Fabien Jouves a repris en 2006 un vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation. En viticulture bio, ce domaine propose une vision intelligente et moderne du vin de Cahors, s’appuyant sur une volonté de préserver le fruité du malbec tout en retranscrivant l’expression des terroirs. Les vins produits hors du cadre de l’appellation se font remarquer par leur justesse et leur spontanéité et leur fraîcheur. Les sélections parcellaires, les longs élevages sur lies se revendiquent d’un modèle bourguignon, affiché également par la forme des bouteilles, inhabituelle à Cahors. Cette adresse commence à sérieusement compter et fait grand bien à son appellation.

Guide Bettane + Desseauve 2018 : 3*/5 (haute qualité). Classé dans ce guide parmi "les producteurs du sud ouest de l'année". Chef de file des viticulteurs "nature" et "rebelles" de son appellation, Fabien Jouves n'a pas été épargné par la nature dans ces derniers millésimes, et nous comprenons parfaitement qu'en raison de toutes petites récoltes il présente à la vente des vins plus jeunes et plus souples. Les vins possèdent un naturel et des expressions de terroir immédiates, la gammes est variée et passionnante.

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