SAVOIE

vins-de-savoieLes vins de Savoie

Les vins de Savoie ne sont pas seulement destinés à accompagner les fondues ou raclettes en hiver, après une journée de ski !

Avec la multiplication des grandes tables étoilées et la présence de leur exigeante clientèle un peu partout dans les Alpes, la viticulture locale a su s'adapter à une exigence de qualité plus pointue qu...

vins-de-savoieLes vins de Savoie

Les vins de Savoie ne sont pas seulement destinés à accompagner les fondues ou raclettes en hiver, après une journée de ski !

Avec la multiplication des grandes tables étoilées et la présence de leur exigeante clientèle un peu partout dans les Alpes, la viticulture locale a su s'adapter à une exigence de qualité plus pointue qu'auparavant. Aujourd'hui, preuve du dynamisme de la viticulture de cette région, les grands vins de Savoie sont largement récompensés par les guides et "s'exportent" largement au delà de la Savoie.

Les meilleurs domaines manquent de vin pour satisfaire la demande, car les connaisseurs vouent désormais une véritable passion pour certaines cuvées admirablement vinifiées et élevées, parfois issues de vignes situées sur des pentes vertigineuses, héroïques à travailler comme en Alsace ou en Côte-Rôtie.

Les grands crus de Savoie sont aussi une source inépuisable d'inspiration pour les sommeliers, les cépages blancs locaux se prêtant par exemple très bien à l'accompagnement des plats épicés asiatiques.

Quelques repères si vous n'êtes pas encore un afficionado :

LES APPELLATIONS DES VINS DE SAVOIE

  • AOP Vin de Savoie (ou AOP Savoie)

Cette AOP représente 88 % de la production... c'est pourquoi les meilleurs "sortent du lot" en ajoutant une spécification géographique, un peu comme les villages en Côtes du Rhône, qui finissent parfois par devenir des AOP à part entière : Abymes, Apremont, Chignin, Crépy, Chignin-bergeron...

En rouge, les dénominations géographique les plus connues sont Arbin, St-Jean-de-la-porte, Chautagne, Chignin, Jongieux.

  • AOP Roussette de Savoie

Seul le cépage Altesse est utilisé pour cette appellation qui représente 9% de la production régionale. Elle peut être complétée par une dénomination géographique : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.

  • AOP Seyssel

La plus petite appellation (3% de la production régionale) est située juste autour du village du même nom.

  • IGP Vin des Allobroges

Le fief du fameux domaine des Ardoisières, l'incontournable star savoyarde aux magiques assemblages de cépages qui donnent des vins de grande garde.

  • IGP Comtés Rhodaniens

LES CEPAGES DES VINS DE SAVOIE

En blanc :

  • La jacquère est le cépage le plus répandu. Les vins sont frais et minéraux, avec des notes de fleurs blanches. Le fameux Apremont en est composé à 100%.
  • L’altesse permet de créer des vins complexes, riches et frais, qui peuvent se garder plusieurs années.
  • Le chasselas, plus rond, participe à la diversité des saveurs.
  • La roussanne produit le fameux Chignin-Bergeron, vin sec aux arômes d’abricot, aux notes miellées. Les meilleurs se gardent des années.
  • Et d'autres cépages moins répandus : gringet, molette, velteliner, chardonnay, aligoté...

En rouge :

  • La mondeuse permet d'élaborer des vins tanniques et de grande garde. Son origine serait savoyarde. Avant le phylloxéra, c'était le cépage rouge le plus répandu en Savoie. C'est Michel Grisard du qui l'a réhabilité en Savoie dans les années 80 au domaine des Ardoisières.
  • Le persan, magnifiquement épicé, devenu une référence chez J-P et J-F Quénard.
  • Le gamay 
  • Le pinot noir
  • Le cabernet...

Le terroir de Savoie en video :

"En 20 ans le petit vin de Savoie a su se faire une place sur la table des grands !" (Source : Denis vigneau dugue)


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Il y a 13 vins.

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  • Jean-Pierre et Jean-François QUENARD - Chignin

    Le domaine JP et JF Quénard, le renouveau des vins de Savoie

    quenard-savoie
    Dans le vignoble savoyard, les familles Quénard sont nombreuses : les prénoms sont donc importants.
    Le domaine Jean-Pierre et Jean-François Quénard est un vignoble familial, transmis de père en fils depuis 1644. Il se situe au pied des fameuses Tours de Chignin, et s'étend aujourd'hui sur 18 hectares. Le Domaine Quénard élabore des vins de Savoie contemporains à base des cépages locaux comme la mondeuse, le persan ou l'altesse !

    En 1987, Jean-François a repris l'exploitation avec son père. Son diplôme d'oenologue et ses divers stages (notamment à Bordeaux et en Californie) lui ont permis d'être rapidement opérationnel.


    Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et cultivées en agriculture raisonnée. Le respect du terroir est très important. Les élevages sont précis, les vinifications maitrisées et chaque détail est soigné, ce qui permet de produire des vins purs et élégants.

    Les guides ne s'y trompent pas : chaque année les vins du Domaine Quénard sont cités et récompensés par de nombreuses médailles. Le vignoble savoyard est en plein renouveau, et Jean-François Quénard montre la voie.

    Notre sélection des vins de JP et JF Quenard :

    • La Baraterie : pinot noir
    • Elisa : mondeuse
    • Les 2 Jean : persan
    • Anne de la Biguerne : altesse
    • Chignin Bergeron Les Eboulis : roussanne

    Pourquoi acheter les vins de Savoie signés JP et JF Quénard ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018: 1*/3 (star en devenir). Les Quénard sont nombreux dans le village de Chignin, mais Jean-François se distingue sans peine. Les vins rouges ont beaucoup progressé et atteignent désormais un vrai niveau d'excellence, et les blancs expriment un juste équilibre en bouche.

    Guide Bettane + Desseauve 2018 :
    3*/5 (Haute Qualité). Classé dans ce guide parmi "Les Producteurs de Savoie de l'année". Les blancs sont effilés, minéraux, purs, d'une régularité  réjouissante. Ils jouissent d'une maturité idéale, sans excès, et de beaucoup de finesse. Les rouges sont complets et généreux, il faut les carafer ou les attendre car ils en ont le potentiel et l'ambition. [...] La qualité est exemplaire et ne cesse de progresser.

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Quenard

  • Domaine BLARD et fils - vins blancs de Savoie

    Domaine Blard et fils, des blancs de Savoie de gastronomie.

    domaine-blard-savoie
    Le domaine Blard est un domaine familial qui perdure depuis 5 générations. Situé sur la commune Les Marches, en Savoie, il produit essentiellement des vins de Savoie blancs et des cuvées en monocépage : altesse, jacquère. Ce sont aujourd'hui Jean-Noël et son fils Thomas qui sont aux commandes.

    Ils élaborent des vins d'appellations Vins de Savoie, Roussette de Savoie et Apremont, qui sont taillés pour la gastronomie.

    Notre sélection des vins de Savoie du domaine Blard :

    • Roussette de Savoie : altesse
    • Apremont Anno Domini MCCXLVIII : jacquère
    • Savoie Lébraz : jacquère
    • Savoie Belemnite : altesse

    Pourquoi acheter les vins de Savoie du domaine Blard et fils ?

    Le point Spécial Vins 2017 - Thomas Blard : "Quand j'élabore mes vins, je pense gastronomie et bistronomie. Les vins de soif, il en faut, mais on est trop prisonniers de cette image. Beaucoup de chefs étoilés s'intéressent à nous, c'est ça l'avenir..."

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Blard

  • Domaine des ARDOISIERES - Savoie

    Domaine des Ardoisières, emblème du renouveau des vins de Savoie

    domaine-des-ardoisieres-brice-aumont-cevins-savoie
    Le domaine des Ardoisières a été crée par Michel Grisard en 1998 sur les Coteaux de Cévins. En 2003, il est rejoint par Brice Omont, ingénieur agronome. Les deux vignerons replantent de nombreux cépages autochtones ou très utilisés en Savoie : jacquère, roussanne, altesse, mondeuse noire et mondeuse blanche, chardonnay, gamay, persan. Ces cépages donnent naissance aux grandes cuvées du domaine : Schiste, Améthyste et Quartz.

    Les vignes sont cultivées biodynamie. Le domaine apporte un grand soin à la qualité du raisin, et aux vinifications, pour produire des vins d'une grande pureté, les plus représentatifs du terroir.

    Le domaine produit deux vins rouges (Argile et Améthyste) et trois vins blancs (Argile, Schiste et Quartz). Les blancs comme les rouges rencontrent un succès qui va largement au delà de la Savoie. De nombreux chefs étoilés les proposent à la carte de leur restaurant, et les guides leur décernent des étoiles bien méritées.

    Grâce à tout leur travail et la grande qualité de leurs cuvées, le domaine des Ardoisières est aujourd'hui un emblème du renouveau des vins savoyards.


    Notre sélection des vins du domaine des Ardoisières :

    • Coteau de Saint Pierre Argile blanc : Jacquère, Chardonnay, Mondeuse Blanche
    • Domaine des Ardoisières Améthyste : Persan, Mondeuse Noire
    • Argile rouge : Gamay, Persan
    • Domaine des Ardoisières Schiste : Jacquère , Roussane, Malvoisie, Mondeuse Blanche

    Pourquoi acheter les vins de Savoie du domaine des Ardoisières ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018: 2*/3 (très grand domaine). La viticulture en biodynamie est ici héroïque (la pente peut atteindre 70%), les rendements sont très faibles, les vins majoritairement issus de cépages complantés et assemblés. Les résultats s'avèrent admirables : les vins sont éblouissants et originaux, et creusent encore l'écart au vieillissement. [...] S'il existe aujourd'hui un domaine à découvrir en priorité dans la région, emblématique du renouveau savoyard, c'est bien celui-ci.

    Guide Bettane + Desseauve 2018 : 3*/5 (Haute Qualité). Classé dans ce guide parmi "Les Producteurs de Savoie de l'année". Avec des rendements a minima, les blancs notamment tirent leur épingle du jeu. Les vins sont pleins et mûrs, propulsés par des élevages savamment dosés où le bois transparait peu et s'intègre parfaitement au vieillissement. Les blancs offrent beaucoup d'ampleur, de la tension et de l'ambition. Les rouges ont du fond, de la densité, sans dureté ni rusticité aucune. Ce sont des vins complexes assez étonnants, à carafer et à préparer, qui vieilliront bien une petite dizaine d'années.

    Le domaine des Ardoisières en vidéo

    Brice Omont nous parle de ses vins et de son terroir savoyard si unique. (Source : Emmanuel Delmas)


    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine des Ardoisières

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