Domaine HAUVETTE - Dominique Hauvette

Dominique Hauvette, parmi l'élite des vignerons de Provence

dominique-hauvette-provenceDominique Hauvette élabore au domaine Hauvette de grands vins rouges et blancs de Provence bio, en appellations Baux-de-Provence, et IGP Alpilles. Connue pour ses vins rouges notamment la grande cuvée Améthyste, la rareté et l'originalité de ses blancs en font des cuvées très recherchée...

Dominique Hauvette, parmi l'élite des vignerons de Provence

dominique-hauvette-provenceDominique Hauvette élabore au domaine Hauvette de grands vins rouges et blancs de Provence bio, en appellations Baux-de-Provence, et IGP Alpilles. Connue pour ses vins rouges notamment la grande cuvée Améthyste, la rareté et l'originalité de ses blancs en font des cuvées très recherchées.  3*/3 dans la Revue du Vin de France 2020.

Situé à Saint Rémy de Provence, le domaine s'étend sur 15 hectares. Plantées sur différentes appellation de Provence, les vignes poussent sur un argilo-calcaire.

Fille de restaurateurs de Val D'Isère, Dominique Hauvette a acheté des vignes et s'est installée en 1988. Au cours de sa vie, elle a fait des rencontres qui ont été sources d'inspiration pour elle en tant que vigneronne : Eloi Dürrbach (Trévallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères). Grâce à sa forte personnalité, elle a réussi à créer son propre style, et est devenue au fil des années un personnage incontournable du vignoble provençal.

Vigneronne à la fois discrète et charismatique, Dominique produit essentiellement des vins rouges (80% de sa production) complexes, droits et racés, dans un style très singulier. Certaines cuvées sont vinifiées dans des amphores en ciment (en forme d'œuf). Ses blancs constituent une toute petite production, et ils tiennent leur particularité par les cépages dont ils sont issus : 
roussanne, marsanne, clairette (habituellement en Provence les blancs sont plus souvent issus du cépage rolle). A l'aveugle, il est donc difficile de reconnaitre que les blancs du domaine Hauvette viennent de Provence (on les comparerait plutôt à de grands vins blancs de la vallée du Rhône).

Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique la culture biodynamique depuis 2003. C'est une vraie philosophie pour Dominique Hauvette, qui accorde un grand respect au sols et à l'authenticité du terroir : petits rendements, travail dans les vignes et au chai le plus naturel possible (vinification sans soufre), très peu d'intervention. Cela permet aux vins de retranscrire au mieux l'identité du terroir

Cette grande dame du vin a fait du domaine Hauvette un domaine de référence en Provence.

Notre sélection des vins du domaine Hauvette

  • Domaine Hauvette Roucas Baux de Provence rouge
  • Cornaline Baux de Provence rouge 
  • Améthyste IGP Alpilles rouge 
  • Dolia IGP Alpilles blanc 
  • Petra Baux de Provence rosé 

Pourquoi acheter les vins du domaine Hauvette ?

Guide RVF des meilleurs vins de France 2020 : 3*/3 (l'excellence du vignoble français). Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer des grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété par du carignan et du grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles et salivants détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché. Une remontée dans l’histoire des vins du domaine nous confirme leur fine évolution dans le temps aussi bien dans les grands millésimes, tel un impressionnant rouge 2001 ou un intense et racé 1998, que lors de années compliquées, à l’image d’un rouge 1997 nuancé ou d'un ravissant blanc 1993 de clairette. C’est à l’âge de quinze ans que ces vins ont le plus de choses à nous raconter. La troisième étoile a été accordée l'année dernière.

Guide Bettane + Desseauve 2020 : 4*/5 (très haute qualité). Indéniablement un des domaines les plus entiers et sincères de la Provence. Dominique Hauvette dompte la vigne comme elle dompte ses 40 chevaux : avec patience et sensibilité. Son intuition fait ressortir dans ses vins une expression ancrée et originale, faite pour durer. Des vins superbes, vivants et vibrants quelle que soit la cuvée choisie.

Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Hauvette

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