JURA

drapeau-jura-vinVin Jaune, vin rouge, vin blanc Jura

Le Vin Jaune n'est pas un vin comme les autres. Il est réalisé avec le cépage savagnin. Après la fermentation, il est conservé au moins six ans en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage (l'opération qui consiste à remplir régulièrement le fût suite à l'évaporation/l'absorption par le bois). Au fil de l'élev...

drapeau-jura-vinVin Jaune, vin rouge, vin blanc Jura

Le Vin Jaune n'est pas un vin comme les autres. Il est réalisé avec le cépage savagnin. Après la fermentation, il est conservé au moins six ans en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage (l'opération qui consiste à remplir régulièrement le fût suite à l'évaporation/l'absorption par le bois). Au fil de l'élevage, un voile de levures se forme en surface et l'isole de l'air présent dans le fût, ce qui lui évite l’oxydation. Ces levures confèrent au vin jaune ce nez et ce palais si particulier de noix, de fruits secs et d'épices (curry, safran, gingembre). A la fin de l'élevage, c'est la mise en "clavelin", une bouteille spécifique de 62 cl correspondant au volume de vin restant après l'élevage d'un litre de vin. Ce mode d'élaboration confère au vin jaune une capacité de vieillissement exceptionnel, qui se compte en décennies. Il faut d'ailleurs attendre une bonne dizaine d'années avant de déguster un vin jaune ! Château-Chalon est l'appellation reine du vin jaune, mais on en élabore aussi en Appellations Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura.

Le vin blanc du Jura

Dans le Jura on fait aussi des vins blancs secs. Ils peuvent être issus des cépages chardonnay ou savagnin.

Le vin rouge du Jura

Les cépages utilisés pour faire des vins rouges du Jura sont le pinot noir, le trousseau, ou le poulsard.

Consultez notre sélection de Grands Crus et Vins du Jura.

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Il y a 12 vins.

JURA 

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  • Domaine Jean MACLE

    Laurent Macle du domaine Jean Macle, un des meilleurs vignerons du Jura.

    laurent-macle-jura
    Au Domaine Jean MACLE:
    Laurent, le fils, perpétue la tradition d'un des plus grands vins jaunes de Château-Chalon et des cotes du Jura.

    Le domaine familial Macle est l'ambassadeur de l'excellence jurassienne depuis sa création en 1850. Sa spécificité est non seulement dans les pentes vertigineuses sur lesquelles se situent certaines de ses vignes, donc un courage et une force de travail impressionnants, mais aussi la régularité avec laquelle le domaine arrive, de père en fils, à tirer le meilleur de chaque pied de savagnin (20% du domaine, mais 100% des Château-Chalon) et de chardonnay (80% du domaine).

    Les choix d'assemblage, de déclassement dans certains millésimes, parfois drastiques et au péril du résultat commercial, sont toujours au service de l'excellence, sans compter.

    Belle philosophie... et magnifiques vins
    !

    Notre sélection des vins du domaine :

    • Domaine Jean Macle Cotes du Jura blanc

    • Château Chalon vin jaune

    Le savagnin, cépage typique des vignobles du Jura

    Cépage phare du Jura, le savagnin est parfaitement adapté au terroir. Il produit notamment le vin jaune, élevé pendant 6 ans. Son nez dominé par la noix plait aux amateurs de ce cépage jurassien.

    Pourquoi acheter les vins du domaine Jean Macle ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018: 3*/3 (l'excellence du vignoble français). Goûter un château-chalon de Jean Macle est un moment intense. Un véritable “jaune”, droit, pointu, harmonieux et digeste, dont le goût particulier n’est pas le seul élément précurseur de la complexité des arômes et des saveurs. Ce domaine traverse les millésimes avec une telle précision et une telle identité qu’il force le respect.
    Domaine Jean Macle
    Guide Bettane + Desseauve 2018 : note du Domaine: 4*/5 (Très Haute Qualité) : Classé dans ce guide parmi "les producteurs du Jura de l'année". C'est sans aucun doute le plus notoire des domaines du Jura, célèbre en particulier pour son vin jaune qui, sur ces marnes bleues de Château-Chalon, fait merveille. 2015 marque un tournant, avec la certification en agriculture biologique. Le domaine Macle entend bien se maintenir au sommet.


    Sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016 ("Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi.") Domaine Macle : "C'est le pape du vin jaune, accomplissant des miracles sur les marnes bleues du Château-Chalon. Les vins conservent une énergie et une rigueur toute cistercienne au fil des ans."
     

    Consultez les Grands Vins du Jura signés Laurent Macle :

  • Domaine du PELICAN- Marquis d'ANGERVILLE

    Le domaine du Pélican, un des meilleurs domaines du Jura.Domaine du Pélican Marquis D'angerville

    Guillaume d'Angerville, non content de produire peut-être ce qui se fait de mieux à Volnay dans sa Côte de Beaune natale au domaine familial Marquis d'Angerville, est tombé amoureux de ce terroir si particulier du Jura (vin savagnin typique), au point de créer le Domaine du Pélican à partir de rachats de vignes issues de trois provenances (nommé d'après l'oiseau-emblème de la ville d'Arbois).

    L'histoire est amusante. Lors d'une dégustation à l'aveugle dans l'un de ses restaurants préférés à Paris, Guillaume d'Angerville goûte un grand vin d'Arbois signé André et Mireille Tissot, et croit d'abord à une erreur. N'avait-il pas demandé à déguster tout sauf un Bourgogne ? Le sommelier l'informe de l'origine du vin (le Jura), et Guillaume d'Angerville réalise le potentiel de ces terroirs moins connus que sa Côte de Beaune natale ... commence alors une recherche de dix années qui aboutira sur l'achat progressif de trois fois 5 hectares, soigneusement choisis pour leur terroir particulier, idéalement situé, avec un potentiel de qualité exceptionnel.

    Le Domaine du Pélican est aujourd'hui composé :


    - D'une part, d'un domaine aux vignes plantées en 2001 bénéficiant d'un matériel de pointe (tous mouvements de vins par gravité, pressoir pneumatique, deux tables de tri vibrantes, érafloir ultra moderne...),
    - d'autre part d'un domaine au terroir exceptionnel, mais laissé "à l'état sauvage" par son précédent propriétaire, donc particulièrement sain (et bio), où les vignes ont depuis toutes été replantées.
    - Le meilleur pour la fin : le troisième tiers du domaine du Pélican vient du rachat d'un domaine légendaire : les vieilles vignes de Jacques Puffeney qui, faute d'héritier, a été heureux de trouver un successeur dont l'objectif est de poursuivre son oeuvre en créant de très grands vins d'Arbois. Le fruit de ces vignes mythiques entrera dans le domaine du Pélican au millésime 2015. 

    L'originalité apportée par Guillaume d'Angervile et François Duvivier (régisseur du Domaine Marquis d'Angerville depuis 2005) est issue de leur philosophie biodynamique, appliquée depuis de nombreuses années au domaine Marquis d'Angerville en Bourgogne. Avec un savoir-faire unique, proposer des vins parfaitement représentatifs de leur terroir, aidé par l'application à la lettre et selon le calendrier lunaire des principes de la biodynamie depuis 2006.

    Trois vins d'Arbois de grande classe, en rouge comme en blanc. (dont un vin savagnin typique au nez comme à la dégustation)

    Notre sélection des vins du domaine :

    • Arbois 3 cépages

    • Arbois Chardonnay

    • Arbois vin blanc du Jura savagnin ouillé

    Vin savagnin

    Le savagnin est le cépage roi du Jura. C'est le plus typique de la région et il s'adapte très bien au terroir local. Son raisin permet la vinification de vins blancs puissants riches, complexe et de grande garde (ouillé ou sous voile). C'est dans le vin jaune qu'il trouve toute sa grandeur particulièrement l'aoc Château Chalon.

    Pourquoi acheter les vins du domaine du Pelican ?

    Guide Bettane et Desseauve 2018 - 2*5 (Production sérieuse). Classé dans ce guide parmi "les producteurs du jura de l'année". Les vins confirment leur envol cette année encore, bénéficiant du savoir faire bourguignon à sa plus haute expression.


    Revue du Vin de France (juillet 2016) :

    Pélican RVF revue du vin de France Angerville

    Photo reçue d'un client passionné qui a retrouvé son domaine chouchou à New-York !

    photo reçue d'un client passionné qui a retrouvé son domaine chouchou à New-York !

  • Domaine A. et M. TISSOT

    Le domaine Tissot, un des meilleurs vin jaune du Jura.

    Stephane tissotLe domaine de Bénédicte et Stéphane Tissot est, depuis des années déjà, incontournable en vin du Jura. Chez les Tissot, le vin est une affaire de famille. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 ha de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 ha de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. 

    Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint sont père au domaine familial en 1989 (il a 19 ans !). Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Pas par militantisme, mais en quête de toujours plus de qualité. Pour lui, l'industrialisation, c'est la mort du vin. C'est son uniformisation. Alors que le vin naturel offre des surprises à chaque bouteille, à chaque gorgée.
    Stéphane et andré tissot
    Les Tissot possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : savagnin, poulsard, trousseau, pinot noir, chardonnay. Ils produisent des immenses vins dans toutes les appellations de la région : Château-Chalon, Côtes du Jura, vin d'Arbois, ou encore Arbois vin jaune. En ce qui concerne ce dernier, Stéphane Tissot crée en 2003 des cuvées parcellaires, une petite révolution pour ce vin typique jurassien.

    Le domaine Tissot peut compter sur des terroirs superbes, comme les Bruyères, La Mailloche, Curon ou encore En Barberon. Aujourd'hui, le domaine André et Mireille Tissot propose une vaste gamme, dans laquelle la sélection a été extrêmement difficile ! Nous avons choisi les plus représentatifs de la région et du talent de Stéphane Tissot. 

    Notre sélection de vins du domaine :

    • Chateau chalon vin jaune

    • Vin jaune Arbois La Vasée

    • Arbois Chardonnay

    • Arbois Pinot Noir

    • Arbois Trousseau

    • Côtes du Jura Chardonnay

    Pourquoi acheter les vins du domaine Tissot ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 (3*/3 l'excellence du vignoble français): Elu Star de l'année en Jura : Stéphane Tissot est un vigneron visionnaire, habité d'une force de conviction et d'un optimisme hors du commun. Il est infatigable, curieux de tout, généreux et volubile. Il est surtout un modèle pour toute une génération de vignerons, au delà des frontières du Jura, qu'il  su inspirer par son talent et son énergie communicative (...) Quel parcours réalisé par Stéphane depuis 1990 ! Nous saluons tous les efforts fournis, la vaste gamme n’a jamais été aussi complète et cohérente. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec brio, finesse et grande intégrité des saveurs de fruit. La rigueur du travail accompli, la saine émulation que connaît le domaine le placent au sommet de la production de la région. Et la gamme ne cesse de se perfectionner : où s’arrêtera Stéphane Tissot ?"

    Guide Bettane et Desseauve 2018
    (4*/5 - très haute qualité). Classé dans le "top 10 des producteurs" de l'année. "Quo non ascendet ? Jusqu'où ira Stéphane Tissot, propulsé parmi les étoiles filantes de la constellation des grands vins ? Mis sur orbite en 1993 avec son épouse Bénédicte, il a repris les commandes du domaine familial avec une énergie peu commune et l'ambition de produire de grands vins du terroir, issus de sélections parcellaires. Dans la lignée de Ramonet et d'Alain Labet, il a perçu le potentiel des vieilles vignes de Chardonnay et de ces terroirs à la géologie aussi variée que celle de la Bourgogne."

    Frères TissotRobert Parker's Wine Advocate (Luis Gutierrez - oct. 2015) : "Stéphane Tissot is one of the leaders of quality Jura wines, and in my opinion, the producer that has seen a fastest improvement in the last few years. He and his wife Bénédicte have a portfolio of wines that keeps growing. He routinely salutes you with a 'Bonjour, la vie est belle!' while he shakes your hand energetically, and from there on it's non-stop. I suspect he's hyperactive. He is a great winemaker, a great host and a fun guy. Highly recommended."


    tissot-rvf
    Revue du Vin de France
    - Spécial Fêtes (déc. janv 2017) :

    Vigneron très créatif, adepte des pratiques biodynamistes mais avec les pieds sur terre, avec comme objectif la vérité des terroirs, Stéphane Tissot est le porte-drapeau de la viticulture jurassienne dans ce qu'elle a de plus singulier. Son épouse Bénédicte le seconde et gère le caveau de vente dans la ville d'Arbois, ce bijou de la Franche Comté.













    Domaine Stephane Tissot Revue des VIns de France
    Revue du Vin de France - Spécial Champagne (déc. 2016) :

    Si vous voulez faire le différence entre vins sur calcaires et vins sur argiles, c'est ici qu'il faut s'attarder. Et y rester quelques temps, car la gamme est si vaste qu'elle se prête à de longues et passionnantes dégustations, éclairées par la faconde du vigneron. Vigneron très créatif, adepte des pratiques biodynamistes mais avec les pieds sur terre, avec comme objectif la vérité des terroirs, Stéphane Tissot est le porte-drapeau de la viticulture jurassienne dans ce qu'elle a de plus singulier.











    Le domaine Tissot en video.

    Vidéo "Des vins et des hommes - Domaine Tissot" par jordelmedias



    Chateau Chalon

    Pour en savoir plus sur le Chateau Chalon et ses six ans sous voile, lisez notre article vin jaune de Chateau Chalon

    Lien vers le domaine Tissot


    Consultez les vins du domaine Stéphane Tissot en stock chez Vignerons d'Exception :

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