LANGUEDOC

Grands Crus et Vins du Languedoc


Les Grands Crus et Vins du Languedoc ont une histoire récente, contrairement aux régions réputées mondialement depuis des siècles comme la Bourgogne ou le Bordelais, en Languedoc, les plus grands domaines (en terme de qualité bien sûr) n'existaient pas il y a 40 ans. Certains excellents vignerons n'étaient même ...

Grands Crus et Vins du Languedoc


Les Grands Crus et Vins du Languedoc ont une histoire récente, contrairement aux régions réputées mondialement depuis des siècles comme la Bourgogne ou le Bordelais, en Languedoc, les plus grands domaines (en terme de qualité bien sûr) n'existaient pas il y a 40 ans. Certains excellents vignerons n'étaient même pas nés ! Or les vignes sont parfois centenaires, les terroirs sont unanimement reconnus comme variés et superbes. Surtout, le début de reconnaissance des experts durant les deux dernières décennies a donné aux meilleurs vignerons les moyens matériels pour bien gérer leurs vignes et élaborer de grands vins. Bref, une région pleine d'avenir où les très bonnes affaires existent encore. Les grands crus et vins du Languedoc sont souvent issus en majorité des cépages les plus répandus: en rouge, les carignan, grenache, mourvèdre et syrah, et en blanc les marsanne, roussanne, maccabeu, grenache blanc, viognier, clairette... ainsi qu'une multitude d'autres cépages locaux et autant d'assemblages potentiels dont l'expression et la qualité dépendront plus du talent du vigneron que de l'appellation « officielle » inscrite sur l'étiquette.

Fidèles à notre philosophie, nous avons sélectionné les vignerons qui figurent parmi les meilleurs de chaque appellation des Grands Crus et Vins du Languedoc:

Languedoc Pic Saint-Loup:

Cette appellation à la nouvelle dénomination (auparavant c'était "coteaux du Languedoc - Pic Saint-Loup") présente une multitude d'atouts majeurs pour réaliser de grands vins: terroir, climat, cépages... et vignerons d'exception: toutes les conditions sont réunies pour l'élaboration de vins exceptionnels. Le Clos Marie est en tête dans sa recherche de la perfection, l'Ermitage du Pic saint Loup suit de près... mais beaucoup d'autres domaines (le Mas de l'Oncle notamment) participent à la montée en flèche de cette appellation située au nord-est de Montpellier, autour du Pic du même nom.
Les sols y sont très divers mais le calcaire est très présent sous différentes formes (tendre, dur, éboulis...). La proximité des Cévennes confère au climat méditerranéen du Pic Saint-Loup une typicité plus continentale: De fortes amplitudes thermiques (pendant l'été) permettent donnent aux baies une finesse et une fraîcheur inégalables. C'est aussi le secteur du Languedoc où il pleut le plus (avec les Terrasses du Larzac), et au bon moment. Une aubaine pendant les fortes estivales ! Enfin les vents (tramontane et mistral) sèchent les vignes et évitent tous les désagréments (maladies, moisissures) dus à l'humitité de la nuit ou de l'air marin. L'agriculture biologique est donc plus aisée à mettre en place qu'ailleurs.

Terrasses du Larzac:

A l'ouest du Pic Saint-Loup, de l'autre côté de l'Hérault, l'AOP est née en juin 2014 (auparavant c'était un des nombreux "Coteaux du Languedoc"). Cette appellation présente les mêmes atouts que le Pic Saint-Loup grâce à l'altitude: Cette fameuse amplitude de températures qui permet aux raisins de mûrir doucement pour garder la toute la fraîcheur indispensable aux grands vins. Les sols sont ici multiples: argilo-calcaire, ruffes, galets, etc. Nous avons sélectionné pour l'instant le Domaine de Montcalmès de Frédéric Pourtalié, mais d'autres domaines vont suivre tant le lieu se prête au talent !

Faugères :

Au nord de Béziers, l'AOP regroupe 7 vilages et un terroir très homogène de chistes (jaunes, gris, ocres, orangés) et plus en sous-sol des schistes bleus. Sous ce climat typiquement méditerranéen, ils retiennent l'eau et la chaleur pour la restituer quand il fait plus frais, la nuit. Faugères est une des rares AOP du Languedoc, qui dès 1996, s'est emparée de la lutte raisonnée comme cheval de bataille. Nous avons sélectionné Jean-Michel Alquier pour sa parfaite connaissance du terroir et son expérience de plusieurs dizaines d'années. Ce qui se fait de mieux à Faugères.

Saint-Chinian:

Tout proche de Faugères, Saint-Chinian est composé schématiquement de schistes au nord (pour des vins souples et fruités), et de calcaires au sud, pour des vins plus corsés, plus amples et aptes à une longue garde. C'est sur ce dernier terroir que nous avons choisi le Mas Champart, selon nous ce qui se fait de mieux sous ces latitudes. Un très grand représentant des Grands Crus et Vins du Languedoc. 

D'autres terroirs spécifiques (mais sans AOC particulièrement illustre) ont bénéficié du talent ou du flair de grands vignerons, qui n'ont pas attendu de dénomination particulière pour tirer le meilleur de vignes parfois ancestrales ou judicieusement plantées: Ainsi le Mas Daumas Gassac à Aniane, ou Roc d'Anglade et Puech Noble à Langlade, ou encore Peyre Rose à Saint-Pargoire, ou le Domaine Cottebrune à Cabrerolles.

 

La richesse et la diversité des Grands Crus et Vins du Languedoc est ainsi réunie ci-dessous, avec l'excellence comme point commun.

Consultez notre sélection de Grands Crus et Vins du Languedoc. 

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Il y a 121 vins.

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Sous-catégories

  • CLOS MARIE - Pic Saint-Loup

    Clos Marie, un des meilleurs domaines du Languedoc

    Clos Marie, AOP Coteaux du Languedoc Pic Saint-LoupLe CLOS MARIE de Christophe Peyrus et Françoise Julien est peut-être le meilleur Pic Saint Loup (vin du Languedoc).

    Le domaine du Clos Marie (vignoble de 19 hectares) a été créé en 1995, et l'ascension a été fulgurante. Formé auprès des meilleurs vignerons, Christophe Peyrus a appris à connaître chaque parcelle de vigne, et expérimenté les meilleures méthodes de vinification, avec un seul but, réaliser de grands vins, en tirant le meilleur parti de ses différents terroirs, tous cultivés en biodynamie. La gamme est complète, depuis "l'Olivette", aux merveilleux arômes de fleurs et de fruits frais, aux immenses "Glorieuses", destinées aux plus grands mets, en passant par "Simon" et "Les Métairies du Clos", chaque cuvée avec sa personnalité propre, présentant tous les avantages des grands vins: agréables dès leur prime jeunesse, ils s'améliorent avec le temps pour le bonheur des plus patients.

    Pourquoi acheter les Pic St Loup du Clos Marie ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018: 2*/3 (très grand domaine). Domaine classé parmi les 13 meilleurs producteurs du Languedoc.
    Ambition stylistique et prises de risque à bon escient ont permis d'atteindre un niveau qualitatif qui dépasse largement les canons languedociens. Des nuances aromatiques personnelles étoffent désormais les cuvées Simon et Les Glorieuses, qui possèdent la garde et la silhouette des grands du Rhône, sans les singer.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "Le parcours de Christophe Peyrus et de Françoise Julien symbolise à lui seul la révolution languedocienne. Au bout de deux décennies de travail en profondeur, avec ses succès et ses échecs, le duo semble aujourd'hui posséder une longueur d'avance : vraie culture du vin, souci de la qualité du matériel végétal (sélections massales), précision de la vinification (pour partie en grappes entières) et des élevages." 

    Guide Bettane + Desseauve 2017 : note du domaine: 3*/5 (Haute Qualité). Clos Marie fait la course en tête en Pic St-Loup et nul autre ne semble près de le rattraper, ce qui est dommage pour l'appellation qui compte pourtant nombre de bons domaines. Chaque cuvée, dès l'entrée de gamme, s'approche ici de l'idéal languedocien.

    Guide Bettane + Desseauve 2016 :
     note du domaine: 3*/5 (Haute Qualité). Clos Marie est sans doute le plus beau et le plus respecté domaine du Pic St-Loup.

    Sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane + Desseauve 2016 (Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi). 

    Consultez notre sélection de vin Pic Saint Loup du Clos Marie.

  • Domaine Christophe PEYRUS - Pic Saint Loup

    Christophe Peyrus, un des meilleurs vignerons de Pic Saint Loup.

    Christopchristophe peyrus languedoc pic saint louphe Peyrus, vigneron du Clos Marie admiré depuis longtemps par ses pairs, s'est lancé un nouveau défi en créant le Domaine Christophe Peyrus en 2013. Ce grand connaisseur du Pic Saint Loup exerce toujours sur ses terroirs calcaires favoris en Languedoc, qui sont situés en altitude, et donc parmi les rares à bénéficier de ce fameux écart de température entre la nuit et le jour, dont l'influence sur la chimie des raisins est si favorable à l'élaboration de grands crus, car il leur confère des arômes exceptionnellement riches et complexes.

    Le domaine est né de l’association de "4 mousquetaires", comme ils disent : Christophe Peyrus, le bien connu co-propriétaire du Clos Marie, Jean Vallon, maire de Cazevieille et grand épicurien, Christian Luchessa, homme d’affaires fou de vins et Olivier Chauffour, passionné d'art, perfectionniste et très attaché à ses racines terriennes.

    Chacun apporte sa pierre à l’édifice : Jean, peintre à ses heures, dessine les étiquettes. Christian conçoit la cave, Christophe s'occupe bien sûr des vignes et des vins, et Olivier orchestre le tout.

    Le vignoble de 6,5 hectares est mené en bio et travaillé avec le même sens du détail qui a fait la réputation du vigneron en place depuis bien plus de 10 ans au Clos Marie. Le résultat est bluffant ! Les vins du Domaine Christophe Peyrus se révèlent d’une grande qualité, et sont déjà très convoités par les amateurs éclairés et autres dégustateurs professionnels.

    Pourquoi acheter les vins du domaine Christophe Peyrus ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : Bien connu pour ses œuvres au Clos Marie, dont il est copropriétaire, grand connaisseur du secteur calcaire du Pic Saint Loup. Christophe Peyrus a démarré cette nouvelle aventure à compter du millésime 2013, accompagné par trois associés issus d’horizons très divers. L’entité compte un peu plus de six hectares en production, sur le terroir frais et haut-perché de Cazevieille, qui transmet aux vins un caractère aérien enthousiasmant. L’intégration au Guide vert, après seulement trois millésimes, nous semble une évidence tant les vins, s’expriment avec justesse, allant droit à l’essentiel et porteurs d’une modernité de ton à même de nourrir le débat autour de l’identité des vins du Pic.

    Guide Bettane + Desseauve 2017 : Christophe Peyrus du Clos Marie, soutenu par trois amis, a repris un domaine sur le terroir de Cazevieille en Pic Saint-Loup, dans des zones calcaires à plus de 300 mètres d’altitude, le plus haut de l’appellation. Voici un domaine à suivre de près en Languedoc !

  • ERMITAGE DU PIC SAINT LOUP - Frères Ravaille

    Les Frères Ravaille de l'Ermitage du Pic Saint Loup, parmi les meilleurs vignerons de Pic Saint Loup.

    L'ERMJean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille à l'Ermitage du Pic Saint Loup, grand vin du LanguedocITAGE DU PIC SAINT LOUP: Une future star du Languedoc, portée par une appellation - Pic Saint Loup - en plein essor et des vinificateurs - les frères Ravaille - hors pair.

    Un terroir magnifique, des vignes respectées depuis 1992 grâce aux principes de la biodynamie, un travail exemplaire au chai, le domaine mérite bien "sa place au sommet de la hiérarchie des producteurs de Pic Saint-Loup" (Guide RVF des meilleurs vins de France 2016, qui précise : "Le domaine atteint un niveau enthousiasmant, qui justifie l'attribution cette année d'une deuxième étoile").

    L'Ermitage du Pic Saint Loup est situé sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers. Depuis ses débuts (les années 1950), le domaine familial est à l'origine de la cave coopérative. C'est vers 1970 que les aspirations qualitatives prennent forme, et voilà le cépage syrah planté, mais toujours porté à la cave coopérative. L'installation au début des années 1990 de la génération actuellement aux manettes de l'Ermitage, les trois frères Ravaille, est synonyme de mise en bouteille au domaine, avec tous les choix de recherche de la qualité qui vont avec cette décision. L'unique objectif est donc de produire des vins qui soient l'expression de cette terre - leur terre - à laquelle ils sont si attachés.

    A l'Ermitage du Pic Saint Loup, l'équilibre des vins est la résultante de l'association des cépages nobles (grenache, syrah, mourvèdre) et d'un terroir aux multiples facettes : Les sols tout d'abord sont très diversifiés: galets, gravette, argilo calcaire, calcaires (tendre ou dur suivant son origine), entre autres. Le climat ensuite: Le Pic Saint Loup n'est pas une AOP pour rien, et les fameuses amplitudes thermiques si marquées (journées très chaudes et nuits très fraîches) confèrent de superbes qualités aromatiques aux raisins.

    Les vendanges sont bien sûr manuelles, et réalisées aux heures fraîches du matin. Les rendements sont très faibles, suite à une excellente tenue des vignes tout au long de l'année. Les températures de vinification sont contrôlées (quitte à diminuer les temps de macération). Les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation, et aucun intrant n'est utilisé, en dehors de quelques milligrames de soufre au moment de la mise en bouteilles pour permettre au vin d'être transporté sans être abîmé. Les soutirages sont réguliers et aucune filtration ne vient stresser les vins, seule la décantation est utilisée. La vinification de chaque parcelle est séparée, et les assemblages n'ont lieu qu'ensuite dans lesquels seules les cuves réussies sont sélectionnées.

    Les deux cuvées "Tour de Pierre" et "Sainte Agnès" sont, d'après nous, les plus représentatives non seulement de l'excellente régularité, mais aussi de l'excellent rapport qualité-prix du domaine. La cuvée d'exception ultra concentrée "Guilhem Gaucelm", produite uniquement dans les millésimes jugés d'une qualité suffisante, et en toutes petites quantités, mérite de nombreuses années de patience pour se révéler et exprimer toute sa complexité.

    Pourquoi acheter les vins de l'Ermitage du Pic Saint Loup ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018: 2*/3 (très grand domaine). Par sa régularité depuis plusieurs millésimes, la famille Ravaille confirme sa place au sommet de la hiérarchie des producteurs de Pic Saint-Loup. Le domaine est allé loin dans l'exigence culturale, notamment en ce qui concerne la sélection du matériel végétal. On retrouve le fruit de cette exigence dans les vins, d'une finesse d'expression accrue. Du très beau travail en blanc, avec un style en chair qui préserve la fraîcheur du fruit. Les rouges possèdent également une chair à la fois soyeuse et très fraîche ; le parfum prend le pas sur la matière, jamais pesante. La grande cuvée Guilhem Gaucelm, longuement élevée en foudre, est une des plus brillantes expressions languedociennes actuelles.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : Note du Domaine 2*/5 (Production sérieuse). Trois frères Ravaille à l'aise sur le Pic Saint-Loup comme le seraient dans l'eau les trois poissons figurant sur les étiquettes.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "Les derniers millésimes de ce domaine historique du Pic Saint Loup affirment brillamment un caractère de plus en plus ciselé et expressif. Une affirmation à la mesure de la réflexion des frères Ravaille, exemplaire sur le matériel végétal et son adéquation aux différents terroirs. Les vins du domaine (trois rouges, un blanc, un rosé) expriment aujourd'hui cette forte unité de style. Plus qu'un modèle, cet Ermitage est un phare."

    Article de la Revue du Vin de France : 

    Frères Ravaille Ermitage du pic saint loup


    Lien vers le domaine Ermitage du Pic Saint Loup

    Consultez notre sélection de Grands Crus de l'Ermitage du Pic Saint Loup.

  • MAS DE L'ONCLE - Fabrice Bonmarchand

    Fabrice Bonmarchand du Mas de l'Oncle, un des meilleurs vignerons de Pic Saint Loup.

    Languedoc Pic Saint Loup Mas de l'OncleLe Mas de L'oncle produit un superbe Pic Saint Loup, vin rouge du Languedoc d'AOC Languedoc - Pic Saint Loup en plein boom.
    Repris en 2011 par Fabrice Bonmarchand, le Mas de l'Oncle vit un renouveau impressionnant sous la houlette de son nouveau propriétaire. Ce domaine de 10 hectares bénéficie d'un terroir exceptionnel, et le lui rend bien : en conversion bio depuis le début, le premier millésime certifié sera 2015.

    En attendant, la vigne et les sols sont bichonnés quasi manuellement et nourris de compost organique. Les vendanges sont réalisées en caissettes, à la main, pour soigner le raisin jusqu'au chai.

    Vous l'avez compris, Fabrice Bonmarchand investit énormément pour réaliser de grands vins.

    Il dispose même d'une spécificité intéressante: 1 hectare de cépage chenanson, un hybride créé par l'INRA de Montpellier à partir de grenache et de jurançon noir il y a quelques décennies. Ce cépage est vinifié seul et élevé 1 an en barriques pour donner naissance à une cuvée unique: la cuvée "Denis", d'appellation "IGP Saint Guilhem du désert", nommée d'après  l'oncle de l'ancien propriétaire.

    Les autres cuvées sont extrêmement classiques et représentatives de ce qui se fait de mieux en Pic St Loup: Grenache, syrah et mourvèdre sont vinifiés séparément, sans extraction exagérée, puis assemblés et élevés en barriques pour donner des vins de caractère à la finesse veloutée et à l'équilibre parfait. Un futur grand domaine du Languedoc. 

    Le Mas de l'Oncle en video.

    Belle présentation du domaine en musique.


    - Visionnez aussi la dégustation de la cuvée Jules 2011 par Lolita, dont le blog "j'aime ton wine" rencontre un joli succès en pratiquant - entre autres - des "accords vin-musique" ! 

    - Pour ceux qui ont le temps, voici quelques vidéos de "trinquefougasse" datées du 28 décembre 2012 où le vigneron se livre:

    - Auto-présentation de Fabrice Bonmarchand qui ne cache pas son admiration pour son illustre voisin le Clos Marie

    - Interview de Fabrice Bonmarchand dans son cuvier : la spécificité du cépage chenanson (3 minutes)

    - Interview de Fabrice Bonmarchand dans son chai à barriques : l'élevage sous bois (3-4 minutes)

    Explications sur l'avant-plantation et l'environnement: tout un art ! (7 minutes)

    Explications sur les jeunes vignes: tout l'avenir du domaine ! (2-3 minutes)




    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine de Mas de l'Oncle.


  • Mas CHAMPART - Saint-Chinian

    Mas Champart, un des meilleurs domaines de Saint Chinian.

    Mas Champart, à Saint-Chinian (Languedoc)Le Mas Champart est une référence quand on parle de qualité à Saint-Chinian. C'est là qu'est vinifiée la fameuse cuvée "Clos de la Simonette".

    Installés en 1976, Isabelle et Mathieu Champart ont travaillé dur pour atteindre leur statut d'incontournable du Languedoc, et certainement de meilleur Saint-Chinian. De 1976 à 1987, ils portent leur vin à la coopérative pour "digérer" l'achat des vignes. Premier millésime: 1988. C'est le début de la quête de la qualité, avec un credo co-signé par les deux époux : "Le Languedoc est devenu notre "pays" et vivre au milieu de nos vignes, un privilège tous les jours apprécié. Loin de toute standardisation, nos vins veulent transmettre la diversité de nos terroirs et de nos cépages".


    C'est avant tout le terroir, la diversité des cépages et l'âge des vignes qui font du Mas Champart un domaine à fort potentiel. L'expérience et le talent des vignerons font le reste en révélant ce potentiel avec des vins exceptionnels.

    Les Terroirs: les 16 hectares de vignes sont séparés en 20 parcelles différentes, situées sur le versant sud d'un vallon dominé par des plateaux calcaires. L'altitude varie entre 210 et 300m. La diversité des sols a permis une diversité des cépages: Mourvèdre planté au pied des barres rocheuses, sur les coteaux argilo-calcaires aux sols ocres. Syrah, grenache et carignan plantés sur les plateaux calcaires à sols de pierres, et enfin cabernet franc planté dans le vallon, comme en Vallée de Loire, sur les marnes du Trias, source de fraîcheur pour les assemblages futurs.

    Respectueux de la tradition, les Champart on aussi conservé les anciennes vignes des cépages locaux : carignan, grenache gris et terret (planté en 1900 !), ce qui apporte à leurs vins richesse et complexité, en plus de la "patte Champart". En quelques décennies et à force d'acharnement, petit à petit les diverses terrasses, murs et capitelles abîmées par le temps ont été restaurées, et la vigne est passée progressivement au bio : compost et engrais verts sont désormais de mise.


    A la vigne comme au chai, les meilleures méthodes sont appliquées: taille d'hiver et travaux en vert au printemps pour une vigne parfaitement saine et des rendements limités, vendanges manuelles, tri des raisins, fermentations sous levures indigènes avec soufre minimum. Rien de révolutionnaire, la recette classique pour élaborer de grands vins ! L'investissement dans un chai semi-enterré en 1995 a permis de franchir un cap, permettant d'élever dans des conditions idéales les deux cuvées phares du domaine, Causse du Bousquet et Clos de la Simonette.

    Les trois principales cuvées sont :

    - Côte d'Arbo : tous les cépages sont assemblés, sans réelle domination de l'un d'eux. L'élevage a lieu en cuves pour ne pas marquer le vin, lui conserver sa fraîcheur et son fruit caractéristiques du terroir argilo-calcaire, afin d'en privilégier la dégustation dans les 2 à 5 ans.

    - Causse du Bousquet : Issue essentiellement de vieilles vignes à petits rendements sur terroir calcaire et pierreux, cette cuvée est composée en majorité de syrah, et grenache, mourvèdre et carignan complètent l'assemblage. La part variant selon les millésimes, une partie de l'assemblage est élevé en fûts ou demi-muids, le reste en cuve en béton ou acier émaillé. Cette cuvée est très concentrée et destinée à la garde pour obtenir des tanins fondus. Mais sa richesse aromatique permet une dégustation plus tôt à condition de la décanter.

    - Clos de la Simonette : les 70% de mourvèdre qui composent la cuvée emblématique du domaine sont avantageusement complétés par le grenache et le carignan. L'assemblage est élevé 12 à 18 mois en demi-muids de chêne français. Cette cuvée de grande garde est puissante, certes, mais son élégance impressionne dès sa prime jeunesse.

    Pourquoi acheter les vins du Mas Champart ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : 1*/3 (future star ou vigneron de quallité). Vignerons aussi discrets que chevronnés, Isabelle et Mathieu Champart élaborent une gamme lumineuse qui porte l’empreinte des grands terroirs argilo-calcaires du sud de l’appellation Saint-Chinian. Des vins d’intuition, denses, tendus et structurés, qui puisent dans la garrigue calcaire un supplément de finesse minérale.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : note du Domaine: 3*/5 (Haute Qualité). L'adresse que l'on se repasse sous le manteau. Elle fait référence.

    Guide Bettane et Desseauve 2016 : note du Domaine: 3*/5 (Haute Qualité). 
    Le domaine, très discret, offre une version épurée de l'appellation, avec des vins tendus et très précis, peu démonstratifs en vins jeunes, contrairement aux terroirs de schistes. L'apparente simplicité de ces vins de l'ombre n'a d'égale que la longueur et la complexité des finales. Plus on les goûte et plus on les aime.

    Le Mas Champart en vidéo

    Reportage de France 3 Languedoc-Roussillon (Février 2017) : le Mas Champart récompensé du prix Plaisir Gault & Millau.


    Consultez les Grands Vins de Saint-Chinian signés Isabelle et Mathieu Champart.


  • Domaine PEYRE ROSE - Marlène Soria

    Le domaine Peyre Rose, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    Domaine Peyre Rose - Marlène Soria
    Le Domaine PEYRE ROSE de Marlène Soria est unique.

    Un Languedoc de référence notamment grâce à ses cuvées Clos des Cistes et Syrah Leone.

    Ce domaine de 25 hectares est composé de 23 ha de rouges (syrah à 70% puis grenache noir, mourvèdre et carignan) et 2 ha de blancs (rolle 50%, roussane 40%, et divers cépages dont du viognier).

    Installée "au bout du monde" au début des années 1990 sur un coup de coeur, Marlène Soria produit - suivant les principes de l'agriculture biologique - trois vins rouges de caractère qui ne sont commercialisés qu'après de nombreuses années d'élevage au domaine.

    Les 2005 sont ainsi sortis en 2014 !







    Les deux principales cuvées sont:

    • Domaine Peyre Rose Clos des Cistes 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007

    • Domaine Peyre Rose Syrah Leone 2003, 2004,  2005,  2006, 2007

    Toutes deux élaborées à partir d'une majorité de syrah, chacune avec son propre caractère et ses afficionados. Toutes deux très concentrées, Syrah Leone est sans doute plus accessible jeune, par sa suavité et son velouté inimitables (moins d'acidité car provenant des sols en roche friable du domaine), tandis que Clos des Ciste (plus frais, il vient des sols de cailloux durs situés plus en altitude) est plus réservé au début avant de révéler sa complexité après quelques années.

    Pourquoi acheter les vins du domaine Peyre Rose ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : note du Domaine: 3*/3 (l'excellence du vignoble français). "L'oeuvre de Marlène Soria est unique en Languedoc. Ses vins sont indissociables de la volonté et du charisme de leur génitrice. Ils en sont cependant davantage que le simple reflet. Témoignant d'une unité stylistique et d'une capacité à vieillir rarissimes dans cette région, qui depuis trente ans ne cesse de se chercher, et de se redécouvrir, ses vins possèdent la part de mystère et de magie, d'inexplicable, propres à transformer un cru en mythe. Ces cuvées impressionnent dans un premier temps par leur concentration et leur force. Se dévoile ensuite la profonde originalité de leur goût, surtout si l'on prend soin de les aérer en les carafant. Les derniers millésimes s'avèrent aussi exceptionnels que ceux qui ont marqué les années 90. Rouges ou blancs, ce sont les vins les plus héroïques et les plus mémorables du Languedoc. Nous ajouterons même que le cadre languedocien est sans doute trop étroit pour envisager cette production singulière.

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2017 
    : note du Domaine: 3*/3 (l'excellence du vignoble français). En recevant avec l'édition 2017 sa troisième étoile, elle est élue Star de l'année en Languedoc, avec Basile Saint-Germain et son Domaine Les Aurelles.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : note du Domaine: 4*/5 (très haute qualité). Unanimement respectée et à juste titre, cette exploitation, perdue au bout d'un chemin introuvable, est conduite en agriculture biologique par Marlène Soria, le doute et la sensibilité à fleur de peau.

    La Revue des Meilleurs Vins de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : Marlène Soria reste un cas à part. Si elle n'a pas d'imitateurs, pas d'épigones, sa singularité même à ouvert les esprits, et conforté des vocations. Il y a quelque chose d'héroïque dans l'entreprise initiée sur les hauteurs de Saint-Pargoire, dans les vins, à rebours des modes actuelles. Chercher à imiter le style de Marlène serait présomptueux. Parmi les trois cuvées rouges aujourd'hui produites, Clos des Cistes apparaît comme la plus régulière et souvent la plus fine.

    Guide Bettane et Desseauve 2016 : note du Domaine: 4*/5 (très haute qualité). Domaine classé parmi les 15 meilleurs du Languedoc. Les vins n'ont pas d'équivalent ni en Languedoc ni ailleurs. Réalisés dans un style classique, les rouges peuvent surprendre à l'attaque. Puis une finale incroyablement complexe s'installe en bouche et permet d'en comprendre la folle originalité.

    Domaine sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016 
    (Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi.) Domaine Peyre Rose : Les vins invitent à un festival de saveurs qui n'a pas d'équivalent ni en Languedoc ni ailleurs.

    Consultez les Grands Vins de Coteaux du Languedoc signés Marlène Soria.

  • Jean-Michel ALQUIER - Faugères

    Jean Michel Alquier, un des meilleurs vignerons de Faugères.

    Les syrahs iDomaine Jean Michel Alquier à Faugèresssues de sélections massales plantées dans les années 60 par son père Gilbert sont toujours là.

    Elles permettent à Jean-Michel Alquier, armé de sa grande expérience et de son talent de vinificateur et d'assembleur, d'élaborer ce qui se fait de mieux à Faugères.

    Trois vins parfaitement complémentaires, adaptés à son fabuleux terroir de 11 hectares (dont 10 en cépages rouges).

    Les principales cuvées du domaine :

    Les Premières est la cuvée la plus simple, en majorité issue des syrahs de faible altitude, complétée par des grenaches et carignans. Elevée "à l'ancienne" en fûts des plusieurs vins pendant une grosse année, c'est la cuvée qu'il est possible de déguster "sur le fruit", dans sa jeunesse... mais qui gagne pourtant en finesse et en équilibre après quelques années de cave. Pour ceux qui n'apprécient pas uniquement le "jus de fruit" !

    La Maison Jaune est plus dense. Elle est composée de 70% de grenache, équilibrée par 20% de syrah et 10% de mourvèdre. Elevée pendant 18 mois en fûts dont une petite minorité de neufs, c'est un exemple de vinification "tout en finesse", qui présente après quelques années de vieillissement des tanins initialement fermes devenus parfaitement ronds, équilibrant la densité des fruits noirs et autres composants "sudistes" si aromatiques et denses en bouche tels que cacao et réglisse. Du sérieux.

    Les Bastides d'Alquier, la grande cuvée du domaine, bénéficie des vieilles syrahs "d'altitude" (relative !) qui apportent une matière d'une concentration exceptionnelle, adaptée à un élevage traditionnel de 18 mois en fûts (dont 30 à 40% neufs). Bref, un grand vin de garde... qu'il est recommandé d'oublier pendant ses 3-4 premières années, et qui durera une décennie supplémentaire, voire plus dans les grands millésimes.

    Pourquoi acheter les vins de Jean Michel Alquier ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : 1*/3 (future star ou vigneron de qualité). Ce domaine majeur est l’une des adresses incontournables de Faugères.(...). Le travail singulier accompli ici à l'écart des modes a permis au domaine d'accéder au cercle restreint des domaines phares de la région.

    La Revue des Vins de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent de Languedoc. Faugères Les Bastides. Succédant à son père Gilbert, qui avait en visionnaire implanté des sélections massales de syrah rhodanienne dans les années 60 sur les terres schisteuses de Faugères, Jean-Michel Alquier est l'un des vignerons les plus discrèts et l'un des plus rigoureux du Languedoc. Ses cuvées, La Maison Jaune (dominante grenache) et Les Bastides (dominante syrah), manifestant une profondeur et une assise inaccoutumées pour des vins de schistes, ont servi de modèle à de nombreux jeunes vignerons ambitieux.

    Consultez les Grands Vins de Faugères signés Jean-Michel Alquier.

  • Alain CHABANON - Montpeyroux

    Alain Chabanon, un des meilleurs vignerons de Montpeyroux.

    alain-chabanon-languedocAlain Chabanon est tombé dedans quand il était petit. Son père était amateur et lui faisait partager sa passion. Après de longues études supérieures qui lui ont donné la science du vin (ENITA de Bordeaux puis Agro à Montpellier, rien que ça!), il a "sévi" aux châteaux Montus et Bouscassé d'Alain Brumont, vigneron à qui il voue une grande admiration.

    L'installation en Languedoc est un retour à la terre natale, et la réalisation d'un rêve. Depuis son premier millésime en 1992, Alain Chabanon a un seul objectif et l'avoue ouvertement : réaliser de grands vins, à la hauteur de la diversité et de la richesse des vignes qu'il a la chance de posséder. Il n'hésite pas à agrandir le domaine lorsqu'un superbe terroir alentour est disponible, à créer des cuvées spécifiques pour mettre en valeur des parcelles spécifiques, et ainsi vinifier au plus près de ce que la nature lui procure. Le domaine est certifié en bionynamie depuis 2011.

    Aujourd'hui, le domaine est devenu une référence incontournable du Languedoc. Il est - entre autres- présent à la carte d'une dizaine de restaurants triplement étoilés par Michelin... La renommée est venue de l'étranger au milieu des années 1990, comme souvent à cette époque pour les vins du Languedoc encore porteurs en France d'une image erronée héritée du passé. C'est pourquoi les vins d'Alain Chabanon sont si difficiles à trouver en France: Les importateurs étrangers qui avaient découvert cette pépite avant nous lui sont restés fidèles !

    La profession de foi d'Alain Chabanon :
    Domaine Alain Chabanon
    Il souhaite nous aider à "cerner la délicate alchimie et la somme d'efforts toujours nécessaires à l'élaboration des grands vins.
    Ici le dilettantisme et le règne de l'à peu près ne peuvent pas avoir cours !

    Le but de tout ce travail est de réussir à créer :

    Des vins hors du commun, dotés d'une véritable personnalité.
    Des vins subtils et élégants.
    Des vins pouvant tenir tête à quelques uns des meilleurs crus de la planète.
    Des vins mettant en valeur les mets les plus raffinés.
    Des vins que vous pouvez attendre quelques années pour en apprécier la complexité ou au contraire capables de vous donner du plaisir dans leur prime jeunesse."

    Bref, Alain Chabanon est un vigneron ambitieux, mais pour ses vins uniquement car il reste la tête sur les épaules: "La gamme des vins est bien établie et la croissance terminée. 17 ha à cultiver et une production moyenne annuelle de 50 000 bouteilles suffisent à mon bonheur."

    Pourquoi acheter les vins du domaine Alain Chabanon ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018: 2*/3 (très grand domaine) :"Nous nous inclinons devant la qualité du travail accompli ici, tant à la vigne (viticulture saine, petits rendements) qu'en cave (jusqu'à 36 mois d'élevage sur les grandes cuvées). Peu de domaines de la région offrent une gamme aussi aboutie et précise. Nous saluons aussi la capacité de vieillissement des vins, qui a peu d'équivalent. L'ensemble de la gamme se distingue par sa richesse de goût et son originalité, ce qui place le domaine parmi l'élite la plus restreinte de la région".

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "Alain Chabanon est un pionnier du Languedoc, présent dans le secteur de Montpeyroux depuis 1992. Idéaliste et fin technicien, c'est une référence, à la fois morale et technique, pour nombre de ses pairs. Voici la dernière née de ses cuvées, aboutissement d'une recherche esthétique mûrement réfléchie. Limpidité du message et profondeur de caractère : c'est un modèle éclatant qui, par son type d'élevage et son profil épuré, entre en résonance avec la modernité languedocienne." 

    Article de la Revue du Vin de France : 

    Chabanon Alain Domaine Chabanon RVF

    Le domaine Alain Chabanon en video.

    Avec ses 25 années d'expérience, le vigneron explique qu'il souhaite exprimer dans ses vins le terroir et ce qu'il pense être "la vérité du vin".


    Lien vers le domaine Alain Chabanon

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Alain Chabanon.

  • ROC D'ANGLADE - Rémy Pedreno

    Rémy Pedreno du Roc d'Anglade, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

    Roc d'Anglade est un domaine repris il y a une dizaine d'années par Rémy Pedreno, un passionné passé chez René Rostaing (en Côte-Rôtie).

    Les 10 hectaresRoc d'Anglade de vignes sont plantées sur des terroirs argilo-siliceux sur marnes calcaires. Exposées plein nord, elles transmettent aux vins de Roc d'Anglade une grande fraîcheur, dans le plus pur respect du fruit. La production est extrêmement limitée. Roc d'Anglade applique les règles de l'agriculture biologique et ses vins sont  certifiés.

    Comme beaucoup de vins de la région, l'appellation (IGP  Pays du Gard) n'est que peu importante. Le vigneron est ainsi libre de faire ce qu'il veut, sans contrainte d'appellation. C'est surtout le terroir et le caractère du vinificateur qui sont transmis aux vins rouges, rosés et blancs du domaine, qui compte parmi les plus recherchés du Languedoc : Une extrême finesse, beaucoup de fraîcheur, un potentiel de garde conséquent... bref une immense personnalité.

    Pourquoi acheter les vins du Roc d'Anglade ?

    Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 : 1*/3  (future star ou vigneron de qualité). Rémy Pédréno est un vigneron exigeant, idéaliste. Le style est original, tendu, vers la recherche de la fraîcheur et de l'élégance. Son blanc, savoureux et délicat, fort apprécié des sommeliers éclairés, fait partie du cercle restreint des meilleurs blancs du Sud. Le rouge incarne un style digeste, friand mais sérieux. Les élevages en foudre ont fait progresser la qualité des vins.

    Guide Bettane et Desseauve 2016 : (3*/5 : "Haute Qualité"). La famille Pedreno porte le Roc d’Anglade à un niveau d’expression jamais atteint.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "La démarche de Rémy Pédréno naît à la fois d'une volonté farouche et d'une vision esthétique très personnelle du vin. Le style de ses vins a considérablement évolué depuis ses débuts au milieu des années 90. Il est malgré tout devenu un point de référence pour les ambitions du Languedoc gardois. Cette exemplarité se concrétise aujourd'hui dans le magnifique labeur de replantation entrepris sur le terroir calcaire des Mégères, à Langlade."


    Article de la Revue du Vin de France : 

    Roc d'anglade Rémy Pédréno Vin du Langudoc

    Le domaine Roc d'Anglade en video.

    Cette vidéo "A la découverte de la cave de Roc d'Anglade" nous permet de suivre la vendange du carignan noir du domaine. Rémy Pedreno y explique qu'il fait du vin pour émouvoir et faire rêver.



    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés Rémy Pedreno.

  • MAS DE DAUMAS GASSAC - Famille Guibert

    Mas de Daumas Gassac, un des meilleurs domaines du Languedoc

    étiquette du Mas de Daumas Gassac
    Avec son MAS DAUMAS GASSAC, Aimé Guibert a été le mythique pionnier de la qualité en Languedoc. (Il est malheureusement disparu au printemps 2016).

    Ses rouges sont uniques par le cépage qui les compose à 80%, le très bordelais cabernet-sauvignon, particulièrement adapté au terroir hors du commun de Daumas Gassac. De grands vins de garde qui ont acquis une renommée mondiale encore incontestée aujourd'hui, malgré l'absence d'appellation (trop de cabernet sauvignon pour les normes de l'INAO !)

    Les célèbres vins de Daumas Gassac proviennent des terroirs de la vallée de la rivière Gassac. Les origines de ce vignoble situé à Aniane (Hérault) remontent à 780, sous l'impulsion de Saint Benoît d'Aniane. Véronique et Aimé Guibert de la Vaissière, ont découvert et acquis ce vieux Mas délaissé en 1970 pour y installer un véritable projet de vie.

    Un ami de la famille, le professeur Henri Enjalbert, géologue spécialisé dans l'analyse pointue des terroirs viticoles et reconnu par les plus grands vignerons, détecte au Mas de Daumas Gassac un terroir unique pour élaborer un très grand cru. Un sol de grèzes glaciaires qu'il compare aux meilleurs terroirs bourguignons de la Côte d'Or.

    La famille Guilbert décide alors de se lancer dans un projet viticole de grande ampleur, et plante le cépage le plus adapté au terroir sur la base de nombreuses analyses scientifiques: le cabernet sauvignon non cloné, provenant de vieilles collections, sur 80% du domaine. Des cépages locaux viendront enrichir l'assemblage pour une complexité maximale:  cabernet franc, malbec, merlot, syrah, tannat... Aujourd'hui, les nombreux enfants d'Aimé Guibert poursuivent l'oeuvre paternelle avec toujours autant de succès.


    En 1978, un premier millésime voit le jour, grâce à la science du célèbre oenologue bordelais Emile Peynaud qui dirige les vinifications avec la précision indispensable à l'élaboration d'un grand vin de garde. C'est la naissance du premier grand cru du Languedoc, dont la qualité est aujourd'hui incontestée et la notoriété universelle.

    Le Domaine de 50 hectares est entouré par une forêt de garrigue, permettant le maintien d'un écosystème aussi bien animal que végétal: Daumas Gassac possède un terroir unique, grâce aux sources d'eau froide souterraine et  à l'influence de la montagne environnante, qui donnent à la vallée son micro climat.

    Ce sol de grèzes glaciaires accumulées par les vents lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz, apportent les trois éléments sans lesquels un grand cru ne peut voir le jour :

    -Sols profonds où les racines de la vigne peuvent descendre s'alimenter en profondeur.

    -Sols parfaitement drainés où les racines de la vigne ne rencontrent jamais d'humidité stagnante.

    -Sols pauvres qui imposent souffrance et efforts à la vigne pour générer des arômes rares.

    Le chai de vinification est composé de cuves inox thermorégulées dans lesquelles sont vinifiées les différentes cuvées sur le modèle médocain ( longues fermentations et macérations de 3 semaines.)

    Les vins sont ensuite élevés en barriques bourguignonnes et bordelaises de chêne renouvelées par un septième chaque année.

    Les vins du Mas de Daumas Gassac peuvent être dégustés dans leur jeunesse, révélant toute une palette d'arômes variétaux portant sur le fruit.

    Néanmoins, ils connaissent leur apogée autour de la vingtième année en dévoilant des arômes tertiaires tout en gardant un côté fruité et chaleureux. Une typicité unique inégalée dans le monde.

    Pourquoi acheter les vins du Mas de Daumas Gassac ?

    Guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : note du Domaine : 1*/3 (vigneron de qualité). Peut-être davantage que tout autre rouge languedocien, Daumas Gassac a la capacité de résister au temps. Comme un Médoc, dont il partage le cépage dominant, il lui faut souvent une dizaine d'années pour s'exprimer. Aujourd'hui, avec la multiplicité des grandes cuvées languedociennes, avec une rigueur du travail vigneron et une conscience stylistique sans précédent parmi les meilleurs domaines de la région, la comparaison peut être difficile pour ce vin rigoureux, qui conserve son originalité contre vents et marées.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : note du Domaine : 3*/5 (haute qualité).  On a beaucoup écrit sur le Mas de Daumas-Gassac. Aimé Guibert a su identifier, sur Aniane, des terroirs qualitatifs aptes à porter un cabernet-sauvignon non autorisé par les appellations locales. Son domaine produit donc un rouge et un blanc en igp de l'Hérault, qu'il a su imposer à un niveau de prix inconnu dans cette catégorie.

    Domaine classé parmi les 15 meilleurs producteurs du Languedoc dans l'édition 2015 du même guide. 



    Le Mas de Daumas Gassac en video.

    Visionnez quelques belles images de la vendange 2016

    Consultez les Grands Vins du Languedoc du domaine Daumas Gassac.

  • La TERRASSE D'ELISE - Xavier Braujou

    Xavier Braujou de la Terrasse d'Elise, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

    "Une adresXavier Braujou au domaine de la Terrasse d'Elisese confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes." (Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017).
    Fils de vignerons, lancé avec quelques ares de syrah en 1998, Xavier Braujou a travaillé en parallèle jusqu'en 2008 pour financer l'extension de son domaine aux 12 hectares qu'il comporte actuellement.

    Travailleur infatigable et vinificateur méticuleux, sachant où il va, le vigneron autodidacte connait aujourd'hui parfaitement son terroir, et maîtrise aussi ses élevages, ainsi que le temps de "repos" si nécessaire après une mise en bouteilles. Sans concession, il n'hésite pas à conserver en cave une cuvée qui pourrait décevoir dans sa jeunesse mais qui s'avèrera exceptionnelle d'ici quelques années.

    Comme c'est aussi la philosophie de Vignerons d'Exception, nous avons craqué. Après dégustation, impossible de ne pas sélectionner ces vins, même si d'illustres voisins situés autour de ce fameux village d'Aniane sont déjà bien présents dans nos chais (Cal Demoura, Chabanon, Daumas GassacMontcalmès ... entre autres).

    Comme tous les grands vins, vendanges manuelles, petits rendements (20 à 25 hl/ha) et cuvées parcellaires au programme. Mais Xavier Braujou va plus loin: il fait fi des appellations et ne produit que des IGP du Pays d'Herault, de façon à rester maître de ses choix très personnels. A l'exception d'Elise, la cuvée d'assemblage de prestige produite en quantités confidentielles certains millésimes seulement, chaque cuvée est issue d'un seul cépage !

    Chacune présente donc un caractère bien différent, avec pourtant la patte Braujou, dont le principal épithète est sans aucun doute la délicatesse, issue notamment de l'alliance entre vieilles vignes aux faibles rendements et longs élevages en fûts non neufs.

    Notre sélection des vins du domaine

    • La Terrasse d'Elise "Le Pradel" (Cinsault)
    • La Terrasse d'Elise "Le Pigeonnier" (Carignan)
    • La Terrasse d'Elise "Enclos" (Mourvèdre)
    • La Terrasse d'Elise "Les hauts de Carol's" (Cinsault)

    Pourquoi acheter les vins de la Terrasse d'Elise ?

    Guide Bettane et Dessauve 2017 : 2*/5. (sérieux et recommandable) Récoltés avec des rendements de 20 à 25 hl/ha, les vins sont issus du secteur des Brousses vers Aniane, qui les colore d'une typicité très reconnaissable. c'est la caractéristique d'un grand terroir. La dégustation ici est toujours un moment d'émotion mais ceux qui préfèrent dans les vins la puissance à la délicatesse se trompent d'adresse. La production est limitée hélas mais c'est l'une des pépites que l'on se passe sous le manteau. On peut y boire du très grand.

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 : 1*/3 (star en devenir ou vigneron de qualité). Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore avec peu de moyens des vins de grand caractère, issus d'un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles. Issus d'élevages longs en cuve et en vieux fût, les cuvées ont su préserver fraîcheur et velouté de fruit, racontant la noblesse des vieux cépages de la région. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc. Domaine artisan bâti à la force du poignet par Xavier Braujou, La Terrasse d'Elise incarne un choix fort : privilégier les cuvées monocépages sur un terroir de haute qualité, celui des Brousses dans la partie orientale des Terrasses du Larzac. C'est une démarche qui s'inscrit à contre-courant de "l'esprit AOC" et de ses cuvées issues d'un assemblage de plusieurs cépages. Purs mourvèdres, carignan ou cinsault ... les résultats obtenus ici forcent le respect et incitent à na pas accepter les formules toutes faites.

    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés Xavier Braujou.

  • Domaine de MONTCALMES - Frédéric Pourtalié

    Le Domaine de Montcalmès, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    Le Domaine de MDomaine de Montcalmèsontcalmès est aujourd'hui géré par Frédéric Pourtalié et sa soeur Muriel, après le départ en 2010 du cousin Vincent Guizard pour créer son propre domaine de 6 hectares (nommé Saint-Sylvestre, à suivre de très près !). Mais Montcalmès reste entre de bonnes mains, Frédéric Pourtalié ayant été formé à la Grange des Pères avec Laurent Vaillé, ainsi que chez Alain Graillot. Rien que ça !

    Depuis 1999, jusqu'en 2011, Montcalmès a produit un rouge et un blanc, tous deux de longue garde. L
    es vignes de Montcalmès sont idéalement situées et orientées : les mourvèdres sont orientés nord-ouest et sud à Aniane sur un terroir de galets roulés qui rappelle Châteauneuf-du-Pape  (voisin de La Grange des pères et Mas Daumas Gassac) et les syrahs et grenaches (30 ans en moyenne) sont orientés au nord, à Puéchabon, un plateau de calcaire lacustre. Les rouges sont désormais en Appellation d'Origine Contrôlée "Terrasses du Larzac", née au printemps 2014.

    Les vignes du domaine sont méticuleusement soignées: labourées, taillées court, les rendements sont maintenus très bas (20 à 25 hl/ha) grâce à des vendanges en vert (manuelles). La vendange - toujours manuelle - est égrappée et foulée puis encuvée par gravitation. Pour les rouges, la macération dure un mois environ, avec pigeage exclusif sur les trois cépages. L'élevage est réalisé dans d'anciens fûts de la Romanée Conti de 1, 2 ou 3 vins durant 2 ans. Les cépages, vinifiés séparément, sont assemblés 2 mois avant la mise en bouteille, qui a lieu sans filtration en Lune Vieille.


    Depuis 2011 deux nouvelles cuvées de rouge ont vu le jour suite à de nombreux essais et assemblages: Le Geai, en Appellation Coteaux du Languedoc, assemblage GSM à majorité Grenache (alors que la cuvée "Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac" était à majorité Syrah), et "Grenache", un Vin de France 100% grenache.

    Notre sélection des vins du domaine :

    • domaine de Montcalmès 2010

    • domaine de Montcalmès 2013

    • cuvée Grenache

    Pourquoi acheter les vins du domaine Montcalmes ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018: 2*/3 (très grand domaine). En 15 ans, Montcalmès est devenu une référence incontestable du Languedoc.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc. Frédéric Pourtalié est sans doute le plus connu des émules de Laurent Vaillé [La Grange des Pères, ndlr]. Aussi rapidement acclamé par la critique que son mentor, son petit domaine sitôt sorti de la coopération a connu un début en fanfare. La maturité du jeune vigneron impressionne, même si certains millésimes ont semblé dominés par des élevages trop voyants. Le style paraît rasséréné, très abouti dans les derniers millésimes, épuré, oscillant avec maîtrise entre finesse et opulence.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : 4*/5 (très haute qualité). Frédéric Pourtalié vinifie ses grenaches, syrahs et carignans terroir par terroir, prenant même le soin de séparer les galets roulés des éboulis calcaires avant l'assemblage.

    Guide Bettane et Desseauve 2015 
    :  4*/5 (très haute qualité). Les tannins du rouge sont veloutés et raffinés à l'extrême. 2010 n'était pas au sommet de sa forme quand nous l'avons dégusté mais les barriques de 2011 et 2012 montrent des jus superlatifs en construction.

    Sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016 (Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi.) Domaine Montcalmès : "Notre verticale cette année des 10 meilleurs millésimes de Montcalmès en a vu 7 notés 17/20 ou plus. Que dire d'autre?"

    Lien vers le Domaine Montcalmès

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine

  • Mas CAL DEMOURA - Isabelle et Vincent Goumard

    Mal Cal Demoura, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    Créé par JeanMas Cal Demoura-Pierre Jullien en 1970, le Mas Cal Demoura est repris par Isabelle et Vincent Goumard en 2003. Depuis, c'est par un travail acharné que ces deux oenologues passionnés ont élevé leur domaine au plus haut niveau, sans lésiner sur les investissements, notamment le rachat de superbes parcelles au Mas Jullien, comme les Combariolles.

    Aujourd'hui ils sont à la tête de 14 hectares de cailloutis calcaires et argilo-calcaires sur lesquels poussent 11 cépages rouges et blancs, situés sur les fameux contreforts du Larzac, terroir au climat bien spécifique qui a obtenu le rang ultime d'Appellation d'Origine Contrôlée à partir du millésime 2014 (Terrasses du Larzac) : un climat méditerranéen adouci par l'air frais du Larzac. En été, cette amplitude des températures entre la nuit et le jour permet aux baies de conserver leur acidité et de se charger d'une impressionnante palette aromatique, propre à élaborer des grands vins, élégants et fins.


    L'objectif avoué depuis le début est uniquement qualitatif, et toutes les recettes des grands vins sont appliquées ici. Certification bio du Mas Cal Demoura, (ni désherbant, ni traitements à base de molécules de synthèse), petits rendements (20 à 30 hl/ha), vieilles vignes (35 ans en moyenne), labours, amendements organiques, vendanges et travaux manuels dans les vignes (ébourgeonnage, suppression des entre cœurs, effeuillage...), enherbement naturel maîtrisé, tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri, pour toujours rechercher la maturité phénolique optimale sur chaque parcelle, tout en préservant le fruit et la fraîcheur. A la cave, même combat : levures indigènes, vinification et élevage séparés par parcelle pour rester au plus près de l'expression du terroir.

    Et en point d'orgue un réel talent d'assemblage qui permet de profiter de la multiplicité des cépages pour sublimer l'énorme travail fourni toute l'année et apporter, en plus de la signature des auteurs, une réelle authenticité.

    Pourquoi acheter les vins du Mas Cal Demoura ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 : 1*/3 (future star). Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer toute l'étendue du talent d'Isabelle et de Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L'équilibre précis de leurs cuvées multicépages s'exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. Ils peuvent s'apprécier jeunes mais les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : 3*/5 (haute qualité). Vincent Goumard a insufflé cette envie d'aller de l'avant à toute la zone des Terrasses du Larzac dont il était le président et qu'il a fait classer en AOP spécifique, ce qui est largement mérité.


    Guide Bettane et Desseauve 2016 : 3*/5 (haute qualité). L'obsession de Vincent Goumard est de faire mieux à chaque millésime. C'est certainement l'une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille en sont le résultat. L'intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

    Sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016 (Ces domaines nous ont impressionnés par la qualité de leur production, par leur progression, leur rapport qualité prix ou un vin particulièrement réussi.) : "Les vins, uniques en Terrasses du Larzac ont quelque chose de l'esprit du château Léoville-Las Cases à Saint-Julien en s'inscrivant dans un classicisme de construction qui ne tend jamais vers l'austérité."

    Lien vers le domaine Mas Cal demoura

    Consultez notre sélection de Grands Crus du Mas Cal Demour:

  • LES VIGNES OUBLIEES de Jean-Baptiste Granier

    Les Vignes Oubliées, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    Les Vignes OubliéesLe domaine des Vignes Oubliées est avant tout une belle histoire humaine.

    Petit-fils et fils de vignerons, alors étudiant pour devenir ingénieur agronome, Jean-Baptiste Granier est accepté en stage en 2007 chez une figure du Languedoc : Olivier Jullien. Ensemble, ils découvrent le terroir d'altitude situé autour du village de Saint-Privat, et les fameuses vignes qu'ils baptiseront "oubliées" : en effet, ces vignes étaient vouées à l'abandon puisque la quantité de travail nécessaire à les exploiter n'était pas compatible avec des raisins portés à la coopérative. Or ces vignes produisaient de très beaux raisins. Quelques vinifications expérimentales plus tard, ayant vérifié que ce terroir était unique (schistes, grès, argilo-calcaire d'altitude) et que la qualité du vin était bien là, donc la capacité à vinifier puis vendre des vins à leur juste prix, Jean-Baptiste s'installe à Saint-Privat, en partenariat avec les différents propriétaires en place.

    Sa première décision est de passer immédiatement en agriculture biologique. Les véritables chais de vinification arriveront quelques années plus tard. En attendant, les vins des Vignes Oubliées (premier millésime: 2009) seront "hébergés" au Mas Jullien...

    Le domaine des Vignes Oubliées est aujourd'hui constitué de quelques hectares de très vieilles vignes de sélection ancestrale, situées à 300-400 m d'altitude, sur les contreforts du Larzac. Le 7ème millésime produit, 2015, est sans doute le plus abouti et la rareté de ces vins si spécifiques est déjà connue des aficionados du Languedoc, et en particulier des Terrasses du Larzac. D'ailleurs, la reconnaissance en 2014 de l'Appellation d'Origine Protégée Terrasses du Larzac arrive à point nommé pour consacrer plusieurs années d'efforts et de lourds investissements à la recherche de l'ultime qualité, déjà atteinte par l'initiateur du projet, Olivier Jullien, avec son illustre Mas Jullien.

    Pourquoi acheter les vins du domaine Les Vignes Oubliées ?

    Guide Bettane et Desseauve 2017 : 3/5 (Haute Qualité): Jean-Baptiste Granier, initié aux meilleures sources du vin languedocien, s'applique avec talent à faire renaître ces vignes oubliées. Le résultat sonne fort depuis le premier millésime, 2009.

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 : La gamme, réduite et cohérente, ne montre aucune faille en 2014. Bienvenue dans le guide à des vins qui prouvent que la sauvegarde d'un patrimoine ancestral peut déboucher sur une intelligente modernité de goût !


    La Revue du Vin de France (P. Citerne, été 2015): "Il faut découvrir ses vins subtils, mesurés, privilégiant l'expression harmonieuse du fruit"

    Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées

    Les Vignes Oubliées de Jean-Baptiste Granier en video.

    Un grand merci à Vins et Variations pour sa vidéo de présentation de Jean-Baptise Granier. Le vigneron y parle de son l'histoire du domaine (et nous explique l'histoire du nom). Il nous présente son chai qui se situe dans une grotte naturelle, "un lieu magique avec des conditions idéales pour élever".




    Lien vers le domaine Les Vignes Oubliées

    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés Jean-Baptiste Granier :


  • MAS HAUT-BUIS - Olivier Jeantet

    Mas Haut-Buis d'Olivier Jeantet, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    Olivier JeOlivier Jeantet et son Mas Haut-Buisantet s'est installé au Mas Haut-Buis en 1999. Ce pionnier a compris très vite les bienfaits de l'altitude (650 m) pour les vins créés sur ce terroir si particulier des Terrasses du Larzac.

    Les 11 hectares de vignes (grenache, carignan, syrah pour les rouges et roussanne et chardonnay pour les blancs) sont âgés de 60 ans en moyenne, et sont intégralement cultivés  en bio. Toutes les meilleures pratiques sont appliquées pour réaliser de grands vins du Languedoc: Entre autres, taille très courte, pas de traitements chimiques, vendanges manuelles.

    Le sol est constitué d'éboulis calcaires et le climat est marqué par des journées chaudes, des nuits froides et une pluviométrie non négligeable, autant d'atouts pour réaliser de grands vins. La vinification repose sur l'utilisation des levures indigènes, et des extractions tout en finesse dans des cuves tronconiques en béton, avec pour seul objectif la recherche de l'élégance et de la fraîcheur. Les élevages, initialement effectués en barriques, sont désormais plus réalisés en demi-muids et foudres de chêne: l'expérience a montré que ces contenants étaient plus adaptés au style du Mas Haut-Buis. Ni collage ni filtration ne viennent perturber le vin avant sa mise en bouteille.

    Pourquoi acheter les vins du Mas Haut-Buis ?


    Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018
    : 1*/3 (future star ou vigneron de qualité). Olivier Jeantet est un vigneron exigeant, qui suit sans relâche depuis près de quinze ans une voie difficile (sa cave est installée en altitude, sur le causse du Larzac, et ses vignes dans les vallées de Pégairolles et de Lauroux) pour atteindre un haut niveau de qualité et de régularité avec des vins de grand caractère, en blanc comme en rouge. Malgré un profil parfois un peu strict, nous aimons la fraîcheur, la finesse et le caractère singulier des derniers vins dégustés.

    La Revue du Vin de France (juil-août 2015):

    Olivier Jeantet Mas Haut-Buis


    Lien vers le domaine Mas Haut-Buis


    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés Olivier Jeantet.


  • LA TRAVERSEE - Domaine Gavin Crisfield

    Gavin Crisfield du domaine La Traversée, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

    gavin-crisfield-la-traverseeL'irlandais Gavin Crisfieldtraversé la mer d'Irlande, puis la Manche après 10 ans de sommellerie à Londres dans les meilleurs restaurants. Après une formation d'oenologue, il a longtemps vinifié en tant que salarié dans un domaine languedocien réputé, pour enfin prendre son indépendance en 2009, sur quelques hectares soigneusement choisis à Saint Privat, en Appellation Languedoc - Terrasses du Larzac, baptisés LA TRAVERSEE. Sur moins de 5 hectares, les 4 cépages qualitatifs traditionnels de la région (cinsault, carignan, grenache,syrah) sont menés en agriculture biologique sur 4 sols différents (schistes, grès, basalte, argilo-calcaire), et c'est dans leur savant assemblage que Gavin Crisfield exprime tout son savoir-faire issu certes de sa formation académique (oenologue - sommelier) mais aussi de son expérience de 10 ans de vinification.

    cuves de LA TRAVERSEE de Gavin Crisfield en terrasses du LarzacDans le but avoué "d'atteindre l'harmonie et l'élégance", chaque cépage est vinifié séparément, sans levures ajoutées, dans des cuves en béton ovoïdes. Ensuite, les jus s'arrondissent 18 mois en foudres ovale en chêne français.

    Gavin Chrisfield : "Je crois que la forme et le matériau de la cuve de fermentation ainsi que le vieillissement sont essentiels à la qualité globale et à l'expression du vin finalisé. Mon but est de révéler le potentiel de cette merveilleuse région en captant la pureté, la complexité et le caractère qui lui sont propres."

    Pourquoi acheter les vins du domaine La Traversée ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 : L'aventure de Gavin Crisfield est emblématique du renouveau languedocien. (...) Il s'attache à un travail artisanal très précis pour exprimer sa vision du terroir. À l'image des étiquettes, la gamme est on ne peut plus sobre. Elle va à l'essentiel, avec un pur cinsault qui exalte la finesse native du cépage et un rouge d'assemblage profond, épuré, d'une grande droiture.

    Guide Bettane et Desseauve 2016 : Gavin présente une cuvée de cinsault, un cépage qui prend tout son sens sur de beaux terroirs, avec des expressions d'une gourmandise étonnante, certainement le grand cépage oublié du Languedoc. Une autre cuvée, La Traversée, est issue des cépages classiques de la région, avec une réelle finesse de tanins. Son style plaira aux amateurs de vin qui cherchent l'élégance et la délicatesse plutôt que la puissance.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "Sur un terroir d'altitude à la géologie complexe (Saint-Privat), ce petit domaine de haute exigence se démarque par la précision de son travail. En quelques millésimes, l'Irlandais du Nord Gavin Crisfield a défini une voie d'une extrême actualité. Si la cuvée Terrasses du Larzac retient ici notre attention, il faut aussi mentionner le pur cinsault, diaphane et caressant, dont les rares bouteilles s'arrachent !"

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine La Traversée.

  • Mas JULLIEN - Languedoc Terrasses du Larzac

    Mas Jullien, un des meilleurs domaine de Terrasses du larzac.

    Mas jullienProfessionnels et amateurs de vins sont unanimes : Olivier Jullien est un vigneron hors norme. Blogs, guides, articles spécialisés … tout le monde y va de son commentaire élogieux : Olivier Jullien, "l'artiste", "l'intellectuel du vin". Une "référence dans le Languedoc", "l'un des vignerons les plus emblématiques de la région", "un monument", "fer de lance du renouveau des vins du Languedoc". Et pour finir en beauté, un commentaire de la RVF : "Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. » C’est peu dire !

    C
    ontrairement aux régions réputées mondialement depuis des siècles comme la Bourgogne ou Bordeaux, en Languedoc - où les plus beaux domaines n'existaient pas il y a 40 ans - c’est la liberté qui prime. Terre d’accueil des jeunes vignerons bourrés de talent, il s’agit d’un véritable laboratoire d’expérimentation, vivant, novateur, surprenant.

    Jamais lassé, Olivier Jullien avance. Il se remet en question à chaque instant et son terrain de jeu évolue sans cesse. Vente des terroirs décevants, acquisition des plus prometteurs... le voilà aujourd'hui à la tête de 18 hectares uniques.

    Fondé en 1985 sur les terres de Jonquières, au Nord de Montpellier, au pied du mont Baudille dans le magnifique secteur des Terrasses du Larzac, le Mas Jullien est un domaine éparpillé, morcelé. Mais cette dispersion répond à un plan précis du vigneron. Avec son ami Jean Baptiste Granier, ancien stagiaire et aujourd'hui à la tête des fameuses Vignes Oubliées, Olivier Jullien recherche les combinaisons cépage/terroir/assemblage les plus justes. Dans cette incroyable disparité géologique, ce sont les cailloutis calcaires que l’on retrouve le plus. Olivier Jullien aime ce sol pour sa vie microbienne supérieure. Il recherche aussi une certaine altitude, (entre 200 et 400 mètres), et favorise l’enherbement des rangs.

    Même si le respect du sol et de la vie qu’il abrite fait partie du cahier des charges du vigneron depuis plus de 30 ans, il a abandonné la certification biologique et la biodynamie pour pouvoir être libre dans son travail. Il produit moins pour produire mieux, et chaque millésime est attendu depuis trois décennies par les connaisseurs du monde entier, en rosé bien sûr, mais aussi en rouge comme en blanc !

    Pourquoi acheter les vins du Mas Jullien ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (3*/3 – excellence du vignoble français) : "Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la variété de leurs saveurs, non par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Des rouges frais et complets, à l’élevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement, mais aussi un magnifique blanc hors des modes, font de ce domaine une référence."

    Guide Bettane et Desseauve 2017 (4*/5 – très haute qualité) : "Olivier Jullien fait partie des grands vignerons du Languedoc. Avec intuition et intelligence, il est parvenu à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons."


    Consultez notre sélection de Grands Crus du Mas Jullien :


  • Domaine LES AURELLES - Caroline et Basile Saint-Germain

    Les Aurelles, un des meilleurs domaines du languedoc.

    Domaine les Aurelles Basile Saint GermainEn cette année 2017, le domaine Les Aurelles fête ses 22 ans, et nous sommes heureux de compter les vins de Caroline et Basile Saint-Germain, vignerons exigeants, dans notre catalogue. Basé sur le terroir de Pézenas, ce couple de précurseurs s'est installé en 1995 pour y produire quelques-uns des meilleurs vins du Languedoc

    C'est l'extraordinaire force de caractère de ce couple de passionnés qui leur a permis de cultiver leurs vignes dans une démarche originale, très proche du bio et de la biodynamie, dès leur implantation en 1995 ! Mais ce sont encore eux qui l'expriment le mieux : "Nous avons choisi de cultiver nos vignes avec grande attention, veillant à un équilibre écologique, dans un environnement". Forts de leurs expériences respectives dans le monde du vin (Bordeaux) et celui du Cognac, ils décident de s'installer dans le Languedoc pour produire des vins qui leur ressemblent : authentiques, exigeants.

    Le domaine Les Aurelles compte 9 hectares de vignes qui bordent le plateau de Nizas, à quelques dizaines de kilomètres de la mer Méditerranée. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité du lieu, sans engrais ni désherbant ou pesticide. Soucieux de prouver le parfait état sanitaire de leurs vignes, les Saint Germain font effectuer des analyses très pointues par un laboratoire précurseur sur le plan environnemental, le laboratoire Excell de Bordeaux. Ces analyses ne sont pas exigées par les organismes certificateurs en agriculture biologique ou biodynamique.


    La rigueur de ce couple de vignerons d'exception n'a d'égal que sa bienveillance à l'égard de ceux et celles qui se régalent de leurs magnifiques cuvées, et, poDomaine Les Aurellesur reprendre leurs termes, "en cette vingt et unième année, nous vous assurons que nous portons une vigilance toujours plus fine dans notre travail, à la vigne et à la cave, afin que nos vins vous nourrissent et vous régalent de leurs qualités." Notamment grâce à une vinification très simple, le domaine Les Aurelles nous offre des vins superbes, digestes, d'une extraordinaire pureté, entièrement dédiés au plaisir des sens. 



    Pourquoi acheter les vins du domaine Les Aurelles ?

    Robert Parker's Wine Advocate (Jeb Dunnuck) : Another terrific producer in the Pézenas region, Domaine Les Aurelles is, unfortunately, not imported into the US. I loved the latest releases from them though and they're worth the extra effort to track down.

    Guide Bettane et Desseauve 2017 (3*/5 - Haute qualité) : Basile Saint Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (3*/3 l'excellence du vignoble français): "Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse travaillent avec une exigence écologique confinant au sacerdoce (sans engrais ni désherbant ni pesticide). Des rendements faibles, une attention aiguë portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser qu’à l’issue d’élevages très longs, dans des cuves émaillées : tout concourt, ici, à élaborer des vins civilisés, digestes, au fruit subtil, polis et lentement assagis par le temps. Solen est une cuvée à dominante carignan et grenache, élégante et plus précoce qu’Aurel, le grand vin à dominante de mourvèdre, soyeux, pénétrant et droit, tout en intégrité de fruit et en densité de sève. Pure roussanne, le rare Aurel blanc, élevé en barrique, s’exprime avec profondeur, plénitude et naturel : c’est l’un des plus grands blancs du sud de la France. Idéalement réguliers, ces vins vieillissent tous admirablement. Le crescendo depuis quelques millésimes est impressionnant, les cuvées s'imposant régulièrement comme les plus abouties et les plus distinguées du Languedoc. La troisième étoile est venue récompenser l'an dernier cet engagement total qui, sans doute, nous réserve encore bien des surprises."

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 (3*/3 l'excellence du vignoble français): Recevant sa troisième étoile avec l'édition 2017, Basile Saint-Germain est élu Star de l'année avec Marlène Soria et son Domaine Peyre Rose.

    Guide Bettane et Desseauve 2016 (3*/5 - Haute qualité) : Basile Saint-Germain a recherché en Languedoc des terroirs avec de vieilles vignes dans la zone de Pézenas. Perfectionniste, il va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.

    La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui affirment la grandeur du Languedoc : "L'exigence esthétique de Basile et Caroline Saint Germain se retrouve dans le message de leurs vins. L'attention est portée à chaque détail (élevages longs, grands contenants). Nous aurions pu parler d'Aurel, bâtie sur le mourvèdre ; les dernières dégustations de Solen (carignan, grenache) nous ont tellement enchantés que nous avons décidé de privilégier cette cuvée, que son créateur a eu l'intelligence de concevoir et de présenter comme "un autre vin" et nomme "second". 

    Les aurelles RVF

    Lien vers le domaine les Aurelles


    Consultez notre stock de vin du domaine des Aurelles :


  • Domaine de la GARANCE - Pierre Quinonero

    Pierre Quinonero du domaine de la Garance, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

    Premier millésimpierre-quinonero-garancee mis en bouteille au domaine: 1998. Depuis cette date, Pierre Quinonero apprend son terroir (8 hectares seulement) et expérimente ses méthodes de vinification lentement et progressivement.

    Les derniers millésimes sortent réellement du lot: pour preuve, une seconde étoile (sur trois possibles) octroyée en 2015 par le Guide RVF des Meilleurs Vins de France, qualifiant désormais le domaine (en bio depuis 2011, date du retour aux labours à cheval) de "très grand domaine". Cette "promotion" est illustrée d'une pleine page de présentation de ce domaine en pleine ascension: "La renaissance du vignoble languedocien passe par des appelés de la vigne, de fortes têtes qui vivent leur métier de vigneron davantage comme un sacerdoce que comme une rente. Pierre Quinonero est certainement de ceux là. Petits moyens, débrouille, conviction, passion. (...) Petit domaine, peu de bouteilles, pas d'"entrée de gamme", des goûts affirmés, parfois exigeants: ce sont des vins d'initiés"


    Situé en altitude (400 m) juste à côté de l'appellation Faugères, le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village languedocien proche de Pézenas. Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (55 ans en moyenne) et de syrahs, et pour les blancs de très vieux ugnis et clairettes (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.

    La cuvée phare du domaine s'appelle "Les Armières" (bonnes fées en languedocien). Elle est issue à 90% de carignan plantés en 1939 et 1962, et 10% de syrah vinifiés en vendange entière avec longue macération. L'élevage a lieu en majorité en cuves béton et pour le reste en fûts de chêne, et la mise en bouteilles a lieu après deux ans, sans collage ni filtration.

    Pourquoi acheter les vins du domaine de la Garance ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 : 2*/3 (très grand domaine). Il y a une véritable jubilation à la dégustation de ces cuvées. Leur caractère extraordinaire, fougueux, indomptable, identitaire, mais au final très harmonieux, nous conforte à chaque gorgée. la décision de récompenser le domaine par une deuxième étoile était la bonne ! Dans la cave bâtie entre amis, l'option de la vendange entière en longues macérations donne un rouge, Les Armières, doté d'une solide acidité, et dont les tanins sont affinés dans des cuves en béton et des foudres en bois. Refusant toute facilité, longuement élevée, la petite production de blanc est l'une des plus personnalisées du Languedoc. Le style exigeant rend les vins parfois difficiles d'accès pour les néophytes, mais absolument passionnants.

    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés Pierre Quinonero :


  • Domaine PUECH NOBLE - René Rostaing

    René Rostaing, un des meilleurs vignerons du Rhône septentrional, vinifie aussi en Languedoc.

    Réputé mondialement pour ses Côte-Rôtie et autres Condrieu, René Rostaing vinifie aussi à PUECH NOBLE, en Languedoc, notamment d'extraordinaires mourvèdres.

    Le Domaine Puech Noble de René RostaingInfos domaine :

    Situé à 15 km de Nîmes en direction de Montpellier, notre vignoble est implanté sur un sol d’anciennes garrigues d’origine sédimentaire où domine le calcaire. Le climat est extrêmement chaud et sec, facteur de puissance sur l’élégance conférée par le calcaire.

    Tout en respectant la typicité locale, quelques touches de nos techniques septentrionales participent à plus d’élégance et surtout à l’expression fidèle du terroir.


    Consultez les Grands Vins du Languedoc signés René Rostaing :


  • Château La BARONNE - Famille Lignères

    Château La Baronne, un des meilleurs domaines du Languedoc.

    chateau-la-baronne-languedocCheminot ou vigneron ? Vigneron ou avocat ? C'est un choix que la famille Linières s'est toujours refusée de faire. Car chez eux, on est médecin ET vignerons, de père en fils et de mère en filles. Le Château La Baronne, vaste vignoble des Corbières, semble accueillir en son sein une bonne partie des praticiens du petit village de Moux ! André Linières dans un premier temps, ancien médecin de village et son épouse Suzette, pharmacienne. Puis c'est au tour de leurs enfants, Jean, qui a repris le cabinet de son père, et sa femme Anne. Mais il y a aussi Geneviève, la pharmacienne-biologiste et Paul, le dentiste de la famille. Une fratrie "aux petits soins" pour ses vignes comme pour ses patients, et qui produit sans doute - au prix de lourds investissements - ce qui se fait de mieux en Corbières, mais aussi certaines cuvées figurant parmi les meilleurs vins du Languedoc. Voilà la légende familiale !

    Et en termes de légende, les vignerons du Château la Baronne sont servis : c'est sur la mystérieuse montagne d'Alaric (contrefort nord du massif des Corbières) que se trouve leur superbe vignoble. Alaric II, grand roi des Wisigoths de 484 à 507, tué pendant les guerres contre les francs, aurait été enterré accompagné de tous ses trésors dans la montagne, au fond de la grotte du "Trou des canards", rendue inaccessible par les eaux souterraines qui émergent à Fontcouverte. Hérités de son père, les trésors de Jérusalem (dont le fameux Chandelier à 7 branches), y seraient toujours cachés... 

    Revenons à nos vignerons... qui se qualifient comme "une équipe de passionnés au service du terroir de la Montagne d’Alaric". Certifié bio par Demeter depuis 2008, le domaine mêle tradition et innovation. Respect de la vigne, mise en valeur du terroir et partage d'une passion commune passent avant tout. Depuis 1957 les Linières étendent leur domaine en choisissant quelques-uns des meilleurs terroirs de la montagne d'Alaric, situés entre 100 et 200 mètres d'altitude. Le terroir, (formation argileuses, gréseuses et calcaires) offre une très grande diversité. Caressées (même parfois un peu plus !) par un vent presque constant,Chateau la baronne famille linières les vignes s'épanouissent sous un climat tantôt narbonnais, tantôt toulousain, entre méditerranéen et océanique.

    Amoureux et fervents défenseurs des cépages traditionnels de leur appellation, ils ont une préférence évidente pour leurs très vieux carignans (dont certains fêtent leurs 115 ans en 2016). Ils cultivent aussi le mourvèdre, le grenache noir et la syrah pour élaborer leurs vins rouges qui représentent 90% de leur production. Leurs cépages blancs sont le grenache blanc, la roussane, le vermentino et le bourboulenc. 


    Pourquoi acheter les vins du Château La Baronne ?

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (2*/3 - Très grands domaines). Conseillés par l’œnologue toscan Stefano Chioccioli, les propriétaires conduisent désormais leur domaine en culture biodynamique. La gamme se décline en sélections de terroirs (assemblages) ainsi qu’en cuvées de cépages purs, souvent impressionnantes. L’élevage sous bois a acquis une plus grande précision, exaltant la profondeur de saveurs des vins. Nous ne cachons pas notre admiration pour cette production idéaliste qui, ayant rejoint l'élite de la région, ne cesse d'évoluer chaque année et de se remettre en question.

    Consultez notre sélection de Grands Crus du Château La Baronne :


  • Domaine d'AUPILHAC - Sylvain Fadat - Montpeyroux

    Sylvain Fadat du domaine d'Aupilhac, un des meilleurs vignerons de Montpeyroux.

    sylvain-fadat-aupilhac-languedoc-montpeyrouxIssu d'une famille de vignerons depuis 5 générations, Sylvain Fadat a créé le domaine d'Aupilhac en 1989. Situé à Montpeyroux, à une trentaine de kilomètres au Nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 26 hectares. La cave se trouve au coeur du village, dans la maison familiale. Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique et est certifié par les organismes Ecocert & Demeter.

    Au départ, Sylvain Fadat produisait aussi des melons, des asperges, des tomates et des pêches, avant de se consacrer exclusivement à la culture de la vigne en 1992. Les débuts ont été épiques. En effet, les 4 premières années, les vinifications étaient effectuées dans des citernes de camions, dans la cave qui n'avait pas encore de toiture ! Une cave ouverte en 1993, puis en une cave enterrée en 1997, sont créées pour entreposer les barriques et les foudres.

    Le vignoble est séparé en 2 terroirs bien distincts :
    - Aupilhac, lieu-dit composé de vignes en terrasses exposées Sud-Ouest, planté principalement des cépages mourvèdre et carignan.
    - Les Cocalières, cirque (en forme d'amphithéâtre) exposé Nord et Ouest, situé à 350m d'altitude. La syrah est le cépage dominant, complété par le mourvèdre et le grenache.

    Les cépages blancs, plantés sur la partie orientée Nord des Cocalières, sont les 4 cépages de l'appellation Coteaux du Languedoc : la roussanne, la marsanne, le grenache blanc et le vermentino.

    Sylvain Fadat considère que le travail à la vigne a plus d'influence que celui de la cave sur le résultat final du vin : labours réguliers, culture biologique et biodynamique, vendanges manuelles à maturité optimale, fermentations avec levures indigènes, élevage en foudres et barriques. On ne peut qu'être d'accord lorsque l'on déguste ses vins ! Son épouse, Désirée, s'occupe de la commercialisation des vins avec une énergie et une connaissance de ses vins peu communes. Ensemble, ils sont des ambassadeurs du patrimoine traditionnel languedocien, mais aussi des pionniers pour dénicher de nouveaux terroirs.

    Les cuvées du domaine d'Aupilhac ont l'AOP Languedoc, l'AOP Languedoc - Montpeyroux et l'IGP Mont Baudile :

    • Lou Maset : l'entrée de gamme, déclinée en rouge et en rosé,
    • Aupilhac : la cuvée principale, dans un style languedocien très affirmé,
    • Les Cocalières : cuvée supérieure, finesse et fraîcheur, dans un style presque bourguignon

    trois cuvées de garde complètent la gamme :

    • Le Carignan : un pur carignan tout en finesse
    • La Boda : le vin de garde du domaine, issu du mariage (La Boda en Espagne, pays natal de Désirée Fadat) des deux terroirs.
    • Le Clos : Le sommet de la production du domaine issu des plus vieilles vignes.

    Pourquoi acheter les vins du domaine d'Aupilhac ?

    extrait du Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 - 2*/3 (très grand domaine). "Sylvain Fadat a construit un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Cette production a maintenant trouvé sa vitesse de croisière, avec des élevages plus subtils que naguère sur les grandes cuvées, qui atteignent régulièrement des sommets de charme et d'expressivité."

    extrait du Guide Bettane et Desseauve 2017 - 3*/5 (Haute Qualité). "2014 voit une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Est-ce l'expérience de l'homme ou l'influence de sa générosité, de sa simplicité ? Probablement un mix de l'ensemble couplé à celle de la biodynamie. (...) C'est un domaine qui fut pilote puis classique et qui aujourd'hui reprend une pole position. Ce que nous actons par une promotion."

    Article dans le n° 608 de la RVF (fév. 2017) "Domaine d'Aupilhac : le plus frais des carignans du Languedoc".

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    "Parti de presque rien, Sylvain Fadat a réussi à créer un domaine emblématique. Il est devenu le chantre du carignan et désormais de la finesse languedocienne. Désirée a délaissé sa blouse blanche d'infirmière pour l'épauler au commerce. Un sacré tandem !"

    article-rvf-aupilhacnotes-rvf-aupilhac

    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine d'Aupilhac :

  • Domaine SAINT SYLVESTRE - Sophie et Vincent Guizard

    Sophie et Vincent Guizard, parmi les meilleurs vignerons du Languedoc.

    saint-sylvestre-sophie-vincent-guizardSitué à Puéchabon, petit village au nord de Montpellier, le domaine Saint Sylvestre tient son nom de l'église autour de laquelle il est implanté. Vincent Guizard et son épouse Sophie se sont installés sur ce domaine du Languedoc en 2011. Ils cultivent 8 hectares de vignes, en plein de coeur de l'appellation Terrasses du Larzac.

    C'est auprès de son grand père que Vincent a appris à cultiver la vigne. "Mon grand-père m’a appris à faire de beaux raisins. Si la vigne va bien, elle donnera de beaux fruits, c’est comme une personne". Il a ensuite été formé par les plus grands vignerons du Languedoc : au Mas Jullien pour la vinification, puis en tant qu'associé de Frédéric Pourtalié du domaine de Montcalmès pendant 7 ans (de 2003 à 2010).
    Pour Sophie, le vin est aussi une affaire de famille, car elle a été initiée à la vigne par son grand père et son père. Elle s’est ensuite spécialisée en commerce des vins.

    Le millésime 2011 est celui de leur première vinification commune : Vincent signe son 14ème millésime et Sophie son 6ème.

    La particularité du domaine est d'avoir 3 parcelles qui se trouvent au milieu des bois. Deux d'entre elles sont des défriches d’un terroir et d’une exposition exceptionnels (le bois a été défriché pour y implanter de la vigne).

    Vincent et Sophie travaillent dans le respect de l'environnement et pratiquent une agriculture raisonnée, des vendanges manuelles et de faibles rendements.


    Un jeune domaine qui fait déjà beaucoup parler de lui et qui se fait une place au côté des plus grands noms du Languedoc.

    Pourquoi acheter les vins du domaine Saint Sylvestre ?

    Guide Bettane + Desseauve 2017 - 2**/5 (sérieux, recommandable et régulier). [...] "La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquis. (...) Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine s'est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur."

    Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016 : [...] "Le style des vins, déjà très abouti, s'inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteur. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près."

    Le domaine Saint Sylvestre en vidéo

    Merci à Bourgogne Wineblog pour cet interview de Vincent Guizard, qui nous parle de son domaine au coeur de ses vignes et de son terroir de galets roulés.



    Lien vers les domaine Saint Sylvestre


    Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Saint Sylvestre.

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