Les Frères Ravaille de l'Héritage du Pic Saint Loup, parmi les meilleurs vignerons de Pic Saint Loup.

L'HÉRITAGE DU PIC SAINT LOUP : une star du Languedoc, portée par une appellation - Pic Saint Loup - en plein essor et des vinificateurs - les frères Ravaille - hors pair.

Un terroir magnifique, des vignes respectées depuis 1992 grâce aux principes de la biodynamie, un travail exemplaire au chai, le domaine mérite bien "sa place au sommet de la hiérarchie des producteurs de Pic Saint-Loup" (Guide RVF des meilleurs vins de France 2018)

L'Héritage du Pic Saint Loup est situé sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers. Depuis ses débuts (les années 1950), le domaine familial est à l'origine de la cave coopérative. C'est vers 1970 que les aspirations qualitatives prennent forme, et voilà le cépage syrah planté, mais toujours porté à la cave coopérative. L'installation au début des années 1990 de la génération actuellement aux manettes du domaine, les trois frères Ravaille, est synonyme de mise en bouteille au domaine, avec tous les choix de recherche de la qualité qui vont avec cette décision. L'unique objectif est donc de produire des vins qui soient l'expression de cette terre - leur terre - à laquelle ils sont si attachés.

A l'Héritage du Pic Saint Loup, l'équilibre des vins est la résultante de l'association des cépages nobles (grenache, syrah, mourvèdre) et d'un terroir aux multiples facettes : Les sols tout d'abord sont très diversifiés: galets, gravette, argilo calcaire, calcaires (tendre ou dur suivant son origine), entre autres. Le climat ensuite: Le Pic Saint Loup n'est pas une AOP pour rien, et les fameuses amplitudes thermiques si marquées (journées très chaudes et nuits très fraîches) confèrent de superbes qualités aromatiques aux raisins.

Les vendanges sont bien sûr manuelles, et réalisées aux heures fraîches du matin. Les rendements sont très faibles, suite à une excellente tenue des vignes tout au long de l'année. Les températures de vinification sont contrôlées (quitte à diminuer les temps de macération). Les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation, et aucun intrant n'est utilisé, en dehors de quelques milligrames de soufre au moment de la mise en bouteilles pour permettre au vin d'être transporté sans être abîmé. Les soutirages sont réguliers et aucune filtration ne vient stresser les vins, seule la décantation est utilisée. La vinification de chaque parcelle est séparée, et les assemblages n'ont lieu qu'ensuite dans lesquels seules les cuves réussies sont sélectionnées.

Les deux cuvées "Tour de Pierre" et "Sainte Agnès" sont, d'après nous, les plus représentatives non seulement de l'excellente régularité, mais aussi de l'excellent rapport qualité-prix du domaine. La cuvée d'exception ultra concentrée "Guilhem Gaucelm", produite uniquement dans les millésimes jugés d'une qualité suffisante, et en toutes petites quantités, mérite de nombreuses années de patience pour se révéler et exprimer toute sa complexité.
 

Notre sélection des vins des Frères Ravaille 

• Héritage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres Rouge 
• Sainte Agnès Rouge et blanc
• Guilhem Gaucelm Rouge

Pourquoi acheter les vins de l'Héritage du Pic Saint Loup ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 : 2★/4 (grand domaine de référence). L'Héritage du Pic-Saint-Loup est un terroir historique, situé sur les terres de l'ancien couvent du Château de Montferrand. (...) Ce joyau de l'appellation, directement adossé au Pic, est exploité par la famille Ravaille, à qui l'on doit notamment l'introduction de la syrah, aujourd'hui dominante dans l'appellation. La dernière génération, Xavier, Pierre et Jean-Marc, prend la décision, en 1992, de sortir de la coopérative pour vinifier ces belles terres d'altitude. Exigence au vignoble, précision dans les expressions, puissance maîtrisée, telles sont les caractéristiques actuelles de la production du domaine, une référence dans l'appellation.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 : 2★/3 La famille Ravaille est une belle référence de l'appellation Pic Saint Loup. Le domaine est allé loin dans l'exigence culturale, notamment en ce qui concerne la sélection du matériel végétal. Le style charnu des blancs, travaillés à merveille, préserve la fraîcheur du fruit. Les rouges déroulent également cette chair à la fois soyeuse et très fraîche ; le parfum prend le pas sur la matière, jamais pesante. La grande cuvée Guilhem Gaucelm, longuement élevée en foudre, est une des plus brillantes expressions languedociennes actuelles.

Guide Bettane et Desseauve 2020 : 2★/5 (Production sérieuse). Trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, à l’aise sur le Pic Saint-Loup comme le seraient dans l’eau les trois poissons figurant sur les étiquettes. Ils ont du modifier le nom pourtant historique du domaine, l'Ermitage du Pic saint-loup pour ne pas concurrencer l'appellation rhodanienne bien connue. La démarche vers la biodynamie est engagée depuis plusieurs années.

La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui racontent le Languedoc : "Les derniers millésimes de ce domaine historique du Pic Saint Loup affirment brillamment un caractère de plus en plus ciselé et expressif. Une affirmation à la mesure de la réflexion des frères Ravaille, exemplaire sur le matériel végétal et son adéquation aux différents terroirs. Les vins du domaine (trois rouges, un blanc, un rosé) expriment aujourd'hui cette forte unité de style. Plus qu'un modèle, cet Ermitage est un phare."

Article de la Revue du Vin de France - Février 2024 : 

Consultez notre sélection de Grands Vins de l'Héritage du Pic Saint Loup :