Domaine Alain Chabanon Languedoc "Les Boissières" rouge 2006

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Domaine Alain Chabanon "Les Boissières" 2006

Guide Bettane + Desseauve : Vin épuré, avec des fruits qui commencent à évoluer autour d'une trame tannique classique du millésime. La persistance de la finale en fait un joli vin de gastronomie, une gardiane, un tajine aux pruneaux, par exemple.


Fiche Technique rédigée par le domaine :

Cépages : Grenache | Syrah | Mourvèdre

Age moyen des vignes : 29 ans

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.

Rendement : 23 hectolitres/hectare

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Élevage : 36 mois en cuve acier inox.

Production : 3000 bouteilles environ;

Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 14 à 16 °C

Apogée prévisible : années 2014 à 2017

Visionnez la vidéo d'Alain Chabanon qui présente sa cuvée:
Le vigneron nous parle de sa cuvée "Les Boissières" qui est selon lui la plus difficile à élaborée. C'est un vin qui allie finesse et élégance.