Domaine Alain Chabanon Languedoc "Les Boissières" rouge 2011

PRÉSENTATION DU DOMAINE CHABANON
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Fiche Technique rédigée par le domaine Alain Chabanon sur "Les Boissières" rouge 2011 :

Cépages : grenache | syrah | mourvèdre

Age moyen des vignes : 29 ans

Terroir et mode de culture : sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.

Rendement : 23 hectolitres/hectare

Vendanges : manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées.

Vinification : après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 36 mois en cuve acier inox.

Production : 3000 bouteilles environ.

Conseils de dégustation : déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 14 à 16 °C

Apogée prévisible : années 2017 à 2021

Visionnez la vidéo d'Alain Chabanon qui présente sa cuvée:
Le vigneron nous parle de sa cuvée "Les Boissières" qui est selon lui la plus difficile à élaborer. C'est un vin qui allie finesse et élégance.