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La nouvelle cuvée rouge du domaine qui sublime le cépage cinsault. Une véritable réussite, à la fois délicate et complexe, toute en douceur. Un concurrent sérieux aux "Hauts de Carol's", le grand cinsault signé Xavier Braujou, révélateur il y a quelques années du potentiel énorme d'un rouge à base de cinsault.
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PRÉSENTATION DU DOMAINE CHABANON
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Cuvée Cinsault : Le cépage du futur... Finesse, élégance, résistance à la sécheresse, il a tout pour lui!
Assemblage : 100% Cinsault
Terroir et mode de culture : Terroir Argilo-calcaire sur sols pauvres. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Vendanges : Vendanges entièrement manuelles
Vinification : Vinification traditionnelle. Macération de 4 semaines.
Élevage : 9 mois en cuve inox.
Production : 3000 bouteilles et 100 magnums.
Conseils de dégustation : servir à une température de 15 à 17 °C.
Accords mets / vins : Pourquoi pas un Foie de Veau en persillade, un Carré d’Agneau à la fleur de thym….
Fiche technique
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