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Le Fief Noir "La Mignonne" Coteau du Layon 1er Cru Chaume blanc moelleux 2018 (50 cl)
Une longue histoire que celle des 1ers Crus moelleux de Loire ! Qu'importe, Le Fief Noir vinifie un des plus impressionnants chenins moelleux qu'il nous ait été donné de déguster ces dernières années. Une sucrosité présente, mais conjuguée avec une si belle acidité que l'équilibre est parfait et la fraîcheur idéale. Un Coteaux du Layon séducteur dès maintenant, qui s'arrondira avantageusement pendant les 10 prochaines années. Mais en a-t-il vraiment besoin ?
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PRÉSENTATION DU DOMAINE LE FIEF NOIR
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Le Fief Noir "La Mignonne" Coteau du Layon 1er Cru Chaume blanc moelleux 2018 (50 cl)
Fiche technique rédigée par le domaine:
Cépage : 100% Chenin
Sol : sables et graviers sur schiste
Age des vignes : 45 ans
Culture : taille en cordon de Royat, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon dans tous les rangs. Ce labour favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste ainsi même mieux aux excès et aux manques d’eau.
Vendange : manuelle par tries successives. Nous effectuons un tri en négatif quelque jours avant la vendange puis 2 tries à 10 jours d’intervalle pour ne vendanger que des raisins parfaitement botrytisés. Nous ne sommes pas dans une course à la concentration mais bien plus dans une recherche d’équilibre et de fraîcheur.
Vinification : pressurage direct sans re-bêchage avec pressoir pneumatique. Fermentation en barrique de 300L avec levures indigènes. Elevage de 12 mois en barrique.
Dégustation : robe profonde avec une teinte de vieil or aux reflets ambrés. Un nez puissant et changeant passant du fruit exotique aux fruits secs puis à la prune à l’eau de vie. Bouche puissante et infinie. Structuré et équilibré, ce vin est élégant et racé avec une fraîcheur qui émeut toutes vos papilles.
Mariages Culinaires : fromage à pâte persillée, profiteroles aux crevettes, escalope de foie gras poêlé, charlotte aux pruneaux et aux pommes…
Fiche technique
- LOIRE
- A. Soulas et D. Sirot (FIEF NOIR)
- 2018
- Coteaux du Layon
- blanc moelleux
- 31-50 €
- 50 cl
- bio ou biodynamie
- chenin
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