Le Fief Noir "Ô Temps Suspends Ton Vol" pet-nat 100% chenin extra brut blanc 2022

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Le Fief Noir "Ô Temps Suspends Ton Vol" pet nat 100% chenin extra brut blanc 2022

Cépage : 100% Chenin

Sol : Sable et gravier sur schiste

Age des vignes : 25 ans

Culture : Taille en guyot simple, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon dans tous les rangs. Ce labour favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste ainsi mieux aux excès et aux manques d’eau.

Vendanges : Manuelles en cagettes de 12 kg ajourées.

Vinification : Pressurage  direct avec pressoir pneumatique et séparation  des  jus.  Fermentation  en  cuve  béton  avec  levures indigènes. Elevage en cuve avec remise en suspension hebdomadaire des lies pendant 3 mois. Puis au minimum 36 mois sur lattes. 

Dégustation : Robe Jaune pâle avec des reflets verts. Un nez frais et fruité avec des notes de pêche blanche et de brioche. En bouche une belle trame acide pour ce vin agréable et fruité. On retrouve en finale la note de brioche perçue au nez.

Mariages culinaires : Vol au vent de ris de veau, Merveilleux au chocolat blanc, clafoutis aux cerises…