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Une micro-cuvée de syrah + gamay, presque "vin nature". Le gamay est historiquement présent dans le Rhône Nord, avant d'être supplanté par la syrah. Tout naturellement, avec le réchauffement climatique, les meilleurs vignerons (Cuilleron, Clusel, Barret) reviennent depuis quelques - chaudes - années au gamay pour proposer des cuvées simples et fraîches, difficiles à produire avec la syrah. Ce "Guilleret" est la cuvée "glou-glou" du vigneron, à aérer au préalable si possible pendant au moins une heure en carafe, comme tous les vins qui contiennent très très peu de sulfites, pour un fruit optimal.
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A carafer si possible au moins une à 3 heures pour un fruit plus présent !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Sélection parcellaire d'une vigne 60 % gamay et 40 % syrah en IGP de la commune de Charnas.
Vinification: Vendanges manuelles, éraflage total, fermentation avec levures naturelles, 1 remontage par jour, puis macération à chaud (30-32°C) environ 3 semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage: 1 an en fûts de 1 à 5 vins.
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