Cassini, Saint-Emilion rouge 2017

Nouveau vin

Un Saint-Emilion de vigneron, atypique car non élevé en fût, ce qui lui apporte un joli fruit et une belle fraîcheur. Un domaine microscopique à la production confidentielle, surtout en 2017 (50% de la vendange perdue à cause du gel, mais les 50% restants se révèlent supérieurs à 2016, car particulièrement concentrés !)

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en stock

108,00 € TTC

18,00 € par bouteille

Carton de 6 bouteilles

Fiche technique

Région
BORDEAUX
Vigneron(ne)
Arnaud Daudier de Cassini
Millésime
2017
Appellation
Saint-Emilion
Couleur
rouge
Prix unitaire
16-20 €
Format
75cl
Mode de culture
"xxx" non certifié
Cépage dominant
merlot

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PRESENTATION DE CASSINI

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cassini Saint Emilion 2017 :
2 hectares

Cépages :
85 % Merlot + 15 % Cabernet Franc

Vinification :

Aucun intrant.
Pas de filtration ni collage.
Uniquement les levures naturelles du raisin pour la fermentation.


Titre Alcoolométrique : 13,2 %

So2 libre : 77 mg/L

Acidité volatile : 0,47 g/L

Cassini figure sur la carte de nombreux restaurants étoilés :

  • Guy Savoy *** Michelin, Paris
  • Alain Passard *** Michelin, Paris
  • Le Prince de Galles ** Michelin, Paris, chef Stéphanie Le Quellec, sommelier Philippe Marques.
  • Alain Sanderens ** Michelin, Paris
  • Marc Meurin **Michelin, Lillers (62)
  • Domaine de Chateauvieux **Michelin, Philippe Chevrier, Genève
  • L’Oasis **Michelin, Frères Raimbault, Cannes Mandelieu (06)
  • La Table du Lancaster ** Michelin Julien Roucheteau, Paris
  • L’Escarbille *Michelin, Régis Douysset, Meudon (92)
  • L’Angélique * Michelin, Régis Douysset, Versailles (78)
  • La Cape * Michelin, Nicolas Magie, Cenon (33)
  • Auberge A La Bonne Idée * Michelin, St Jean au Bois (60)
  • Eric Maio * Michelin, Montauroux (83)
  • Chez Bruno à Lorgues (83). Le grand spécialiste de la truffe.