Cassini, Saint-Emilion rouge 2017

Name: Cassini, Saint-Emilion rouge 2017
Brand: Vignerons d'Exception
SKU: 691210

Un Saint-Emilion de vigneron, atypique car non élevé en fût, ce qui lui apporte un joli fruit et une belle fraîcheur. Vive le merlot ! Un domaine microscopique à la production confidentielle, surtout en 2017 (50% de la vendange perdue à cause du gel, mais les 50% restants se révèlent supérieurs à 2016, car particulièrement concentrés !)

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Description
Détails sur ce vin

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PRESENTATION DE CASSINI

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cassini Saint Emilion 2017 : 2 hectares

Cépages : 85 % Merlot + 15 % Cabernet Franc

Vinification :

Aucun intrant.
Pas de filtration ni collage.
Uniquement les levures naturelles du raisin pour la fermentation.

Titre Alcoolométrique : 13,2 %

So2 libre : 77 mg/L

Acidité volatile : 0,47 g/L

Cassini figure sur la carte de nombreux restaurants étoilés :

Guy Savoy *** Michelin, Paris
Alain Passard *** Michelin, Paris
Le Prince de Galles ** Michelin, Paris, chef Stéphanie Le Quellec, sommelier Philippe Marques.
Alain Sanderens ** Michelin, Paris
Marc Meurin **Michelin, Lillers (62)
Domaine de Chateauvieux **Michelin, Philippe Chevrier, Genève
L’Oasis **Michelin, Frères Raimbault, Cannes Mandelieu (06)
La Table du Lancaster ** Michelin Julien Roucheteau, Paris
L’Escarbille *Michelin, Régis Douysset, Meudon (92)
L’Angélique * Michelin, Régis Douysset, Versailles (78)
La Cape * Michelin, Nicolas Magie, Cenon (33)
Auberge A La Bonne Idée * Michelin, St Jean au Bois (60)
Eric Maio * Michelin, Montauroux (83)
Chez Bruno à Lorgues (83). Le grand spécialiste de la truffe.