Champagne Larmandier-Bernier "Vieille Vigne de Cramant" Grand Cru 2007 (75 cl)

CHAMPAGNE LARMANDIER-BERNIER


Fiche technique rédigée par le domaine sur ce Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant Grand Cru 2007 : 

Terroir : Nos vieilles vignes de Cramant sont exposées Sud-est et bénéficient d'un terroir exceptionnel. Elles sont âgées de 48 et plus de 80 ans. L'enracinement profond et la diversité des vieux ceps participent à la complexité du vin.

Elevage : La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans nos fûts et nos foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année avec de légers batonnages, sans filtration ni collage.

Nous effectuons le tirage en juillet sans assemblage avec d'autres années - c'est un millésime - et sans assemblage avec d'autres terroirs - c'est un monocru. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur de nos caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement pendant 7 ans.

Nous dégorgeons chaque bouteille manuellement 6 mois avant la commercialisation.  Ce  vin  est  extra-brut  (2g/l).  Le  dosage est très discret pour mieux apprécier l'équilibre et la grande longueur de cette cuvée.

Notes de dégustation : Cette  cuvée  présente  une  tension  d'une  grande  intensité. Bouche  dense  et  crémeuse  qui  persiste  longtemps  en bouche.  La  vinosité  est  très  pure,  voire  saline,  elle  illustre un  champagne  d'une  grande  personnalité  assurément  taillé pour la table.

Conseils de dégustation : Ce Champagne est à déguster pour lui-même à l?apéritif, sur une volaille aux morilles, la richesse de cette cuvée répondra volontiers aux plats crémés.