Château de Jonquières Terrasses du Larzac "La Baronnie" rouge 2016

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Château de Jonquières Terrasses du Larzac "La Baronnie" rouge 2016

Guide RVF des Meilleurs vins de France 2020 (août 2019) : Coup de coeur 16/20. En blanc comme en rouge, La Baronnie reste la cuvée emblématique du domaine. Très bien maîtrisée, dotée d'un vrai caractère méditerranéen, elle est sans excès. Patientez encore deux ou trois années avant ouverture

Terre de Vins, janvier 2017 : Un vin charmant et charmeur qui offre un bouquet d’épices douces sur un fruit rouge avec une touche acidulée. La matière est tendre et souple sur une belle longueur.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : AOC Terrasses du Larzac en Languedoc

Terroir : Cailloutis argilo-calcaire

Cépages : 40% Syrah, 40% mourvèdre, Grenache 10%, Carignan 10%
Vendanges manuelles

Vinification : Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.

Élevage : Fût de chêne français de 500L pendant 18 mois

Production : 7000 bouteilles, mis en bouteille en novembre 2017.

Service : 17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant. Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.

Accords mets/vin : Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !