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91/100 RVF. Fraîcheur du chenin + opulence du grenache blanc, le tout arrondi par un élégant élevage en demi-muids de chêne français. Tout pour en mettre plein la vue, Mme la baronne ! Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 91/100. Plus complexe et enrobé, la Baronnie est pulpeux, avec des notes d'amande fraîche, on le réservera pour la table.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Ample, subtil, frais et élégant, une cuvée aux arômes de poires et fruits exotiques enrobés de séquences beurrées, miellées voire mentholées.
Appellation : IGP Saint-Guilhem le Désert
Terroir : Cailloutis argilo-calcaire secteur Terrasses du Larzac
Cépages : 50% Grenache blanc et 50% Chenin
Vendanges manuelles
Vinification : Pressurage direct. Débourbage à froid. Contrôle des températures de fermentation. Mise en fûts pendant la fermentation.
Élevage : Fût de chênes français 500L. 12 mois
Service : 10°C. Peut être gardé en cave jusqu’à 5 ans.
Accords mets/vin : Risotto, volaille à la crème, poisson au beurre, curry, foie gras, pélardon de chèvre.
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