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93/100 RVF. La cuvée emblématique du domaine. Un très beau vin de garde à prix accessible !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 93/100. Plus sévère et séveux, baronnie garde une belle dose de fruits rouges, alliés à un bouquet garni très délicat.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : AOC Terrasses du Larzac en Languedoc
Terroir : Cailloutis argilo-calcaire
Cépages : 40% Syrah, 40% mourvèdre, Grenache 10%, Carignan 10%
Vendanges manuelles
Vinification : Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.
Élevage : Fût de chêne français de 500L pendant 18 mois
Production : 7000 bouteilles, mis en bouteille en novembre 2017.
Service : 17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant. Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.
Accords mets/vin : Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !
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