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La cuvée emblématique du domaine. Un très beau vin de garde à prix accessible !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021): 92/100. La Baronnie est plus dense, il est taillé pour la garde avec ses épices et son fruit rouge mûr en bouche, structuré et racé.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : AOC Terrasses du Larzac en Languedoc
Terroir : Cailloutis argilo-calcaire
Cépages : 40% Syrah, 40% mourvèdre, Grenache 10%, Carignan 10%
Vendanges manuelles
Vinification : Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.
Élevage : Fût de chêne français de 500L pendant 18 mois
Service : 17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant. Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.
Accords mets/vin : Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !
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