Château de Jonquières Terrasses du Larzac "La Baronnie" rouge 2021 (3 bouteilles)

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Château de Jonquières Terrasses du Larzac "La Baronnie" rouge 2021 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 92/100. "La Baronnie 2021 est plus dense que Lansade 2021, avec une trame tannique épaisse, un caractère de garrigue et de fusain. Il mérite quelques années de patience, mais présente déjà un bel équilibre et une vraie typicité."

Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : AOC Terrasses du Larzac en Languedoc
Terroir : Cailloutis argilo-calcaire
Cépages : Syrah 40%, Mourvèdre 30%, Grenache 20%, Carignan 10%
Vendanges manuelles
Vinification : Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.
Élevage : Fût de chêne français de 500L pendant 18 mois

Dégustation : Notes d’épices douces, de grillé et d’eucalyptus. A la recherche d’un élevage maitrisé et élégant. Délicieux jeune et prometteur sur 10 ans.

Service : 17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant. Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.

Accords mets/vin : Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !