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Enfin un Saumur-Champigny qu'on peut déguster relativement tôt ! Jean-Pierre Chevalier vinifie cette parcelle pour un plaisir immédiat (macération pré-fermentaire à froid notamment, pour des arômes exacerbés). Un vrai bonheur dès 2020 !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) :15/20. Un délicieux cabernet franc, bien juteux et vinifié sans soufre. On se réjouit de la fraîcheur croquante du fruit pour ce millésime solaire.
Guide Bettane et Desseauve 2019 (aôut 2018) : 15/20. Vin au tannin agile et croquant, très séducteur dans son expression juteuse.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : Cabernet-franc.
Age moyen des vignes : de 35 ans.
Sol : Argilo-calcaire du turonien.
Certifié Agriculture Biologique par Bureau Veritas
Taille : courte à 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.
Récolte manuelle : En caissettes de 20 KG, puis mis en cuve par tapis roulant sans utilisation de pompe.
Cuvaison : Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours puis cuvaison de 18 jours à une température de 25 degrés.
Degré alcoolique naturel: 13%.
Particularité : Raisins provenant exclusivement d'un clos de 1,5 Ha
Remarques : Un effeuillage côté soleil levant est pratiqué après floraison afin de favoriser l’aération des grappes.
Fiche technique
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