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91/100 RVF. Un des plus grands terroirs de Saumur, un grand vigneron en agriculture biologique, un superbe millésime 2018... pour un très grand chenin à garder idéalement quelques années (jusqu'en 2028 si on veut). Mais il est déjà tellement bon, il sera difficile d'y résister !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 91/100. Les Cormiers est dans une phase tourmentée, où gras et fraîcheur se dissocient. Attendons le printemps 2021 pour profiter de la pleine expression de ce chenin épuré.
Fiche technique rédigée par le domaine :
De source sûre, un des plus grand terroir du Saumurois. Les Cormiers sont des calcaires recouverts d'argiles. Vinifiés en foudres de 12 HL, ils se livrent en fleurs blanches et en fruits exotiques après deux ou trois années de garde. Une grande promenade.
Cépage : Chenin.
Sol : Argilo-calcaire du Turonien.
Taille : Guyot simple « Val de Loire » de 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.
Récolte : Manuelle par tri.
Vinification : En foudre de 12 Hl, pas de fermentation malolactique
Elevage : 9 mois en foudre
Caractéristiques : Ce Saumur blanc sec provenant du Clos des Cormiers issu de raisins dorés a été récolté avec un degré naturel de 13 °.
Remarques : Toute notre production est certifiée vin biologique
Dégustation : Nez de petites fleurs blanches. Bouche élégante, minérale avec des notes d’agrumes - garde de 10 ans.
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