Château de Villeneuve Saumur-Champigny "Vieilles Vignes" rouge 2022

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Château de Villeneuve Saumur-Champigny "Vieilles Vignes" rouge 2022 :

Fiche technique rédigée par le domaine :

Trois parcelles de cabernets de 65 et 85 ans entrent dans cette cuvée. Elles sont récoltées le même jour et vinifiées dans de grandes cuves tronconiques en chêne. Puis on les élèvera 14 mois dans de plus petits contenants de chêne : des barriques qui ont déjà connu 3 vins, pour ne pas marquer le boisé.

Cépage : Cabernet-franc
 
Taille : Guyot simple « Val de Loire » de 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.

Certifié Agriculture Biologique par Bureau Veritas

Récolte : Manuelle en caissettes, puis mise sur table de tri.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.
 
Cuvaison : 30 jours à une température de 25 ° en cuves bois de 40 hectolitres.
                              
Elevage : En foudre et tonnes de 500 litres de deux et trois vins.   
 
Remarques : Les vignes qui composent cet assemblage ont entre 65 et 85 ans. Les raisins sont récoltés le même jour  dans des petites caisses de 20 kilos puis mis en cuve. Un effeuillage est pratiqué côté soleil levant, afin de favoriser l’aération des grappes et de limiter les attaques de botrytis. Les tanins très mûrs laissent présager d’une très bonne aptitude au vieillissement.

Conservation : 10 ans.