Château des Rontets Pouilly-Fuissé "Pierrefolle" 2014 blanc sec

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Commentaires sur ce Château des Rontets Pouilly-Fuissé "Pierrefolle" 2014 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 : 16/20. Les 2014 ont cette grâce qui signe les plus grands vins de la Bourgogne. Le trio de pouilly-fuissés montre une maîtrise de la vigne jusqu'au chai, magnifiant ainsi le chardonnay à la perfection. Pierrefolle possède un niveau de maturité plus abouti avec un fil minéral qui le tend de bout en bout. Cohérent et équilibré, c'est un fuissé mûr et frais dont on apprécie l'harmonie, qui reflète un terroir d'altitude dans l'appellation, sur un sol granitique singulier.


Fiche Technique rédigée par le domaine:

Le vignoble : La cuvée de Pouilly-Fuissé Pierrefolle est issue de la seule parcelle extérieure au Clos. Située juste à 500 mètres au Sud, son exposition plein Est et sa position à l'abri du vent du Nord en font un lieu plus chaud. Ce climat a des origines géologiques plus anciennes, antérieures au Jurassique: il se trouve sur une roche granitique et un sol dépourvu d'argile et de calcaire. Pour cette raison, lors de sa plantation au début des années 1970 on a choisi le porte-greffe Riparia, qui possède une faible vigueur et garantit une production limitée et des raisins de très bonne qualité. Toutes ces caractéristiques donnent naissance à des vins qui ont une trame acide moins présente que ceux issus du Clos.

Le vin : Tout en étant plus large et généreuse, la cuvée Pierrefolle est toujours soutenue par une expression minérale précise, accompagnée par des notes aromatiques d'agrumes. En outre, à cause du fort pourcentage de plants de chardonnay muscaté, elle développe des accents presque exotiques dans les années de surmaturation.

La vinification : elle se fait en fûts récents de 400 et 228 litres, sans bois neuf. Après un an sur lies, le vin est soutiré et assemblé en cuve, pour une période d'élevage de 6 à 10 mois supplémentaires qui permettent sa clarification naturelle. Il est ensuite mis en bouteille sans filtration ni collage, et tout en étant accessible dès la deuxième année, il a un potentiel de vieillissement qui dépasse facilement les 10 ans.

Le climat : Le climat de Pierrefolle, qui produit la cuvée de Pouilly-Fuissé du même nom, se trouve tout en haut du lieu-dit Vers Chânes.

Le sol : Même si elle est seulement à 500 mètres au Sud de notre Clos et pratiquement à la même altitude, cette parcelle d'un demi-hectare a des caractéristiques complètement différentes, car elle est déjà au delà de la faille géologique qui sépare les terrains sédimentaires de ceux issus du socle continental. Ici la roche mère est donc granitique, le sol beaucoup plus profond et constitué exclusivement de limons assez grossiers. Le drainage de l'eau est moins rapide, et le travail du sol doit être pratiqué de façon différente pour éviter la battence et l'érosion. Les autres grandes différences sont l'exposition plein Est et la position abritée du vent du Nord: ce lieu est plus chaud que le Clos et a une amplitude thermique journalière moins marquée. Sans être systématiquement plus précoce, la maturité se fait ainsi de façon plus rapide, et le niveau d'acidité présent dans le raisin est en général moins élevé.


Extrait du registre de paroisse de l'Abbé Glaneur de Fuissé (1858):

La pierre folle. C'était une pierre branlante située presque au sommet de la montagne de Leynes au dessus du hameau de Verchanes. On l'appelait folle à cause de son mouvement d'oscillation. La terre où elle était appartenant [...] aujourd'hui au domaine des Rontets conserve encore le nom de Pierrefolle. Cette pierre folle indique assez que des cérémonies druidiques ont eu lieu sur le territoire de Fuissé. Des débris gisent encore sur le sol.