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93/100 Coup de coeur RVF. Un Pessac-Léognan loin des standards de l'appellation, non élevé en fûts de chêne pour plus de facilité à le déguster dès sa jeunesse. Tout en finesse et en fraîcheur avec de jolies notes de fruits rouges. Une pure gourmandise, la complexité de l'AOP Pessac-Léognan en plus !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). Coup de coeur 93/100. Parmi les rouges 2018, la cuvée Paul conjugue admirablement liberté du fruit et sens du lieu. Très juste!
Fiche technique rédigée par le domaine :
Certification en biodynamie depuis 2018
A.O.C : Pessac-Léognan
Superficie de la propriété : 65 ha
vignes: 44 h
bois et forêts: 21 ha
Surface en production : Cuvée Paul Rouge: 38 ha
Production : 20000 Bouteilles
Sol : trois grandes catégories de terroirs: croupe argileuse, sablo-graveleux et argileux.
Densité de plantation : 7150 Pieds /ha
Culture des sols : Amendements de compost bovin biodynamique, labours superficiels pour une juste gestion de l'enherbement.
Culture de la vigne : Tisanes, décoctions, produits naturels de contact et préparations biodynamiques (Maria THUN, bouse de corne et silice de corne).
Vendange : Ramassés et triés à la main du 12 septembre 2018 au 10 octobre 2018.
Vinification : cuves inox et ovoïdes en béton brut
Elevage : une révolution autour du soleil en cuve inox 70% et oeufs béton 30%.
Assemblage : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 13% Cabernet Franc, 6% Petit verdot, 1% Malbec
Degré d’alcool : 13.5 °
Directeur technique : F. Prouteau
Propriétaire : P. Garcin
Fiche technique
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