Château La Baronne "Las Vals" blanc sec 2005

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Château La Baronne "Las Vals" 2005 :

Notre commentaire : cette cuvée, sortie des caves privées du domaine, est un mystère : certes le vin est bien évolué avec le temps (ce que la roussanne sait très bien faire !), certes les notes très légèrement oxydatives sont présentes (quel bonheur quand on les apprécie !), mais quelle fraîcheur par dessus le marché ! Nous avons été conquis, et avons imaginé plein d'accords gastronomiques potentiels... des cuisines exotiques notamment, tajines, ou même des plats plus épicés comme les plats asiatiques.

La Revue du Vin de France (O. Poels, novembre 2018) : 15,5/20. L'évolution est ici plus marquée (ndlr que dans les 2015 et 2008) mais avec noblesse. Il acquiert un côté légèrement pétrolé, des notes d'anis, d'herbes aromatiques. Un vin très précis, tenu par de nobles amers en finale.

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Terroir : Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sol argilo-calcaires

Cépage : 100 % Roussanne (vignes de 22 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Récolte : Vendanges manuelles, tri double, par tables vibrantes avant et après égrappage (6 trieurs)

Vinification : Assemblage de 3 vinifications de vendanges égrappées en cuve, en barriques, et, de macérations en grains entiers. Pas d'addition de sulfites durant les vinifications, levures indigènes.

Elevage : Sur lies en cuve et en barriques avec batonnage rotatif hebdomadaire des barriques pendant 5 mois

Appellation : IGP Hauterive

Volume : 14.5 %

Bouteille : 75 cl